Гуляш з курки з підливою: рецепти приготування

Традиційною стравою угорської кухні є гуляш. У класичному варіанті його готують на природі. Використовується для цього яловичина, але з м’яса курки виходить ще апетитніше. З ним консистенція страви більш ніжна. Популярні способи як приготувати гуляш з куркою, ви можете подивитися в рецептах нижче.

Кілька слів про приготування гуляшу

Страва являє собою шматочки курячого м’яса, які гасять з цибулею, овочами, в сметанному або томатному соусі. В результаті страва виходить схожим на суп, на друге відразу. Причому якщо спочатку це блюдо прийшло з Угорщини, то сьогодні в багатьох національних кухнях є своя варіація гуляшу.

Для його приготування потрібно:

• В обов’язковому порядку обсмажити курку, щоб утворилася скоринка.
• М’ясо згасити, додавши воду з борошном (для отримання більш клейкої маси).
• А щоб соус був смачним, ароматним, до нього потрібно додати сметану, томати, пасту, спеції, деякі використовують аджику, щоб зробити заправку більш гострою.

Простий рецепт гуляшу з курки

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність на 100 г: 83 ккал.

Готується це блюдо теж дуже просто. Єдиний момент — перед приготуванням потрібно з кісточки зняти все м’ясо. В іншому технологія практично та ж. При цьому сам гуляш вийде дуже ніжним і соковитим. У даному рецепті використовуються такі продукти:

• 1 морква;
• 1 ст. л. борошна;
• спеції, приправи, лавровий лист — за смаком;
• 3 ч. л. томатної пасти (можна замінити кетчупом);
• 250 мл води;
• 1 куряча грудка.

Спосіб приготування практично ідентичний першому рецепту:

• Промийте грудку, відокремте м’ясо від кісточок.
• Отримане філе наріжте довгастими смужками.
• На сковороді прогрійте масло, обсмажте м’ясо з двох сторін, через 3-5 хвилин, посоліть.
• Почистіть цибулю і моркву, надішліть їх обсмажуватися до курки.
• Обсмажте овочі до їх пом’якшення.
• Долийте воду, спеції, томатну пас, накрийте кришкою і тушкуйте ще 25 хвилин.

Гуляш з курячого філе з зеленим горошком

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 83 ккал.

 

Приготувати таку страву з курячого філе найпростіше, оскільки не потрібно буде витрачати час, щоб відокремити м’ясо від кісток.

Перед тим як почати приготування, слід трохи підморозити м’ясо, адже в такому вигляді його простіше розрізати на шматочки.

Також саме філе потрібно трохи підсушити, в іншому випадку не вийде зробити хрустку скоринку.

Інгредієнти:

• спеції за смаком;
• 1 морква;
• 4 ст. л. зеленого горошку;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• 350 г курячого філе;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ч. л. солі;
• 1 болгарський перець;
• 1 головка цибулі;
• 1 ст. л. борошна.

Спосіб приготування досить простий. Спочатку потрібно ретельно промити філе, а потім просушити його з допомогою паперових серветок для підсушування. Поріжте м’ясо на невеликі скибочки.

Після підготовки м’яса почистіть цибулю і моркву, перець, пасеруйте на гарячій сковороді з підігрітим маслом протягом 3-5 хвилин. У другій сковороді обсмажте шматочки курки з двох сторін, перекладіть м’ясо до засмажки.

Помішуючи суміш, влийте трохи води з розчиненою в ній борошном. Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту, горошок і тушкуйте під кришкою протягом 10 хвилин.

Готуємо смачну страву з підливою

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 110 ккал.

Це страва, яка сподобається не тільки дорослим, але й дітям, а все тому, що воно дуже смачне, ситне, підійде до будь-якого гарніру. Порадує і простота приготування, а якщо взяти курячу грудку, процес буде спрощено до мінімуму. В якості основи для підливи буде використовуватися томатний сік.

Інгредієнти:

• 1 головка цибулі;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 морква;
• 400 мл томатного соку;
• 2 ст. л. борошна;
• спеції за смаком;
• 1 кг курячого філе (або філе).

Готуйте за наступним рецептом:

• Овочі чистимо, миємо, рубаємо цибулю на кубики, моркву натираємо на тертці.
• Грудку моєму, відокремлюємо м’ясо від кісток, висушуємо.
• Вливаємо олію в невелику каструлю, прогріваємо, викладаємо м’ясо і пасеруємо до появи білої скоринки.
• Відразу ж додаємо цибулю і моркву.
• Вливаємо томатний сік, присипаємо борошном і все перемішуємо.
• Включаємо мінімальний вогонь, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо 40 хвилин.

Як приготувати в мультиварці

Час приготування: 140 хвилин.

Калорійність: 96 ккал на 100 р.

Якщо немає часу на контроль за приготуванням страви, можна скористатися мультиварка: в цьому випадку потрібно просто підготувати м’ясо і овочі, засипати все в чашу і включити потрібний режим. Смачні і м’які шматочки курки в ніжному соусі сподобаються всім членам вашої сім’ї.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. борошна;
• 400 г філе;
• 100 мл води;
• 1-2 ст. л. томатної пасти;
• 1 морква 1 цибулина;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

• Промиваємо філе, промокаємо (підсушуємо) паперовим рушником. Нарізаємо м’ясо на скибочки.
• Цибулю чистимо, розрізаємо на шматочки, відправляємо в нагріту сковорідку. Не забувайте постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.
• Через 2-3 хвилини додаємо до цибулі моркву і готуємо зажарку до готовності (шматочки повинні стати м’якими).
• Викладаємо масу на тарілку, присипаємо борошном, солимо, перчимо, додаємо спеції.
• У чашу мальтиварки додаємо масло, викладаємо курку, томатну пасту, засмажку з овочів.
• Заправляємо лавровим листом і вливаємо воду.
• Включаємо режим «Гасіння» і ставимо на 2 години.

