Картопляний суп: рецепти з м’ясом, грінками, тушонкою з фото

Картопляний суп стане справжнім порятунком, якщо під рукою дуже мало продуктів або ви просто не хочете витрачати свій час на приготування «заморського» страви. У нашій статті ми розповімо про найбільш популярні рецепти і покроково опишемо процес варіння цього чудового першого страви.

Поради по приготуванню

Це перше страву бажано робити на м’ясному бульйоні, але деякі роблять на овочевому або взагалі в пісному вигляді. Крім самого м’яса, в суп можна додати шинку, використовувати фрикадельки, галушки, гриби. Дуже смачним виходить суп-пюре, який подається як в гарячому, так і холодному вигляді.

Щоб суп вийшов смачним і ситним, насиченим, потрібно пам’ятати про наступні нюанси:

Якщо будете готувати суп з овочами, потрібно зробити засмажку з моркви і цибулі. Її додають у страву за 20 хвилин до готовності.
Стежте, щоб рідина не кипіла на сильному вогні, адже в цьому випадку суп буде непрозорим.
Додають приправи і лавровий лист в самому кінці.

Класичний рецепт картопляного супу з м’ясом

Крім того, що це блюдо смачне, воно ще й корисне, дуже ситне за рахунок наваристого бульйону. Потрібні будуть такі інгредієнти, як:

0,5 качана капусти;
150 г цибулі-порею;
1 солодкий перець;
1 картопля;
2 зубчики часнику;
500 г яловичини;
2 моркви.

Приготування цієї страви дуже просте. Спочатку потрібно порізати цибулю, моркву, часник і перець. Шматок яловичини потрібно ретельно промити і розділити на шматочки.

В підготовленої сковороді розігріти олію, протушкувати там цибулю протягом 5 хвилин, додати овочі, що залишилися. Залити в ємність 2,5 л води і почекати, коли суміш закипить.

Відправити до овочів м’ясо, приправити і посолити за смаком. Коли бульйон знову закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще дві години.

Через годину після того, як ви поклали в ємність м’ясо, треба закинути в каструлю картоплю і капусту і варіть близько 25 хвилин до повної готовності страви.

Чудовий суп з фрикадельками

При приготуванні цієї страви необов’язково використовувати макарони або крупу. А щоб прискорити процес приготування першої страви, потрібно брати м’ясо або у свіжому вигляді, або у размороженном.

Щоб надати м’ясу незвичайний смак, додайте трохи шпинату.

Інгредієнти наступні:

3 ст. л. олії;
400 г курячого фаршу;
1 морква;
4 картоплини.

Приготування наступне:

Спочатку робимо фарш: беремо м’ясо, додаємо туди шматочки цибулі, подрібнюємо. Прибираємо поки в холодильник.
Далі чистимо картоплю, ріжемо на кубики.
У ємність з закипілої водою додаємо приправи, сіль, 1 лавровий лист.
Скачуємо з фаршу кульки і кладемо їх в рідину, варимо 10 хвилин.
Додаємо в каструлю картоплю.
Нарізаємо цибулю, натираємо моркву, смажимо на сковороді до появи золотистого кольору. Також можна додати до них зелень за смаком.
З’єднуємо готову засмажку з супом і варимо ще 10-15 хвилин до готовності страви

Незвичайне приготування з галушками

Таке блюдо сподобається як дорослим, так і дітям, оскільки воно дуже смачне і ситне, і відрізняється чудовим зовнішнім виглядом. Варити краще всього на м’ясному бульйоні, проте багато замінюють його тушенкоц.

Знадобляться такі продукти, як:

3 картоплини;
1 морква;
300 г будь-яких грибів;
3 ст. л. борошна;
100 г гречки;
350 г курки або тушонки;
1 яйце.

