Підготовка до консервації
Підготовчий етап важливий не менше, ніж сам процес приготування і закачування.
- Вибір сорту. З будь-яких плодів можна зробити сік, але бажано, щоб вони були твердими. Тоді напою вийде більше, він буде прозорим. Оптимальними сортами вважаються антонівка, грушівка, аніс. Вони солодкі і соковиті. Кислі сорти (наприклад, симиренка) теж підійдуть, але доведеться додавати більше цукру. Білий налив і ранетки не такі соковиті, тому краще зробити з них компот.
- Підготовка сировини. Фрукти потрібно ретельно вимити, порізати, видалити хвостики, серцевину. Стежте, щоб серед загальної маси не траплялися шматочки з червоточиною, гниллю, вм’ятинами. В подальшому вони можуть спровокувати бродіння.
- Стерилізація тари. Збереження консервації залежить від чистоти банок. Тару і кришки потрібно простерилізувати. Вибирайте спосіб, який здається найбільш зручним, — над парою, в окропі, в духовці, мультиварці.
Сорти зелених яблук варто вибирати для приготування напою тим, у кого цукровий діабет. У таких фруктах менше органічного цукру.
