Смачні сендвічі для перекусу або пікніка на природі
Найважливішими критерієм при приготуванні сендвіча є його безпека при зберіганні, насичений смак, поживність і ситність Досягається це при правильному поєднанні інгредієнтів: зелені і овочів (вітамінна частина) і білкових інгредієнтів (м’ясо, курка або риба)
Безумовно, в будь-сендвіч залежно від сезону можна додати й інші інгредієнти. Збільшити кількість свіжих овочів або салатного листя. А от хліб бажано використовувати з цільнозерновий борошна, зі злаками або насінням та горішками, то є і хлібна частину в такому випадку повинна бути максимально корисною і поживною.
Загальні рекомендації з приготування корисних та поживних сендвічів
На жаль, без хлібної основи неможливо приготувати «європейський бутерброд», ну а щоб перекус на ходу приносив максимальну користь, вибираємо корисний хліб – житній або з домішкою висівок. Такі сорти хліба, як доведено вченими сприяють зниженню ваги і відсутності ожиріння, високого холестерину і бляшок, знижується ризик виникнення онкологічних і ракових захворювань при регулярному вживанні. Від пшеничного (білого) хліба рекомендуємо відмовитися
Що стосується соусів – то найоптимальніший варіант використовувати для сендвічів приправу домашнього приготування. Якщо це неможливо, з якихось причин, то варто вибирати низькокалорійні соуси, але ні в якому разі не майонез. Цей шкідливий і калорійний продукт рекомендується замінити сметаною або натуральним йогуртом, змішаним з гірчицею, або з додаванням невеликої кількості часнику, імбиру, перцю чилі та свіжої ароматної зелені.
Прості і смачні сендвічі максимально корисними допоможуть зробити овочі – нехай їх буде багато. Не варто використовувати термічно оброблені продукти, збережіть їх свіжий вигляд і максимальну поживну і вітамінну цінність.
Білок – м’ясо або риба, курка чи морепродукти в ідеалі повинні бути приготовані на пару. Уникайте обсмаженого у великій кількості м’яса, по-перше жирний бутерброд незручно буде їсти, та й користі він не принесе, хоча сендвіч з смаженим м’ясом, безумовно, смачніше. Також м’ясо можна запекти в духовій шафі, обмазавши великий шматочок спеціями і нашпигувавши овочами.
Приготування домашнього сендвіча – справжнє мистецтво. Можна сміливо експериментувати з інгредієнтами, додаючи в кожний свою родзинку.
«Хитренькі» поради для приготування смачних сендвічів
З-за помідорного соку, сендвіч може стати вологим і неаппетитным, размокнувши через 10-15 хвилин після приготування. Вирішити цю проблему можна, порізавши помідори і виклавши їх на паперовий кухонне рушник, щоб вбрався зайвий сік. Можна поступити іншим способом – видалити всю внутрішню м’якоть з насінням.
Томати сорту «черрі» допоможе нарізати гострий довгий ніж і дві плоскі тарілки. Досить викласти помідори на одну, прикрити другою, і притиснувши зробити розріз між посудом. Вийдуть ідеальні половинки буквально за півхвилини.
Зайві сендвічі можна обернути харчовою плівкою і прибрати до кращих часів у морозильну камеру. По мірі необхідності їх можна витягати, і розморозивши за всіма правилами, підігріти і з’їсти.
Для нарізки хліба використовуйте спеціальний ніж з рифленим лезом. Прості свіжі булочки краще ріжуться з боку м’якушки, а не скоринки.
Що стосується соусу, то найкраще його викласти в невелику ємність і взяти з собою. Контейнер повинен щільно закриватися. За кілька хвилин до перекусу соусом можна просочити взятий з собою сендвіч. За допомогою такого простого рішення можна уникнути зайвого розмокання сендвіча.
Як вже говорилося вище – не використовуйте покупної майонез, варто витратити 5 хвилин свого часу і домашній майонез збити в міксері з курячого жовтка, гірчиці, лимонного соку, олії та спецій. Причому в такий соус можна додати свою родзинку і аромат, «граючи» з ароматичними інгредієнтами і спеціями.
«Європейські бутерброди» можуть бути і солодкими, до чаю або кави. Зверніть увагу на апетитні рецепти з фото, обсмажених тостів з нутеллою, медом, варенням або джемом. А якщо підійти творчо до процесу, то можна збити сир з фруктами або ягодами, і т. д.
Якщо сендвіч робиться з довгого багета, не варто розрізати його повністю. Надріжте батон вздовж на 34 і тоді начинка з одного боку не буде вивалюватися, що зручно для швидкого і акуратного перекусу.
Замість хліба можна використовувати вафлі або хлібці. У цьому випадку сендвічі будуть ще корисніше і поживніший. Також для приготування сендвічів підходить тонкий «вірменський» лаваш і коржики – тортилії.
Якщо ви будете використовувати для приготування «вірменський» лаваш або коржик, після того, як зберете сендвіч, підсмажте його на сухій сковороді, щоб він став хрустким.
Якщо за рецептом потрібно зробити яєчню, щоб вона вийшла ідеального розміру її можна посмажити з допомогою кулінарного кільця.
Ріпчасту цибулю помітно поліпшує смак сендвіча, але у оточуючих вас людей на роботі чи навчанні може виникнути здивування і нерозуміння. Звичайний ріпчаста цибуля можна трохи підсмажити на сковороді, це допоможе позбавитися від неприємного аромату. Так само цибулю маринують, використовуючи лимонний сік або ароматичний оцет. Смак цибулі шалот набагато ніжніше і м’якше ріпчастої, тому рекомендується віддати перевагу сорту.
Оригінальні сендвічі на кожен день
Невелика підбірка рецептів легких сендвічів, які можна приготувати рано вранці, практично в напівсонному стані, і не переживати про те, що в обідню перерву доведеться плентатися в найближче кафе і за значну суму куштувати їжу сумнівної якості.
Хрусткий сендвіч з беконом і салатом Айсберг:
Інгредієнти:
- 4 шматочка чорного хліба з висівками;
- 4 скибочки бекону;
- Середній томат;
- Куряче яйце;
- 4 салатних листків;
- Вершкове масло – 15 гр.;
- Трохи майонезу (домашнього);
- Щіпка свіжомеленого перцю.
Приготування:
Загорнути сендвічі в поліетиленову плівку або пекарську папір, скласти в пакет і можна вирушати на роботу.
Сендвіч з грибами і карамелізованою цибулею:
Інгредієнти:
- 4 шматочка цільнозернового чорного хліба;
- 2 цибулини шалот;
- 5 — 6 дрібних шампіньйонів;
- 50 гр. твердого сиру;
- 75 мл. білого столового вина;
- Трохи рослинного масла;
- Вершкове масло – чайна ложка;
- 2 гілочки петрушки;
- Салатні листя – 4 шт.;
- Трохи солі і перцю.
Приготування:
