Всі ми обожнюємо свіжу випічку, з повітряним і ніжним тістом. Однак багатьох господинь лякає процес готування тіста, на перший погляд це здається складним і довгим заняттям. Але насправді це зовсім не так, приготування приносить лише приємні емоції, а сам результат змушує нас навіть пишатися собою, особливо якщо це дуже смачне блюдо ви готуєте в перший раз. Сьогодні ми розглянемо рецепт тіста для смажених пиріжків, які стануть для вас відмінним варіантом, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю або нежданих гостей. Для цього нам знадобиться трохи часу, бажання приготувати щось смачне ну і, звичайно ж, необхідні продукти. Отже, розглянемо кілька варіантів приготування, в результаті чого кожна господиня зможе вибрати свій відповідний рецепт.
Тісто на кефірі
Варто вам тільки поставити накритий стіл велике блюдо з чарівною горою ще гарячих пиріжків, ніхто точно і не подумає, що ці рум’яні і апетитні кульки тіста, з дуже смачною начинкою готувалися навіть менше години, а не півдня. Нехай це залишиться вашим секретиком, яким ви зможете користуватися. Розглянемо ж сам секрет, почнемо, з безпосередніх продуктів, які будемо використовувати, щоб зробити швидке тісто для смажених пиріжків.
Набір продуктів
12 столових ложок борошна;
1 яйце;
3 столових ложки цукру;
1 склянку кефіру;
1 щіпка солі;
0,5 чайної ложки соди.
Ось підготовлені інгредієнти, отже, беремося за справу.
Покроковий рецепт
Беремо тарілочку для замісу тіста, в якій ми на початковому етапі будемо змішувати всі продукти. Для початку беремо підготовлене куряче яйце і вбиваємо його в нашу миску.
Після цього до яйцю відправляємо цукор. Яйця і цукор нам необхідно гарненько збити. Зробити це можна як міксером, так і вінчиком. Міксером, звичайно, буде набагато ефективніше і швидше, але віночок це теж відмінний, стандартний варіант. У нас повинна вийти однорідна маса, в якій цукор повинен бути повністю розчинений.
Коли цукор розчинився, можемо впевнено додавати щіпку солі.
Наступний етап, це додавання кефіру. До речі, замість кефіру можна використовувати і йогурт, кисле молоко, беріть те, що у вас є вдома, чи що, просто, більше подобається.
Далі в загальну ємність додаємо соду. За рахунок того, що в кефірі міститься кислота, соду гасити не доведеться.
Тепер беремося за борошно. Щоб у нас вийшло повітряне тісто для пиріжків, борошно нам необхідно просіяти. Робимо ми це в окрему ємність. Після чого поступово, десь по столовій ложці додаємо до решти продуктів і кожен раз перемішуємо. Коли все тісто виявилося в ємності, починаємо замішувати тісто. У нас повинно вийти тісто, негусте по своїй консистенції. Якщо воно липне до рук, не лякайтеся, ви все зробили правильно, так і повинно бути. Звичайно, це викликає деякі труднощі, але доведеться трошки постаратися, тим більше, якщо у нас є деякі хитрощі, які полегшать нам роботу.
Отже, беремо нашу ємність з тістом, поруч ставимо миску з звичайною водою, яка і стане нашим помічником. Готуємо і поверхня, на яку ми будемо викладати майбутні пиріжки, для цього гарненько посипаємо її борошном.
Тому етап формування пиріжків, буде відбуватися наступним чином. Беремо столову ложку, змочуємо її у воді, далі нам треба зачерпнути саме тісто і викласти його на підготовлену робочу поверхню. Це тісто, впевнено розтягнути, щоб у нас вийшла своєрідна коржик. На цю корж кладемо начинку, яку ви повинні підготувати заздалегідь. Руки злегка змащуємо рослинним маслом і починаємо формувати сам пиріжок, з’єднуючи краю.
Після цього можемо починати смажити, викладаючи кожен зроблений пиріжок на сковорідку.
