Покроковий процес приготування смачних біляшів з фаршем
Беремо відповідну ємність, додаємо в неї яйце, додаємо цукор і сіль. Все добре збиваємо до легкої білої піни.
Потім підігріваємо трохи кефір. Не перегрейте його – він повинен бути теплим. Додаємо в теплий кефір харчову соду, і залишаємо на пару хвилин поки повністю не пройде реакція.
Потім додаємо кефір до яєчної маси. Все ретельно перемішуємо.
Настала черга борошна. Її обов’язково потрібно просіяти через сито, для того, щоб вона наповнилася бульбашками кисню.
Просіяне борошно додаємо до нашої яєчно – кефірної масі і інтенсивно починаємо збивати віночком. Полегшить та прискорить цей процес звичайний міксер або блендер.
Готове тісто повинно бути ідеальним по консистенції нагадувати сметану. Грудочки борошна тут просто не припустимі.
Настала черга приготування начинки для біляшів
Наявний м’ясний фарш солимо, перчимо, додаємо до нього дрібно нашатковану цибулю. З м’ясної маси ліпимо невеликі кульки і робимо з них корж, діаметром 2,5 – 3 див.
На сковороду наливаємо олію і даємо йому нагрітися. За допомогою столової ложки викладаємо тісто, потім у його серединку кладемо нашу м’ясну коржик і закриваємо її такою ж порцією тесту. Багато господинь практикують такий рецепт і варіант ледачих біляшів: у тісто додають весь фарш, цибулю, спеції і ретельно перемішують. Смажать такі біляші за принципом смаження звичайних оладок. За смаком і швидкості приготування ці рецепти ні чим не відрізняються.
Готуються біляші з фаршем на кефіру на повільному вогні, так начинка біляша добре просмажиться.
Як тільки сторона стане рум’яною – перевертаємо біляш на іншу сторону.
Готові біляші смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
