Першими споживачами обліпихи були коні. Представники давніх цивілізацій годували ягодами своїх тварин, щоб вони були сильними, шерсть блищала, а організм швидко відновлювався після недуг. Незабаром люди теж оцінили смак і користь сонячної ягоди. Вона знайшла широке застосування в народній медицині та кулінарії. Це справжня «зірка» зимових заготовок. Простий рецепт компоту з обліпихи на зиму порадує вас насиченим смаком і яскравим кольором.
Щоб узвар вийшов смачним і корисним, потрібні якісні ягоди. Краще збирати їх у вересні. В цей час вони вже наситилися вітамінами, але ще не переспели. Важливо приступити до переробки ягід відразу ж після збору. Вже через пару годин вони починають псуватися, втрачаючи пружність, смакові якості і поживні елементи. Якщо у вас немає можливості збирати ягоди самостійно, можна зварити компот із замороженої обліпихи, яка продається в магазині. У промислових масштабах урожай зрізають з кущів разом з гілками, піддають шокового заморожування і обмолочують. Таким чином ягоди зберігають колір, форму, текстуру, а головне — весь спектр корисних речовин.
Користь від сонячної ягоди
Якщо вірити японським ученим, обліпиха — найкорисніша серед усіх ягід. Навіть заморожування і термічна обробка не руйнують речовини, які містяться в ній. Користь продукту для різних систем організму описана в таблиці.
Таблиця — Корисні властивості обліпихи
| Система організму | Вплив обліпихи |
|---|---|
| Серцево-судинна | — Попереджує утворення тромбів; — знижує рівень «поганого» холестерину; — зміцнює стінки судин і робить їх еластичними; — нормалізує кровообіг; — нормалізує артеріальний тиск; — зміцнює серцевий м’яз; — нормалізує серцевий ритм |
| Травна | — Очищає кишечник від шлаків; — пригнічує запалення на ранніх стадіях; — нормалізує мікрофлору кишечника (в тому числі після прийому антибіотиків); — усуває спазми; — нормалізує стілець; — відновлює клітини печінки |
| Дихальна | — Пригнічує запальні процеси в дихальних шляхах; — усуває залишковий кашель; — знижує ризик проникнення інфекції через слизові оболонки |
| Репродуктивна | — Нормалізує вироблення статевих гормонів; — підвищує фертильність; — запобігає простатит |
Компот з обліпихи: традиційний рецепт і як зробити оригінально
Готувати облепиховые компоти нескладно. Ягоди, цукор і вода — ось все, що вам знадобиться. А якщо ви відносите себе до кулінарних експериментаторам, оригінальні багатокомпонентні напої прикрасять полиці вашої комори.
Базовий
Особливості. Обліпиха — це той продукт, який зобов’язаний бути в вашій коморі. Компот із сонячно-помаранчевої ягоди — це смачний енергетичний напій, який допоможе побороти зимову апатію. Ласощі консервується без стерилізації, тому з його приготуванням справляться навіть новачки.
Вам знадобиться:
- обліпиха;
- 300 г цукру на кожен літр води.
Приготування
- У стерильні банки помістіть обліпиху, щоб ємності заповнилися на третину.
- Залийте ягоди окропом, а через три-п’ять хвилин злийте в каструлю.
- Додайте цукор, виходячи з об’єму рідини. Кип’ятіть до розчинення гранул.
- Розлийте киплячий сироп назад по банкам і закатайте.
Обліпиха не лопається під час термічної обробки. Тому рекомендується зрізати чашолисток з кожної ягоди, щоб напій вийшов насиченим. Якщо ви законсервуєте обліпиху цілком, перед вживанням розтовчіть ягоди, щоб компот придбав яскравий колір і виразний смак.
З горобиною
Особливості. Чорноплідна горобина — не найпопулярніша ягода. Але її обходять увагою абсолютно незаслужено. В горобині в кілька разів більше органічних кислот, ніж у смородині і малині. За вмістом йоду аронія вчетверо перевершує агрус і суницю. У поєднанні з обліпихою користь горобини лише примножується.
Вам знадобиться:
- дві жмені обліпихи;
- жменя чорноплідної горобини;
- половина склянки цукру;
- 3 л води.
Приготування
- Покладіть ягоди в скляну тару.
- Закип’ятіть воду і додайте цукор. Варіть, поки солодкий пісок не розчиниться.
- Залийте киплячим сиропом ягоди.
- Стерилізують і закатайте.
Не рекомендується пити більше однієї склянки горобинового напою в день. Зловживання аронией може стати причиною тахікардії.
