В Америці кожен знає і любить пишні млинці з ягідним соусом, які називаються «панкейк».
Американські панкейкі схожі зі слов’янськими млинцями і оладиками. Готують їх на свіжому або кислому молоці або кефірі, сироватці, ряжанка. Відрізняється блюдо і способом обжарювання – на сухій сковороді, без жиру. Це підходить для тих, хто стежить за фігурою і низькокалорійним раціоном. До класичним рецептом тіста додають будь-які ягоди або фрукти. Ніжні панкейкі виходять пюре з бананів або манго.
Сучасні кухарі готують випічку за авторськими рецептами. Один з класичних і простих варіантів запропонував домогосподаркам Джеймі Олівер – це панкейкі на молоці, з мінімальною кількістю цукру.
Класичні панкейкі на молоці
Такі млинці готуються без розпушувача тесту, але з содою, яку перед закладкою потрібно погасити оцтом або лимонним соком.
Час приготування страви – 50 хвилин.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 200-230 гр;
- молоко – 250 мл;
- яйця – 2 шт;
- цукор – 50 гр;
- масло рослинне – 25 мл;
- сода – 0,5 ч. л;
- оцет – 1 ст. л;
- сіль – 0,5 ч. л.
- ванільний цукор – 10 гр;
- мед – 100 мл
Спосіб приготування:
- У глибокій ємності перемішайте сухі складові для тіста: борошно додайте цукор і ваніль.
- В окремому посуді збийте яйця з сіллю, влийте рослинне масло і молоко. Приєднайте масу до борошні і розмішайте віночком, щоб не залишилося грудочок, соду погасите оцтом і додайте до суміші. Тісто повинне вийти консистенції рідкої сметани.
- Розігрійте суху сковороду, налийте ополоником частину тіста на середину і обсмажте з обох боків до золотистого кольору. Так приготуйте все «млинці».
- Теплі млинці» укладіть стопкою, полийте медом і подавайте до столу.
Панкейкі на молоці з бананом
Готові вироби виходять ароматні і повітряні – це найкращий варіант апетитного сніданку в домашніх умовах. А якщо гості вже на порозі, то швидкий рецепт панкейків завжди виручить.
Перед обсмаженням залиште тісто «дозріти» на 10-15 хвилин, щоб набухла клейковина борошна. Час приготування страви – 45 хвилин.
Інгредієнти:
- банани свіжі – 2 шт;
- борошно – 350-400 гр;
- яйця – 3 шт;
- молоко – 1,5 склянки;
- рослинне масло – 2-3 сл.л;
- цукор – 3-4 ст. л;
- розпушувач тіста – 1 ч. л;
- сіль – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яйця збийте з сіллю і цукром, влийте молоко, а після раст.масло, ще раз збийте.
- Банан наріжте шматочками і подрібніть блендером в однорідну масу.
- Змішайте борошно з розпушувачем тіста.
- З’єднайте всі компоненти, ретельно вимісіть, тісто повинно вийти рідше, ніж на оладки.
- Випікайте «млинці» на сухій сковороді, краще з антипригарним покриттям. Для першого «млинця» протріть її поверхня серветкою змоченою в рослинному маслі.
- Щоб вироби вийшли однакового розміру, використовуйте мірну ложку або ополоник. Налийте норму рідкого тіста на розігріту сковороду, обсмажте до бульбашок на поверхні панкейка, потім переверніть на іншу сторону і дайте підрум’янитися 25-30 секунд.
- Готову страву подавайте до столу з медом, зі згущеним молоком або білковим кремом, зверху прикрасити листочком м’яти і кружечком свіжого банана.
Шоколадні панкейкі на молоці з чорничним джемом
Це відмінний варіант солодкого перекусу, який можна взяти з собою в дорогу, на роботу або приготувати для школяра на обідню перерву.
Для промазування використовуйте будь-яке варення або приготуйте солодкий соус зі свіжих фруктів, розтерши їх в блендері з цукровою пудрою.
Час приготування страви – 1 годину.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 135 гр;
- яйця – 3 шт;
- какао-порошок – 4 ст. л;
- масло вершкове – 2 ст. л;
- цукор-пісок – 4 ст. л;
- молоко будь-якої жирності – 75 мл;
- розпушувач для тіста – 1 ч. л;
- ваніль – 2 гр;
- сіль – 1 пучку;
- чорничний джем – 150 мл
Спосіб приготування:
- Відокремте ячние і розітріть жовтки з цукром, маслом і ваніллю, білки збийте, додавши сіль, в стійку піну.
- З’єднайте молоко з жовтковою масою, потроху підсипати борошно з розпушувачем тіста і какао порошок, вимішуйте, щоб не залишилося грудочок. В кінці приєднайте білкову піну, акуратно перемішайте.
- Сковороду прогрійте. Столовою ложкою наливайте тісто по 3-4 коржа і смажте з двох боків до рум’янцю.
- Готову страву злегка остудіть, промажте джемом і скріпіть підщепі.
Американські панкейкі на молоці без розпушувача
В кожній національній кухні є свій рецепт швидкої випічки. В Америці популярні панкейкі, які схожі на російські оладки, але у них трохи більше здоби. Готові млинці» більш розсипчасті і смажаться без масла.
Час приготування страви – 45 хвилин.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 1 склянка;
- молоко – 400 мл;
- яйця – 2 шт;
- цукор – 2-3 ст. л;
- масло рослинне – 2 ст. л;
- кориця – 1 ч. л;
- сода – 1/3 ч. л;
- лимонний сік – 1 ст. л;
- сіль – на кінчику ножа;
- плитка молочного шоколаду і свіжі ягоди для прикраси.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з сіллю і цукром, додайте масло, корицю і влийте молоко.
- З’єднайте борошно з молочною масою, загасіть соду лимонним соком і перемішайте виделкою або вінчиком, щоб розбити грудочки борошна.
- Дайте рідкого тесту настоятися 15-20 хвилин, тим часом нагрійте сковороду.
- Наливайте рідке тісто на центр сковорідки і підсмажуйте, поки тісто зверху не почне пузиритися , потім переверніть їх на іншу сторону і дайте зарум’янитися.
- Готові панкейкі викладіть на блюдо, полийте розтопленим на водяній бані шоколадом, прикрасити свіжими ягодами і листочком м’яти.
Приємного апетиту!
