Як варити картоплю в каструлі покроково: в мундирі, для пюре

Секрети досвідчених кулінарів

Нерідко ми всі помічали, що картопля відрізняється за кольором і щільності, це обумовлено наявністю різних сортів і кількістю вмісту крохмалю. Для того, щоб овоч ідеально підійшов за смаком до ваших страв, вийшов жовтеньким, рівним і не водянистим, слід дотримуватися простих правил:

  • Щоб уникнути потемніння під час варіння, слід додати у воду столову ложку 9% оцту в розрахунку на два літри води;
  • Не зберігайте очищений сиру картоплю без рідини, він відразу ж потемніє. Якщо потрібно короткочасне зберігання, то залийте злегка підсоленою водою на два сантиметри вище рівня картоплі, і приберіть в прохолодне місце. Навіть у воді не рекомендується зберігати довше півгодини;
  • Напівсолодкий смак підмороженого картоплі пропаде, якщо потримайте його чотири дні в темному місці при кімнатній температурі;
  • Щоб бульби мали злегка жовтуватий колір і приємний аромат, додайте при варінні вершкового масла;
  • Для салатів і рідких страв рекомендується вибирати сорти з пониженою кількістю крохмалю. Наприклад, «Лідер», «Невський»;
  • Солити воду необхідно відразу перед закладанням, щоб уникнути розтріскування шкірки (якщо готуємо в мундирі) і распадания цілісних бульб.
  • Дивіться також:  Спагетті з креветками у вершковому, томатному і часниковому соусах

    Приємного апетиту!

    Ще кілька порад про варінні смачної картоплі є в наступному відео.