Кролик в духовці (з грибами, сметаною, картоплею): рецепти

Кролик — ніжне і смачне м’ясо, яке буде корисно і дітям, і тим, хто дотримується правильного харчування, намагається скинути зайву вагу. Приготувати кролика в духовці дуже просто — для цього потрібно трохи часу і невеликий набір продуктів.

Рецепт запеченого кролика в сметані

Час приготування: 100 хвилин.

Калорійність на 100 г: 122 ккал.

Для даного рецепта краще брати сметану 30% жирності — в цьому випадку печеня буде м’яким і соковитим. Запікається страву в духовці під фольгою. Додатково можна додати трохи чорносливу, який додасть кролику додатковий незвичайний смак і аромат.

Інгредієнти наступні:

2 кг м’яса;
1 велика морква;
1 цибулина;
100 г чорносливу;
3 зубчики часнику;
0,5 л сметани;
сіль і перець за смаком.

Приготування досить простий: спочатку потрібно розрізати тушку кролика на більш дрібні шматочки, натерти їх часником. Почекати пару хвилин — за цей час потрібно нагріти масло в сковороді і обсмажити шматочки м’яса, посоливши його. М’ясо викласти на окрему тарілку.

В маслі, де смажили кролика, потрібно обсмажити цибулю з морквою до появи золотистої скоринки.

Деко застелити пергаментом, викласти шматочки м’яса, зверху — овочі і нарізаний чорнослив, всі змастити сметаною (якщо виходить занадто густо, можна додати трохи води).

Закрити масу фольгою і відправити запікатися в духовку при температурі 180 градусів на 35-40 хвилин. Залишиться розкласти кролика на окремі тарілки і прикрасити посіченою зеленню.

Приготування з картоплею

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 98 ккал.

Відмінне блюдо для прикраси святкового столу: приготоване печеня буде одночасно соковитим, ніжним і хрустким, а картопля ідеально підійде до кролику. За рахунок простоти приготування з цим рецептом впорається навіть починаючий кухар.

Потрібні наступні продукти:

1 кролик;
1 кг картоплі;
1 цибулина;
50 мл рослинного масла;
1 пучок зелені;
4 лаврових листа;
сіль і перець за смаком;
майонез.

Приготування наступне:

Тушку промити, обробити на невеликі шматочки, покладіть на деко (бажано застелити його пергаментом, щоб м’ясо не прилипало).
Полийте рослинним маслом, посоліть, поперчіть, присипте зеленню, додайте листи лавра.
Цибулю дрібно порубаєте й додайте до кролятині.
Полийте майонезом, перемішайте.
Картоплю почистіть, поріжте шматочками, змішайте з м’ясом.
Додайте пару столових ложок води, закрийте масу фольгою і відправте запікатися в духовку на годину при температурі 180 градусів.
За 10 хвилин до закінчення приберіть фольгу — в цьому випадку на м’ясі буде хрустка скоринка.

Як приготувати в рукаві

Час приготування: 100 хвилин (+3 години).

Калорійність на 100 г: 132 ккал.

Приготований за цим рецептом кролик стане улюбленою стравою у вашій родині. Незабутній смак, чудовий аромат, ніжність і соковитість — ось головні переваги приготування таким способом. А завдяки простоті і легкості таке блюдо під силу навіть початківцю кулінару.

Вам будуть потрібні такі продукти:

1 кролик;
300 г сметани (краще пожирніше);
120 мл оливкової олії;
5 зубчиків часнику;
250 мл білого вина;
сіль, перець, базилік за смаком.

Технологія проста:

Розбираємо кролика, ріжемо на шматочки і відправляємо його охолоджуватися в холодильник.
Поки готується м’ясо, робимо маринад: змішати спеції із сіллю, дрібно порубаним часником, оливковою олією.
Дістаємо кролика, змащуємо його соусом і знову відправляємо в холодильник маринуватися на 3-4 години.
У розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла, наливаємо оливкову. Коли всі розігріється, викладаємо на дно шматочки кролятини, обсмажуємо 3-5 хвилин з двох сторін.
Перекладаємо м’ясо у форму для запікання.
Приступаємо до приготування соусу: наливаємо в сковороду біле вино і витримуємо на повільному вогні близько 5 хвилин, додаємо сметану і перемішуємо. Солимо, перчимо і тушкуємо ще близько трьох хвилин.
Переливаємо вийшов соус до кролику. Форму поміщаємо в рукав, закриваємо його (не забуваємо зробити пару дірочок голкою), відправляємо в духовку на 80 хвилин, виставивши температуру +200 градусів.

Краще всього поєднується це блюдо з тушкованими овочами.

Як запекти кролика у фользі

Час приготування: 80 хвилин (+3 години).

Калорійність на 100 г: 95 ккал.

Якщо ви будете запікати кролика в духовці на деку, то потрібно використовувати фольгу — в цьому випадку м’ясо не буде сухим, порадує своєю ніжністю і соковитістю. Причому для приготування потрібен простий набір продуктів — вони обов’язково будуть у вас на кухні.

Інгредієнти:

2 кролячі ніжки;
3 зубчики часнику;
3 ст. л. рослинної олії;
сіль, перець і приправи до м’яса.

Все дуже просто: з ніжок знімаємо шкірку, ретельно миємо м’ясо, солимо і перчимо його, натираємо часником. Лишаємо в такому вигляді маринуватися години на 2-3.