Спочатку потрібно зробити галушки: відваріть картоплю, розімніть його, щоб вийшло пюре, вбийте туди 1 яйце, борошно, посоліть. Після цього поріжте овочі і гриби. На маслі обсмажте цибулю, додайте туди моркву з грибами. До смаженої суміші через пару хвилин викладіть тушковане м’ясо або курку (вона має бути відвареної), залийте бульйоном або водою, почекайте, поки закипить. Додайте гречку і варіть 15 хвилин. Галушки покладіть в самому кінці і коли вони спливуть, можна розливати суп по тарілках.

Дивіться також: Борщ зі свіжої капусти - покроковий рецепт приготування

Готуємо картопляний суп-пюре з грінками

Для приготування нам будуть потрібні:

3 картоплини;
1 морква 1 цибулина;
1,8 л бульйону або води;
50 мл жиру або масла для смаження;
30 г вершкового масла;
2 скибочки хліба або готові грінки.

Для приготування потрібно слідувати нашим рецептом:

Чистимо та миємо овочі, картоплю нарізаємо кубиками, моркву пропускаємо через тертку, цибулю шаткуємо.
Закладаємо картоплю в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль і спеції і відварюємо до готовності.
У сковорідку додаємо масло і до готовності обсмажуємо цибулю з морквою.
Поки у нас готується зажарка і вариться основа для супу, робимо грінки: нарізаємо хліб, викладаємо на деко і відправляємо в духовку буквально на 10 хвилин.
Коли картопля буде готовий, додаємо в нього зажарку, кип’ятимо і на час знімаємо з плити.
Чекаємо, поки суп охолоне, зливаємо частину бульйону в миску, а всю масу відправляємо в блендер.
Приготувавши пюре, повертаємо його в каструлю, вливаємо бульйон, додаємо вершкове масло і знову доводимо до кипіння. Не забувайте постійно помішувати.

Залишиться розлити суп-пюре по тарілках і подати до столу, присипавши грінками.

Пісний варіант без м’яса

Якщо ви бажаєте приготувати пісну страву або просто не їсте м’ясо, приготувати суп на нашу наступним рецептом. Потрібні будуть такі інгредієнти, як:

2 великі картоплини;
1 морквина;
1 цибулина;
1 пучок кропу;
2-3 пера зеленої цибулі;
1,8 л води;
сіль.

Спочатку підготуємо картопля: ретельно очистимо, помиємо, наріжемо кубиками середнього розміру. Після цього в каструлю наллємо води і закипятим її. Коли з’являться бульбашки, закинемо кубики картоплі і зваримо до готовності (повинні добре протыкаться ножем).

Поки вариться основа, чистимо цибулю і моркву, нарізаємо і шаткуємо, обсмажуємо на олії 3-5 хвилин до золотистого кольору. Коли суміш буде готова, її відправляємо до картоплі і варимо ще близько 10 хвилин. Солимо, додаємо приправу, кріп. Знімаємо каструлю з плити, тримаємо під кришкою ще 5-10 хвилин і розливаємо по тарілках.

Рецепт картопляного супу з рисом

Таке перше блюдо порадує не тільки своїм смаком, але і насиченістю — воно буде дуже ситним за рахунок поєднання інгредієнтів. Щоб його приготувати, будуть потрібні:

3 л води;
500 г м’яса (будь-якого);
200 г рису;
2 цибулини;
1 помідор і перець;
1 морква;
3 картоплини;
3 зубчики часнику і зелень.

Приготувати суп дуже просто. Спочатку займемося м’ясом: його потрібно ретельно вимити, нарізати на дрібні шматочки, скласти в ємність, залити водою і відправити на плиту. Після того як бульйон закипить, прибрати всю піну і зменшити вогонь до мінімуму. Через 30 хвилин додати рис, ще через 10 хвилин — картопля. Поки варяться овочі, можна зробити засмажку.

Дрібно нарізати цибулю, моркву, все обсмажити. Після цього змішати все з помідором, перцем, тушкувати близько 5 хвилин і перекласти в суп. Для смаку можна додати трохи зеленого горошку.

Залишиться посолити і приправити суп спеціями і дочекатися, коли повністю провариться м’ясо. Залишиться подати страву, красиво прикрасивши його гілочкою кропу.