Кулеб’яка з м’ясом, рецепт з фото смачною і ситною випічки
М’ясна кулеб’яка з грибами
М’ясні страви завжди були головними на святковому столі. Тому класична кулеб’яка з м’ясом і грибами стане гідним конкурентом запеченої курки або свинячої відбивної. Цей чудовий закритий пиріг зможе приємно здивувати всіх гостей без винятку.
Кількість порцій: 6.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 279 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
1 ст. свіжого молока;
4 курячих яйця;
200 гр. вершкового масла;
0,5 кг печериць;
1 кг м’ясного фаршу;
4 ст. білого борошна;
3 ч. л. цукру;
30 гр. дріжджів;
3 головки ріпчастої цибулі;
1 ст. л. олії;
1 ч. л. солі.
Процес приготування:
Ріжемо масло на шматочки, топить його в мікрохвильовій печі. Коли воно стане теплим, вбиваємо яйця, сіль, цукор, все розмішуємо. Молоко підігріваємо до 37 градусів, розводимо дріжджі. Потім додаємо молоко з дріжджами в масляну суміш, перемішуємо. Окремо сіємо борошно, додаємо її порціями до рідкій основі, замішуємо некруте, пружне тісто. В процесі замісу додаємо олію.
Щоб тісто вийшло слухняним, протягом 5-ти хвилин беремо і кидаємо в миску ком тесту.
Тісто викладаємо в миску, прикриваємо рушником, ставимо в тепло. Для расстойки знадобиться близько години. За цей час обсяги тесту збільшаться вдвічі.
Тим часом готуємо начинку. Очищаємо, промиваємо гриби з цибулею. Гриби ріжемо великими шматочками, а цибулю дрібним кубиком.
На сковороду з розігрітою олією викладаємо цибулю. Коли він отмякнет, стане прозорим, додаємо фарш. Перемішуємо, смажимо хвилин 10. Під кінець додаємо гриби, перемішуємо, смажимо поки не випарується вся рідина. Домагатися повної готовності начинки не потрібно, оскільки вона ще буде готуватися в духовці. Відставляємо начинку з плити, приправляємо за смаком спеції, перемішуємо, охолоджуємо.
Тісто переминаем, ділимо навпіл. Одну частину розкачуємо пластом, щоб він був більше дека, а його краї трохи звисали. На змащене маслом деко переносимо розкатане тісто (звисаючі краї трохи підверніть).
Викладаємо однаковим шаром начинку. Тепер розгортаємо другу частину, щоб краї також звисали з країв листа. Підверніть краю, закручуючи їх нижнім шаром тесту.
Кулеб’яку змащуємо збитим яйцем, часто наколюємо виделкою, щоб дати можливість пару виходити, не пошкоджуючи поверхню пирога. За бажанням можна прикрасити поверхню кулеб’яки листочками і квіточками з того ж дріжджового тіста.
Випікаємо кулеб’яку до золотинки 40-50 хвилин в духовці, розігрітій до 180-200 градусів. Приємного всім апетиту!
