Молдавська вертута – прості покрокові рецепти приготування
Vertuta з м’ясом
Багато любителів випічки високо оцінять оригінальний рулет з м’ясною начинкою, який порадує вас своїм незвичайним зовнішнім виглядом і прекрасним смаком.
Інгредієнти:
Два яйця;
Дві цибулини;
Рослинне масло – півсклянки;
Варене м’ясо – півкіло;
Вершкове масло і вода – по три великих ложки;
Борошно – дві склянки;
Сіль – пів чайної ложечки (в тісто — щіпка, решта — у начинку);
Петрушка, кріп – 50 г;
Чорний мелений перець – щіпка.
Інструкція готування:
Змішуємо яйце, рослинне масло, воду, присаливаем суміш. В отриману масу підсипаємо борошно і замішуємо тестице. Воно повинно вийти як пісочне. Накриваємо його тканиною і ставимо «відпочивати» на півгодини в тепле місце;
М’ясо варене або дрібно нарізаємо, або проворачиваем через м’ясорубку;
Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо в начинку. Він може бути сирим, маринованим або трохи обсмаженою;
Помийте і дрібно поріжте зелень;
Компоненти для начинки змішуємо між собою. Додаємо 1/2 підталого вершкового масла, перчик і сіль, і ретельно перемішуємо;
Тестовий пласт ділиться на три частини і кожна розкачується в тоненький прямокутник товщиною, як у тонкого вірменського лавашу;
Розкачані тестові пласти з обох сторін самостійно змащуємо залишилися маслом. Розкладаємо на них начинку і рівненько розподіляємо;
Формуємо щільний рулет, який далі звертаємо у формі равлика і викладаємо на застелений пергаментом деко. Змащуємо наші вироби збитим яєчком;
Випікаємо наші вироби з м’ясом 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Схожим чином готується вертута з гарбузом. Тісто робиться аналогічно, а для начинки сира гарбуз треться на крупній тертці і посипається цукром. Блюдо випікається в духовій шафі 35 хвилин при 220 градусах.