Після того як м’ясо промаринується, його потрібно викласти на фольгу, змастити рослинним маслом і щільно закрити. Одержаний згорток перекладаємо на деко, ставимо на годину в духовку при температурі 200 градусів. За 15 хвилин до готовності прибираємо з м’яса фольгу, це дозволить отримати красиву і хрустку скоринку.

Дивіться також: Суфле куряче – 5 рецептів як у дитячому садку

Можна подавати до столу з відвареною картоплею або овочами.

Ніжне поєднання м’яса кролика з грибами

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 123 ккал.

Таке блюдо буде дуже смачною, ситною, підійде і для святкового столу! Ніжний смак і чудовий аромат порадують і ваших домочадців і гостей. Для гарніру найкраще зробити тушкована картопля.

З продуктів будуть потрібні:

1 тушка кролика;
4 ст. л. рослинного масла;
300 г грибів;
2 великі цибулини;
300 мл сметани;
сіль, перець чорний мелений за смаком.

Щоб приготувати кролика, ретельно промиваємо його, розрізаємо на шматочки середнього розміру, обсмажуємо на сковороді, заздалегідь розігрів рослинне масло — повинна утворитися медова скоринка.

Цибулю і гриби ріжемо на невеликі шматочки. Спочатку в сковорідку закладаємо цибулю пасеруємо до золотистої скоринки, потім додаємо гриби і тушкуємо, поки з продукту не вийде вся волога.

Кролятину викладаємо в ємність для запікання, додаємо туди гриби, змішуємо зі сметаною, солимо і перчимо. Закриваємо фольгою або скляною кришкою (при її наявності), ставимо на годину в духовку при температурі 200 градусів. Готову печеню найкраще прикрасити кропом.

Рецепт приготування у вишуканому маринаді

Час приготування: 120 хвилин (+3 години).

Калорійність на 100 г: 194 ккал.

Незважаючи на те, що кролятина і так є дуже ніжною, додаткове маринування зробить блюдо ще більш м’яким, соковитим.

Якщо правильно приготувати печеню, їм можна здивувати навіть самого вишуканого гурмана.

Потрібні наступні продукти:

1 кролик;
1 цибулина;
2-4 зубчики часнику;
100 мл рослинного масла;
лавровий лист;
1 перець чілі;
сіль, перець чорний мелений, гвоздика — за смаком;
2 ст. л. оцту 4 %;
200 г рису.

Технологія приготування:

Нарізаємо цибулю на четвертинки або півкільця. Чилі подрібнюємо дуже дрібно.
Щоб аромат розкрився краще, потрібно на кілька хвилин опустити всі прянощі в склянку з водою.
В окрему ємність слід налити олію, додати оцет, перемішати, додати чилі і цибулю.
Часник подрібнити, додати в ємність, все перемішати— маринад для кролика готовий.
Опустити м’ясо в ємність з рідиною на 2-3 години.
Поки готується кролятина, обсмажити рис. Додатково для смаку можна приправити куркумою.
Додати близько 200 мл води, посолити, варити до напівготовності, поки вода не випарується.
М’ясо викласти на деко, додати рис і закрити ємність кришкою.
Духовку розігріти до 180 градусів, поставити м’ясо на 50 хвилин.

Готуємо смачно кролятину з овочами

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г: 136 ккал.

Якщо ви віддаєте перевагу здорове харчування, то кролик — те, що вам потрібно. Щоб м’ясо вийшло смачним і ароматним, просто чітко слідуйте нашим рецептом. Для приготування смачного другого страви потрібні наступні інгредієнти:

1 кг м’яса;
1 цибулина;
2 середні моркви;
1 томат або столова ложка пасти;
1 ч. л. куркуми;
сіль паприка за смаком;
зелень.

Приготування наступне:

Тушку миємо, ріжемо на шматочки.
Кладемо на пару годин в маринад (можна використовувати той, що ми описали у перерахованому вище рецепті).
Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки і обсмажуємо протягом 5 хвилин, додаємо приправи.
Після маринування викладаємо кролятину на деко, додаємо порізану томат, цибуля, морква.
Все заливаємо маринадом, закриваємо м’ясо фольгою і відправляємо запікатися при температурі 180 градусів протягом 1,5 годин.

Ніжний кролик з вершками

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 102 ккал.

Приготоване таким чином м’ясо вийде смачним, ніжним і дуже соковитим, що особливо важливо, якщо ви купуєте тушку немолодого тварини. Існує маса маринадів, але вершки роблять друге блюдо найбільш смачним, причому краще всього взяти 10% (якщо під рукою немає вершків, розбавте сметану водою).

Інгредієнти:

1 кг м’яса;
200 мл вершків;
150 мл молока;
2 моркви;
1 цибулина;
зелень за смаком;
3 ст. л. оливкової олії;
сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо на дрібні кубики.
Кролика обсмажуємо на сковороді до появи скоринки, викладаємо в каструлю.
Додаємо цибулю, кладемо моркву, тушкуємо протягом двох хвилин.
Пов’язуємо петрушку в пучок, кладемо до м’яса.
У ємність, де варилися овочі, наливаємо трохи води, доводимо до кипіння, переливаємо до м’яса.
Готуємо соус: змішуємо вершки, молоко. Заливаємо м’ясо
Накриваємо кришкою і залишаємо в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.