Морква – лідер за вмістом каротину, з якого в організмі виробляється вітамін А. Сира морква зміцнює ясна. Її сік використовують при лікуванні авітамінозу.
Щоденне вживання 100 грамів овоча нормалізує зір, покращує стан шкіри, волосся, зміцнює імунітет. Не захоплюйтеся надмірним вживанням моркви, норма для дорослого – до двох штук в день.
Страви з вареної моркви вживають на дієтах, у пісному і вегетаріанське меню. Корисні протерті супи з припущеної моркви з додаванням рослинного масла, вершків або сметани.
Морквяний суп-пюре з імбиром
Імбир корисний для нормальної роботи шлунка, він володіє унікальною дією на організм: в спеку освіжає, в холодну погоду – зігріває.
Час приготування страви – 45 хвилин.
Інгредієнти:
- морква сира – 3-4 шт;
- корінь імбиру – 100 гр;
- сир вершковий – 3-4 ст. л;
- стебло селери – 4-5 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- перець болгарський червоний – 1 шт;
- олія оливкова – 50 гр;
- часник – 2 зубчики;
- суха суміш перців – 0,5 ч. л;
- соєвий соус – 1-2 ст. л;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Приготування:
- У каструлі прогрійте оливкова олія і припустіть зубчики часнику.
- Наріжте великими часточками цибулю, моркву, перець і обсмажте з часником.
- До овочів додайте подрібнені стебла селери і корінь імбиру нарізаний кубиками, пасеруйте 5 хвилин, помішуючи. Залийте водою або бульйоном, покладіть шинковану половину пучка петрушки і тушкуйте до готовності моркви.
- У бульйон покладіть вершковий сир, дайте йому розплавитися, влийте соєвий соус, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Остиглу овочеву суміш подрібніть блендером, посипте сумішшю перців, ще раз закип’ятити і подавайте до столу.
- У кожну тарілку з супом-пюре покласти по ложечці сметани, і посипте нарізаною петрушкою.
Картопляно-морквяний крем-суп з сухариками
Для обжарювання сухариків не обов’язково використовувати духовку, приготуйте їх на сковороді, окропивши рослинним маслом. Замість часнику використовуйте спеції за смаком.
Час приготування страви – 1 годину.
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт;
- морква – 4 шт;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт;
- корінь селери – 200 гр;
- помідори свіжі – 3-4 шт;
- вершкове масло – 50-70 гр;
- кінза зелень петрушки – 0,5 пучка;
- імбир сушений мелений – 2 ч. л;
- батон пшеничний – 0,5 шт;
- часник сушений мелений – 1-2 ч. л;
- олія оливкова – 2 ч. л;
- сіль і перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
- Всі овочі вимийте, очистіть і наріжте брусочками або кубиками.
- Розтопіть вершкове масло в глибокому сотейнику, пасеруйте цибулю до прозорого стану. Додайте до цибулі моркву, картоплю, селеру, припустіть у власному соку, після укладіть томати.
- Зверху посипте нарізаною кінзою – залиште 2-3 гілочки для прикраси страви, долийте води або будь-якого бульйону, щоб покрити овочі. Тушкуйте на маленькому вогні 30-40 хвилин, поки картопля і морква не стануть м’якими. В кінці посипте меленим імбиром.
- Приготуйте часникові сухарики: батон наріжте кубиками, покладіть на лист для запікання, збризніть оливковою олією, посипте меленим сушеним часником. Підрум’яньте сухарики в духовій шафі, перемішавши.
- Суп остудіть і подрібніть блендером, потім протріть через сито з середніми отворами і знову поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, за смаком додайте сіль і перець.
- Розлийте крем-суп в глибокі піали, прикрасьте листочками кінзи. На окремій тарілці подайте запечені сухарики.
Морквяний суп з вершками, квасолею і копченостями
Квасоля для страви вибирайте на свій смак: білу або червону, в гострому або в томатному соусі.
Якщо ви – любитель пюрированных супів, то в кінці приготування всі компоненти подрібніть блендером, після 2 хвилини прокип’ятіть вийшло пюре.
Час приготування страви – 40 хвилин.
Інгредієнти:
- морква – 3 шт;
- квасоля консервована – 350 гр. або 1 банка;
- копчена куряча грудка – 150 гр;
- вершки – 150 мл;
- масло вершкове – 50 гр;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- стебло селери – 3 шт;
- томатна паста – 2 ст. л;
- сіль – 1 ч. л;
- набір спецій для юшки – 1 ст. л;
- цибулю зелений – 2-3 пір’їнки.
Приготування:
- На розтопленому вершковому маслі припустіть півкільця цибулі, додайте натерту на дрібній тертці моркву і стебла селери, нарізані соломкою. Тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин.
- Томатну пасту розведіть 150 мл гарячої води, залийте овочі і протушкувати.
- Консервовану квасолю разом з соусом викладіть в каструлю, додайте 500-700 мл води, доведіть до кипіння.
- Томатну заправку з’єднайте з квасолею, посоліть, посипте спеціями і дайте покипіти 5 хвилин.
- Влийте в суп вершки, перемішайте, зверху покладіть шматочки копченого курячого філе і нарізаний зелений лук. Доведіть блюдо до кипіння при відкритій кришці і зніміть з вогню.
Дієтичний морквяний суп-пюре з грибами
Оскільки дієтичне блюдо, в його рецептуру входить ріпчасту цибулю і гострі приправи. Якщо дозволяє дієта, додавайте додаткові продукти за смаком, використовуйте замість води слабкий курячий бульйон.
Час приготування страви – 45 хвилин.
Інгредієнти:
- морква – 5 шт;
- свіжі гриби – 300 гр;
- корінь фенхелю – 75 гр;
- картопля – 2 шт;
- корінь селери – 50 гр;
- оливкова олія – 40 мл;
- кріп зелений – 2 гілочки;
- сіль і спеції – за смаком.
Приготування:
- Коріння, моркву і картоплю вимийте, очистіть шкірку, наріжте брусочками і тушкуйте з невеликою кількістю води до готовності.
- Гриби нашаткуйте соломкою, прогрійте з оливковою олією, полийте бульйоном або водою, яка за смаком додайте сіль, спеції і тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин.
- Остиглі відварні овочі подрібніть блендером, якщо маса густовата – додайте кип’яченої води.
- Вийшло пюре доведіть до кипіння, додайте варені гриби, посипте нарізаним кропом.
Приємного апетиту!