З журавлиною
Особливості. Щоб активізувати внутрішні процеси омолодження організму, спробуйте приготувати компот з обліпихи і журавлини. Це два потужні антиоксиданти, які нейтралізують токсини, вільні радикали і важкі метали. Напій дарує легкість, енергію і сяйво. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на трилітрову банку.
Вам знадобиться:
- 300 г обліпихи;
- 200 г журавлини;
- 200 г цукру.
Приготування
- Покладіть ягоди в стерильну тару. Якщо ви хочете зробити заготовку в банках меншого обсягу, ягоди повинні займати третину вільного простору.
- Залийте ягоди окропом, прикрийте кришкою і залиште на півтори години.
- Злийте настій в каструлю, всипте цукор і варіть сироп п’ять хвилин.
- Перелийте солодку рідину назад у банку і закатайте.
На жаль, журавлина втрачає левову частку корисних речовин при термічній обробці. Тому розумніше буде заморозити ягоди, а безпосередньо перед вживанням вичавлювати з них сік і додавати в класичний рецепт компоту з обліпихи.
З яблуками
Особливості. Компот з обліпихи і яблук — це насичений за смаком і дуже корисний напій. Саме те, що потрібно, щоб привести організм в тонус в холодну пору року, коли так не вистачає вітамінів. Компот виходить концентрованим, тому перед вживанням його краще розбавити водою. Кількість інгредієнтів в рецепті вказано з розрахунку на трилітрову банку.
Вам знадобиться:
- 200 г обліпихи;
- 400 г яблук;
- 500 г цукру;
- 2,5 л води.
Приготування
- Укладіть у стерильну тару ягоди і яблука, попередньо видаливши плодоніжки.
- У киплячу воду всипте цукор і кип’ятіть десять хвилин.
- Залийте заготівлю киплячим сиропом і закатайте.
Зі смородиною
Особливості. Якщо у вас або ваших близьких є проблеми з серцево-судинною системою, правильним рішенням буде зробити компот з обліпихи і чорної смородини. Ці унікальні ягоди допоможуть нормалізувати тиск і зміцнити серцевий м’яз.
Вам знадобиться:
- 1 кг обліпихи;
- 500 г чорної смородини;
- 1 кг цукру;
- 1 л води.
Приготування
- Закип’ятіть воду, додайте цукор і продовжуйте нагрівати ще десять хвилин.
- Залийте сиропом ягоди, накрийте і залиште на чотири години.
- Прокип’ятіть заготівлю п’ять хвилин, перелийте в стерильну тару і закатайте.
Збирати смородину потрібно злегка недозревшей. Перестиглі ягоди втрачають до 70% корисних речовин.
З вишнею
Особливості. Зварити компот з обліпихи і вишні в каструлі не складе праці. Рубінове ягода додасть напою приємний рожевий відтінок і характерну терпкість.
Вам знадобиться:
- 200 г обліпихи;
- 200 г вишні;
- стакан цукру;
- щіпка лимонної кислоти;
- 3 л води.
Приготування
- Закип’ятіть воду і додайте цукор. Продовжуйте варіння, поки кристали не розчиняться.
- Додайте ягоди і кип’ятіть десять хвилин.
- Розлийте по стерильним банкам і закатайте.
Облепихово-вишневий компот не можна зберігати більше 12 місяців. Через рік після закачування вишневі кісточки починають виділяти отруйні речовини.
З гарбузом
Особливості. З гарбуза можна зварити кашу, спекти смачний кекс і приготувати ще багато ласощів. Але мало кому прийде в голову взяти її за основу компоту. Тим не менш, такий рецепт має місце бути. І за кольором, і за смаком овоч гармонує з насиченою вітамінами обліпихою. Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову ємність.
Вам знадобиться:
- 200 г обліпихи;
- 300 г гарбуза;
- склянку цукру.
Приготування
- Наріжте гарбузову м’якоть кубиками і помістіть в стерильну банку разом з ягодами.
- Залийте окропом і залиште на чверть години.
- Злийте рідину, закип’ятіть і розчиніть в ній цукор.
- Залийте заготівлю сиропом і закатайте.
Щоб смак компоту був цікавішим, додайте в бутель невелику грушу. Попередньо її слід очистити і нарізати скибочками.
З малиною і брусницею
Особливості. Аромат ягід і яскраво-оранжевий колір обліпихи — ось що потрібно, щоб зануритися в теплу літню атмосферу посеред холодної зими. Напій готується без варіння, тому максимально зберігає смакові якості і корисні властивості інгредієнтів. Їх кількість розраховане на трилітрову банку.
