Королівська ватрушка з сиром: покрокові рецепти з фото
Для королівської ватрушки використовують розсипчасте пісочне тісто. У той час як для звичайної замішують дріжджову основу.
Тому випічка отримала велику популярність не тільки серед домогосподарок, але і кухарів великих ресторанів. Смачна сирна начинка виходить ніжною, надаючи випічці м’який і вишуканий смак, який припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам.
Класичний рецепт покроково
Інгредієнти:
2 склянки борошна;
400 г домашнього сиру;
сіль;
1 пакетик ваніліну;
4 курячих яйця;
200 г вершкового масла;
1 ч. л. харчової соди;
1 склянку цукру.
Час приготування: 70 хвилин.
Калорійність: 300 ккал.
Класична королевська ватрушка з сиром готується наступним способом:
Шматочок вершкового масла потрібно потримати в морозилці п’ятнадцять хвилин. Потім натерти на тертці;
У чашку додати цукру, солі. Соду погасити оцтом або лимонним соком. Вміст чашки добре перетерти чистими руками до утворення крихти;
В окремій ємності добре перемішати яйця, цукровий пісок, сир і ванілін;
Форму для запікання потрібно змастити невеликою кількістю вершкового масла. На дні рівномірно розподілити 2/3 вершковою крихти;
Сирну масу викласти і розподілити по всій формі;
Зверху посипати що залишилася крихтою;
Духовку розігріти до 180◦. Ватрушка випікається хвилин сорок.
Спосіб приготування шоколадної королівської ватрушки з сиром
Інгредієнти:
200 г сметани;
150 г борошна;
200 г цукрового піску;
5 яєць;
3 ст. л. какао;
2 ст. л вершкового масла;
харчова сода;
400 г домашнього сиру;
2 ст. л. манної крупи;
ванілін.
Час приготування: 90 хвилин.
Калорійність: 250 ккал на 100 р.
Покроковий рецепт:
У мисці змішати 2 яйця, 100 г цукру, сир і ванілін. Вміст потрібно збити міксером до однорідності. Після чого додати манної крупи і збити ще раз;
В окремій мисці збити яйця з 100 г цукрового піску. Потім додати сметани, соди і дві столові ложки вершкового масла (попередньо розтопити і остудити). За бажанням можна натерти трохи лимонної цедри. Підготовлені продукти добре збити;
В чистій ємності змішати просіяне борошно з какао-порошком. Потім невеликими порціями додавати в вершково-яєчну масу. Добре перемішати;
Деко змащують вершковим маслом, викласти в неї тісто, рівномірно розподілити. Потім викласти шар сирної маси;
Ватрушку випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180◦ приблизно сорок хвилин. Дуже важливо перші тридцять хвилин не відкривати дверцята духовки: тісто виходить бісквітним, тому може не піднятися, а начинка може стати нерівною.
Коли ватрушка буде готова, її потрібно потримати десять хвилин у духовці. Потім витягнути з форми і остудити.
Королевська ватрушка з сиром, яблуками та грушами в духовці
Інгредієнти:
вершкове масло – 130 г;
цукровий пісок – 160 г;
борошно – 300 г;
сода харчова;
яблучний оцет;
сир – 450 г;
яйця – 4 штуки;
яблуко, груша.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 255 ккал на 100 р.
Як правильно готувати:
М’яке вершкове масло покласти в глибоку чашку. Додати до нього 100 г цукрового піску, борошна. Пів-ложечки харчової соди погасити такою ж кількістю оцту і влити в чашку;
Підготовлені інгредієнти добре перемішати руками: повинна вийти дрібна крихта;
В іншій чашці міксером збити охолоджені яйця. Одночасно невеликими порціями висипати цукровий пісок;
Фрукти помити, видалити шкірку і серцевинки, натерти на дрібній тертці. Отримане пюре додасть до збитим яєць;
Сир розім’яти в окремій посудині і додати в сир. Добре збити на середній швидкості не більше п’яти хвилин;
Форму для запікання змастити вершковим маслом або викласти пергаментний папір. ½ Охолодженої крихти рівномірно викласти на дно і борти форми;
Після чого викласти в середину сирну масу і посипати що залишилася крихтою;
Ватрушку випікати не більше сорока хвилин. Духовку попередньо розігріти.
