По-справжньому складно собі уявити наш стіл без картоплі, ми їмо його в найрізноманітніших видах, та що там, можна сміливо сказати – цей крохмальний коренеплід, наш другий хліб. Сьогодні, ми хочемо розповісти вам про одному блюді, рецепт якого заснований на нашому «другий хліб»- це рецепт картопляних млинців. Багато хто, напевно, подумали, що ми будемо вчити вас готуванні картопляних драніков в домашніх умовах, але ні, наш сьогоднішній кулінарний розповідь повідає вам про те, як приготувати картопляні млинці, не мають схожості з дерунами.
Як приготувати картопляні млинці
Картопляні млинці готувати самостійно дуже просто, приготування цієї страви, не приховує в собі ніяких кухарських прийомів і чудес. Та ви самі у всьому переконаєтеся, то вам дана наша проста схема приготування, але перш огляньте список необхідних продуктів для приготування їжі. Інгредієнти такі:
Картопля (без шкірки)- 1кг;
Борошно пшеничне – 1 склянка;
Яйце – 3 шт;
1,5 склянки молока;
Сметана – 0,5 склянки;
Масло вершкове – 50 грам;
Сіль, цукор – по 1 маленькій ложці;
Рослинна олія – 4 ст. л.
Інвентар: дошка обробна, блендер (або міксер), столові прилади, каструля, тарілка, миска, дерев’яна лопатка, сковорода. З інвентарем все ясно, тепер рухайтеся покроково ось таким чином:
Картопля ретельно промиваємо, після чого очищаємо і споліскують. Далі, кожен бульба розрізаємо на кілька частин і складаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо каструлю варитися, чекаємо закипання, після чого зменшуємо вогонь і трохи підсолюємо.
Щоб млинці з картоплі вийшли апетитними існує один маленький секрет – додайте в каструлю з киплячою картоплею трохи вершкового масла – 30 грам, не більше, тоді пюрешка стане більш смачна, ніжна і «збагатиться» вершковим ароматом.
Зливаємо воду з каструлі. Цей процес, сподіваємося, знайомий будь-якій господині і він займе кілька хвилин. Головне не обожгитесь, коли будете прикривати каструлю кришкою і зливати окріп в раковину. Інструкція з безпеки повинна дотримуватися, навіть за таких складних діях.
За допомогою міксера або спеціальної «товкачика», робите однорідне пюре, додавши в нього половинку склянки молока і 20 грам вершкового масла.
Нагріваємо склянку молока до 50 градусів, після чого змішуємо з яєчними жовтками, сіллю і цукром. Ретельно перемішуємо ці інгредієнти, одночасно починаємо поступово висипати в них просіяне борошно. Перемішуємо масу, не зупиняючись, до тієї міри тесту, поки воно не набуде стан густої сметани.
Після чого рідке тісто змішуємо з картопляним пюре. Буде швидше, якщо ви це зробите в міксері або за допомогою блендера. Від цього схема приготування не постраждає, а ось тісто в результаті вийде більш пишним і однорідним. Далі, білки збиваємо окремо до стану густої піни, додаємо до тіста і ще раз перемішуємо.
Перед тим, як обсмажувати млинці, потрібно обов’язково зробити один пробний – щоб це зрозуміти, достатньо борошна в тісті. Якщо млинець розтечеться по сковорідці, і його не вийде навіть перевернути, то необхідно буде ще невелику кількість борошна.
Як смажити млинці з картоплі?! Просто, на сковороду виливаємо рослинне масло і розподіляємо його по всій площі. Потім нагріваємо масло на середньому вогні, після чого викладаємо ложкою «кругляш» з тіста. Млинці обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору і рум’яної скоринки. Готову смакоту знімаємо зі сковороди, даємо охолонути до кімнатної температури і подаємо до столу.
Ось такий простий рецепт картопляних млинців, думаємо, що ви без жодних труднощів його засвоїте. Перед цими зарумяненное кругляком просто не можна встояти, так і хочеться з’їсти шматочок і ще шматочок. Одні фото в нашій статті змушують апетит розігратися, а що буде з вами коли рум’яне страва на столі…?!
Картопляні млинці з фаршем
Тонкі картопляні млинці можна готувати не обов’язково тільки з картоплі, молока і муки. Якщо їх приготувати з начинкою, наприклад м’ясний – вийде відмінний сніданок. Правда не зовсім дієтичний, але не кожен же день на сніданок їсти вівсянку, один раз в 2 тижні допускаються картопляні млинці з фаршем! Продукти без яких готування не зможе початися:
Картопля відварна — 6 шт;
Морква – 2 шт;
Цибуля – 1 головка;
Фарш курячий – 300 грам;
Яйце – одне;
Сіль, спеції – за смаком;
Рослинна олія – 2 ст. л;
Тепер інструкція по приготуванню:
Очищаємо і промиваємо цибулю і моркву.
Натираємо на тертці овочі, відварну картоплю і додаємо в цю масу яйце, спеції за смаком солимо. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Фарш особливих маніпуляцій над собою не вимагає, просто додаємо в нього трохи перцю і солі. Перемішаємо. Хто любить часник, можна додати трохи.
На гарячу сковорідку, змащену маслом, ложкою викладаємо картопляну масу і рівним шаром розрівнюємо її по всій поверхні дна.
Точно таким же способом викладаємо на картопляний млинець м’ясний фарш і підсмажуємо з двох сторін, акуратно перевертаючи дерев’яною лопаткою, до рум’яної скориночки і золотистого відтінку. Час приготування близько 2 – 3 хвилин.
Картопляні млинці з м’ясним фаршем готові. Подаємо порційно, «приправивши» солоними огірочками з кетчупом.