Обсмажуємо пиріжки на сковороді з обох сторін, за цей час вони стануть румяненькими і дуже апетитними.
За рахунок того що в нашому ласощах присутній трохи борошна, пиріжки довго зберігають свою свіжість. Проте їх швидко розкидають зі столу, і перевірити вас це не вийде.
Один варіант приготування ми розглянули, він виявився досить простим. Для різноманітності і порівняння розглянемо ще один.
Дріжджове тісто
Багато господинь абсолютно не люблять готувати тісто, коли доводиться робити опару. Але приготування такого варіанту тесту точно змінить скептичні погляди на цей етап кулінарії. Таке тісто вже точно вийде навіть не у самих досвідчених господинь. Приготування буде проходити в два етапи, але займе всього якихось 15 хвилин. Отже, розглянемо, як готується і з чого наше тісто.
Набір продуктів
3,5 склянки борошна пшеничного вищого сорту;
1,5 склянки теплої води;
1 щіпка солі;
0,5 склянки рослинного масла;
2 столових ложки цукру;
1 пакетик сухих дріжджів.
Підготовлені продукти. Ви помітили, що в цьому рецепті ми робимо тісто на воді і з сухими дріжджами. Розглянемо докладно всі наші дії.
Покроковий рецепт
Отже, беремо ємність глибокої форми і заливаємо в неї підготовлену воду. Вода повинна бути теплою, але не гарячою. У деяких відразу ж виникає питання, як же визначити температуру води, з якою необхідно працювати, якщо немає термометра. Можна орієнтовно на око, а можна тихенько занурити палець у воду, якщо ви відчуєте що вода не річна, а більше тепла, то можемо продовжувати. Звичайно, якщо в процесі добавки води в ємність, ви бачите, що вона вже занадто гаряча, занурювати в неї палець не потрібно, щоб не отримати опік. До речі, замість води в цьому рецепті можна використовувати і молоко.
Далі у воду ми додаємо цукор, потім дріжджі. Після цього в ємність відправляємо і три столові ложки борошна. Все це перемішуємо і накриваємо рушником. Далі ємність з інгредієнтами нам потрібно поставити в тепле місце десь на 10 хвилин. Після закінчення цього часу, повинна утворитися щільна шапка піни.
Як тільки пінна шапочка сформувалася, в миску, додаємо масло рослинне.
Після цього, в загальну ємність відправляється сіль і залишилася борошно. Отже, всі продукти вже в мисці, отже, починаємо місити тісто. Гарненько замішуємо і залишаємо тісто відпочити кілька хвилинок.
В результаті у нас виходить еластичне і дуже приємне на дотик тісто. На відміну від попереднього варіанту приготування, згідно з цим рецептом тісто не повинно липнути до рук. В результаті чого готувати з нього пиріжки виходить ще простіше.
Тепер можемо сформувати пиріжки безпосередньо для смаження. Для цього відриваємо шматочок тіста, злегка розкачуємо його. Якщо будете робити з начинкою, то кладемо її на розкачану корж. Далі з’єднуємо краю, формуючи овальний або кругленький пиріжок, ну і звичайно, відправляємо на сковороду.
Смажені пиріжки виходять дуже смачними, ароматними і красивими. Їх можна сміливо подавати на стіл з різними напоями, будь то кава, чай або молочко.
Що стосується варіантів приготування, то їх досить багато, всі вони мають свої відмінності як у вигляді використовуваних інгредієнтів, процесу готування, так і методів приготування. Так крім приготування такого ласощі на сковороді, можна його робити в духовці, ну а у кого є сучасна техніка в домі той може розглянути варіант як зробити тісто для смажених пиріжків в хлібопічці.
Начинку для пиріжків миєте вибрати абсолютно будь-яку, можна взяти лівер, картопля або гриби. Це найбільш прості і смачні начинки.
Іншими словами, варіацій приготувань може бути дуже багато, а ви повинні спробувати і вибрати свій улюблений рецепт, завдяки якому будете збирати всю родину за одним столом. Балуйте своїх рідних, смачними і простими у приготуванні стравами.