Етапи приготування королівської ватрушки в мультиварці:
У глибокій чашці перемішати до однорідності ½ склянки цукру, яйця і ванільний цукор і сир;
Потім в іншу ємність додати борошно, залишився цукровий пісок, розпушувач і нарізаний невеликими шматочками вершкове масло. Продукти добре перемішуємо руками: в кінцевому результаті повинно вийти тісто у вигляді крихти;
Щоб ватрушку було зручно витягувати, на дно чаші мультиварки викласти смужки з пергаментного паперу. Потім викласти половину тіста, акуратно влити сирну масу і зверху посипати рештою крихтою;
Вибравши режим «Випічка» готувати ватрушку одну годину. Після чого, не витягуючи, ставити мультиварку на підігріві;
Через п’ятнадцять хвилин готову ватрушку можна діставати.
Домашній рецепт випічки з вишнею
Інгредієнти:
маргарин – 200 г;
борошно – 2 склянки;
цукровий пісок;
сіль – ½ ч. л.;
розпушувач;
ванілін;
сир – ½ кг;
яйця – 3 штуки;
консервована вишня – 100 р.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: на 100 г 250 ккал.
Етапи випічки королівської ватрушки з сиром та вишнями:
Вишню викласти на ситечко, щоб втекла зайва рідина. У глибокій мисці перемішати сир, яйця, ½ склянки цукрового піску і ягоду до однорідності;
В окрему ємність викладаємо борошно, ванілін, розпушувач, м’яке масло, 2 ст. л. цукрового піску і ½ ч. л. солі. Продукти перемішуємо руками, поки не утвориться крихта;
Духовку нагріти до 180◦. Форму змастити маслом, на дно висипати половину крихти і рівномірно розподілити. Потім акуратно начинку і зверху посипається залишками тіста;
Ватрушка буде готова приблизно через півгодини.
Поради знаменитих кондитерів
Щоб тісто вийшло розсипчастим, при замішуванні потрібно працювати дуже швидко: інакше вершкове масло розтане в руках і крихта не вийти;
Для отримання повітряної сирної начинки краще всього яйця розділити жовтки збити з сиром, а білки окремо. Після чого їх потрібно влити в масу і акуратно перемішати ложкою;
При запіканні сирна маса, посипана крихтами, може злегка підігріти або взбубниться. Для цього потрібно покласти фольгу, а за п’ятнадцять хвилин готовності прибрати її;
Для ватрушки рекомендується вибирати сухий сир: в іншому випадку при випіканні тісто може розм’якнути;
Якщо форма для випічки невеликих розмірів, то кількість продуктів потрібно брати в два рази менше;
Якщо стінки і дно форми викладаються пергаментним папером, то їх потрібно попередньо змастити невеликою кількістю рослинної олії або вершкового масла;
Супротивникам столового оцту при гасінні харчової соди допоможе невелика часточка свіжого лимона, з якої потрібно віджати сік;
При використанні свіжих ягід вишні в сирну начинку потрібно додати трохи більше цукрового піску, ніж зазначено в рецепті;
Діставати теплу ватрушку з форми не можна: вона може розсипатися. Їй треба дати охолонути або найкраще розрізати на шматочки, не виймаючи;
В начинку за смаком можна додавати родзинки, курагу, банани або варення.
Домашній сир багатий білками і кальцієм, які корисні для зростаючого організму дитини. Але не кожне чадо відповідно є його: в цьому випадку виручить смачна королевська ватрушка з сирною начинкою, від якої ніхто не зможе відмовитися!
Наочно процес приготування королівської ватрушки показаний у наступному сюжеті.
