Національні страви Азії міцно увійшли в наше повсякденне меню. Незвичайні парові вареники, манти – роблять самої різної форми, з різними начинками. Ці «вареники» подобаються дітям і дорослим. Готувати важко, але вони того варті. Гарбуз, покладена в начинку, завдяки особливому приготування втрачає свій злегка неприємний специфічний смак і стає не тільки корисною, але і смачною.
Манти з гарбузом
Компоненти
борошно 500 г;
вода 200 мл;
сіль щіпка;
гарбуз 200 г;
цибуля 300 г;
сало 100 г;
сіль;
спеції.
Рецепт приготування
Тісто зробити швидко не вийде, тому приготування почнемо з нього. Просіяти в миску борошно, додати в борошно воду і замісити не дуже круте тісто. Помістити тісто в целофановий пакет або накрити чистим рушником і дати «відпочити» на столі близько півгодини.
Для приготування начинки гарбуз потрібно вибирати соковиту і солодку. Шматочок гарбуза очищений від щільної шкірки нарізати на тонкі пластинки, пластинки порізати соломкою, а потім соломку впоперек на невеликі кубики. Сало в традиційному рецепті використовують курдючної, але якщо ви вживаєте в їжу свинину, можна взяти свиняче сало. Нарізати дрібно, як гарбуз.
Ріпчаста білий лук очистити, порізати, щоб начинка була однорідною. Змішати овочі і сало, посолити і поперчити за смаком. Додати щіпку зіри. Ця східна спеція надає страві особливий делікатний аромат, але якщо раніше ви ніколи її не пробували, покладіть в начинку зовсім трохи зіри, потім кількість спеції можна збільшити при позитивній реакції організму і смакових рецепторів.
Готове тісто нарізати на невеликі шматочки, з яких можна розкачати тонкі коржі діаметром близько десяти сантиметрів. Товщина тіста має бути близько двох міліметрів. Можна розкачати тісто в один великий тонкий пласт і вирізати круглої формою потрібного діаметра тестяную основу мантів. Розкласти начинку і защипати кінці тесту, так як показано на фото.
Манти викласти на решітку пароварки, умочуючи кожен в олію. Варити в пароварці або мантоварке сорок хвилин. При ліпленні не потрібно добре защипывать краї тіста, як у варениках, сік начинки при варінні не витече.
Калорійність 100 г готового страви близько 200 ккал.
Манти з гарбузом і м’ясом
В традиційні манти з гарбузом і м’ясом кладуть баранину, тому що в мусульманських країнах Азії, звідки родом манти, свинину їсти не можна. У цьому рецепті міститься свинина, що анітрохи не псує смак готової страви.
Замісити звичайне прісне тісто як на вареники, змішавши борошно з водою, яйцем і сіллю. Сформувати з тіста пружний шар. Накривши рушником або мискою, дати тісту відпочити 20 хвилин.
Щоб приготувати начинку, очистити гарбуз від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками. Свинячу грудинку теж нарізати кубиками як можна дрібніше. Цибулю подрібнити ножем. Змішати в мисці свинину, гарбуз і цибулю, посолити, поперчити, додати трохи зіри.
Через півгодини тісто нарізати на невеликі шматочки. З кожного шматочка розкачати маленьку круглу коржик. Коржик повинен бути діаметром близько десяти сантиметрів. Класти фарш і защипывать краю, так як підкаже вам фантазія.
Покласти манти на змащену олією решітку і поставити в пароварку приблизно на сорок хвилин.
Подавати манти з гарбузом і м’ясом у гарячому вигляді, посипавши зеленню.
Манти з гарбузом і картоплею
Компоненти
гарбуз 300 г;
картопля 300 г;
цибуля ріпчаста 300 г;
сіль;
спеції;
олія рослинна 50 г;
вода 0,2 л;
борошно 0,5 кг.
Рецепт приготування
Готувати, як завжди, починаємо з тіста. Воно складається тільки з води, борошна і солі. Просте та недороге за змістом, але його важко вимішувати. Цю роботу в країнах Азії часто беруть на себе чоловіки. Тісто досить туге і місити його потрібно хвилин двадцять, щоб потім розкачати як можна тонше без розривів.
Поки замішане тісто стоїть на столі прикрите чашкою потрібно нарізати начинку. Помити і почистити овочі. Нарізати їх дрібними кубиками. Заправити за смаком сіллю і спеціями. Додати нарізані овочі трохи олії.
Готове тісто розкачати на однакові тонкі коржі діаметром близько десяти сантиметрів. Накладати на кожну корж овочеву начинку і защипывать традиційним способом або за своїм бажанням.
Коли в мантоварке закипить вода, викладати манти, вмочаючи їх денце в олію на решітку і варити на пару при закритій кришці півгодини.
Подавати на великому блюді полив вершковим маслом або сметаною і посипавши зеленню.
Завдяки дивовижному поєднанню компонентів начинки це нескладне блюдо стане для багатьох сюрпризом і навіть тих, хто не любить гарбуз, перетворить в шанувальника цього овоча. Звичайно, манти роблять не тільки з гарбузом, але з гарбузом найсмачніші!