Спосіб приготування зі сметаною

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність (100 г) — 86 ккал.

Страва вийде, немов у вершковою підливці, дуже ніжне, з приємним ароматом. Оскільки буде готуватися методом гасіння, підійде і для дітей. Можна використовувати як самостійно блюдо, але краще приготувати для нього гарнір: картопляне пюре, рисову кашу.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. оливкової олії.

Щоб приготувати цей варіант гуляшу, потрібно спочатку підготувати м’ясо: промийте під краном, зніміть шкірку, жир, наріжте на великі шматочки.

Покладіть м’ясо в каструлю, налийте воду, залиште варитися на повільному вогні. Поки воно готується, зробити засмажку: цибулю, моркву покладіть в нагріту сковороду, не забувайте регулярно помішувати масу.

Через 5-8 хвилин додайте трохи курячого бульйону, зажарку і варіть до готовності курки. Заправте страву сметаною і тушкуйте 10 хвилин. Через зазначений час додайте борошно, перемішайте і залиште ще на 10 хвилин на повільному вогні.

Дивовижне поєднання курки та грибів

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г страви: 115 ккал.

У такої страви вийде незвичайний смак і аромат.

 

Причому для його приготування краще брати свіжі гриби (бажано використовувати лісові, але і печериці додадуть гуляшу незвичайність).

Продукти:

• 250 мл сметани;
• 300 г грибів;
• 50 мл рослинного масла;
• 2 цибулини;
• 500 г курячого філе;
• 1 ст. л. сметани.

Щоб приготувати такий вечерю, дотримуйтесь простий інструкції:

• Промийте гриби, розкладіть їх на паперовому рушнику, щоб вони підсохли, потім наріжте на тонкі смужки.
• Влийте трохи олії на сковороду, прогрійте, гриби обсмажуйте протягом 2 хвилин.
• Введіть масу цибулю.
• Курку промити, обсушити, наріжте на скибочки, обсмажте в другій сковороді, щоб була золотава скоринка.
• Змішайте м’ясо і гриби, додайте борошно, перемішайте. Додайте сіль і спеції за смаком, влийте сметану і залиште нудитися 3-5 хвилин.
• Якщо здається, що соусу мало, додайте трохи води, тушкуйте близько 20 хвилин.

Гуляш в ніжній сметанно-томатний підливці

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 г: 120 ккал.

Приготування цієї страви відрізняється від тих, які ми описали вище — тут розрізняється послідовність змішування продуктів. Так, для отримання соусу потрібно спочатку змішати сметану з пастою, борошном, а не вводити їх до курки роздільно. Потім до отриманої маси додати трохи води, а вже після цього соус ввести в блюдо. Але давайте докладніше.

Нам будуть потрібні такі інгредієнти, як:

• 2 цибулини;
• 1 ч. л. приправ (причому обов’язково повинні бути хмелі-сунелі);
• 1 кг філе;
• 100 мл води;
• 1 морква;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Ретельно промийте м’ясо, підсушіть його, поріжте на шматочки.
• Щоб отримати корочку, пасеруйте курятину протягом 3-5 хвилин.
• Натріть моркву на тертці, дрібно поріжте цибулю, посмажте на маслі в іншій сковороді до золотистого кольору.
• У каструлю покладіть філе, додайте до нього зажарку, поперчіть, посоліть.
• У склянці води розчиніть борошно, додайте туди пасту і сметану, додайте соус до м’яса.
• Тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.

Гуляш з томатним соусом і часником

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 100 ккал.

Такий гуляш — самий популярний, оскільки його готувати на порядок простіше, ніж з використанням натуральних томатів (овочі у цьому випадку потрібно спочатку витримувати в окропі, потім перетирати). З пастою все набагато простіше.

Інгредієнти:

• 30 мл рослинного масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 1 зубчик часнику;
• 1 морква;
• 500 г філе;
• 2-3 ст. л. томатної пасти;
• сіль і приправи, зелень — за смаком.

Спочатку промийте курку, просушіть її, наріжте на шматочки і відправте пассероваться в сковороду для отримання золотистої скоринки. Овочі почистіть, поріжте, відправте до м’яса. Засипте до суміші борошно, пасту, часник, влийте трохи бульйону і тушкуйте протягом 7 хвилин. Додайте зелень і тушкуйте до готовності ще близько 10-15 хвилин.

Кілька корисних рекомендацій

Дотримуючись наступні наші рекомендації, ви зможете зробити, здавалося б, звичне блюдо ще більш смачним і ситним:

• Якщо хочете зробити курячий гуляш ще ніжніше, то шматочки курки потрібно попередньо замаринувати в соєвому соусі.
• Якщо потрібно швидко приготувати гуляш, а курки не так багато, не варто бігти в магазин: просто додайте більше овочів, можна використовувати баклажани, кабачки, смачно виходить з гарбузом.
• При приготуванні заправки з сметани для смаження овочів і м’яса використовуйте рослинне, а вершкове масло.

Замість томатів та пасти можна використовувати консервовані помідори, які додадуть страві кислинку.