Вам знадобиться:
- 200 г обліпихи;
- 100 г малини;
- 100 г брусниці;
- склянку цукру.
Приготування
- Ягоди промийте, обдайте окропом і відправте в банку.
- Закип’ятіть воду, додайте цукор і дочекайтеся його розчинення.
- Залийте заготівлю киплячим сиропом.
- Стерилізують і закатайте.
З виноградом
Особливості. Варити компот з обліпихи на зиму можна з різними добавками. Сонячна ягода з будь-якими інгредієнтами «знайде спільну мову». М’якість і легку терпкість облепиховому напою додасть виноград.
Вам знадобиться:
- 150 г обліпихи;
- 250 г великого білого винограду;
- 100 г цукру;
- щіпка лимонної кислоти;
- 1 л води.
Приготування
- Ягоди з цукром, залийте водою і закип’ятіть.
- Варіть 15 хвилин.
- Перемістіть заготовку в стерильну банку, додайте лимонну кислоту і закатайте.
Виноград частіше інших ягід «підриває» банки. Для нього не підходить метод ошпарювання. Тільки шляхом варіння можна отримати смачну заготівлю тривалого зберігання.
З кабачком
Особливості. З-за кисло-солодких нот у смаку обліпиху називають «сибірським ананасом». Ви переконаєтеся в правильності цього твердження, якщо законсервуєте ягоди з кабачком. Нейтральний овоч просочиться її насиченим смаком, стане схожим на екзотичний фрукт. Рецепт розрахований на трилітрову банку.
Вам знадобиться:
- 200 г обліпихи;
- 1 кг цукіні;
- 450 г цукру.
Приготування
- Звільніть кабачки від насіння, а м’якоть наріжте кубиками.
- Укладіть у стерильну ємність овочі і ягоди.
- Залийте заготівлю окропом і залиште на десять хвилин.
- Злийте рідину, додайте до неї цукор і кип’ятіть до розчинення останнього.
- Перелийте гарячий солодкий відвар в банку і закатайте.
Швидкий напій з мультиварки
В мультиварці можна приготувати все. І навіть зварити компот. З цією метою можна використовувати і свіжі, заморожені ягоди. У лічені хвилини ароматний вітамінний напій буде готовий.
Як це робиться
Готувати компот з обліпихи в мультиварці простіше простого. Цей процес включає три етапи.
- Закладка інгредієнтів. Покладіть в чашу базові інгредієнти.
- Приготування. Увімкніть режим «Гасіння» або «Пара» і варіть компот 15-20 хвилин.
- Наполягання. Покладіть в чашу з гарячим узваром додаткові інгредієнти, закрийте кришку і настоюйте 30-40 хвилин.
Обліпиховий компот хороший і в теплом, і в охолодженому вигляді. Перед подачею його краще процідити.
Таблиця рецептів
Солодкий, немов мед, обліпиховий напій гарний у чистому вигляді. А якщо ви любите експериментувати зі смаками, приготуйте компот з ароматними добавками. Найбільш вдалі комбінації інгредієнтів зібрані в таблиці.
Таблиця — Рецепти обліпиховою компотів для мультиварки
| Базові інгредієнти | Додаткові інгредієнти | Переваги |
|---|---|---|
| — 400 г обліпихи; — 100 г цукру; — 3 л води |
— Апельсин (нарізати кружечками); — яблуко (нарізати скибочками) |
— Тонізує; — заряджає енергією |
| — Паличка кориці; — зірочка бадьяна; — чайна ложка лимонної цедри |
— Прискорює метаболізм; — підвищує фізичну витривалість; — активізує мозкову діяльність |
|
| — Чайна ложка меленого імбиру; — лимон (нарізати кружечками) |
— Бореться з застудою; — сприяє схудненню |
|
| — 3 столові ложки сушених плодів глоду; — півсклянки соку калини |
— Нормалізує тиск; — стабілізує нервову систему |
|
| — Лимон (нарізати кружечками); — пара гілочок свіжої м’яти |
— Зміцнює імунітет; — дарує гармонію |
Щоб узвар вийшов виключно корисним, готуйте його без цукру. Коли напій охолоне, додайте в нього мед за смаком.
Обліпиховий компот — це джерело життєво необхідних вітамінів, які допоможуть пройти через холодний сезон без застуд і апатії. Щоб напій вийшов насиченим і довго зберігався, він повинен охолоджуватися повільно, тому бутлі з консервацією рекомендується загортати в плед. Добре, якщо під час охолодження банки будуть стояти догори дном. Це дозволить вам переконатися в герметичності кришок.
