Дріжджове тісто: рецепт з сухими дріжджами (відео)
Процес приготування випічки досить непередбачуваний. Так як важко передбачити якою вона вийде. Тут потрібно бути екстрасенсом, або великим шеф-кухарем, однак, якщо господиня не є ні тим, ні іншим, у неї теж є шанс.
Швидке і просте тісто
Це неймовірно легкий варіант, з якого найпростіше починати недосвідченим господаркам. Але це не означає, що якщо у вас є досвід, то рецепт не для вас, навпаки, можна буде його поліпшити. До того ж це універсальне швидке тісто, підходить як для булочок, так і для розтягаїв.
Набір продуктів для приготування
0,5 кілограма борошна;
0,3 літра молока або води;
50 грам цукру;
1 столова ложка сухих дріжджів;
1/3 їдальні ложки рослинного масла;
2 щіпки солі.
Рецепт приготування
Щоб поставити швидке тісто, беремо воду або молоко і підігріваємо до кімнатної температури. Молоко повинно бути теплим, інакше дріжджі не піднімуться, але в той же час не гарячим, інакше зваряться.
В молоко засипаємо цукор, дріжджі і три столові ложки борошна. Перемішуємо і залишаємо в теплому місці, для того, щоб піднялися дріжджі. Потрібно хвилин 15-20.
Після того як опара підніметься, додаємо масло і сіль. Перемішуємо і невеликими частинами додаємо борошно.
Тісто замішуємо, щоб воно було рівномірним. Важливо, щоб всі грудочки борошна були розчинені, інакше тісто буде несмачним.
Прибираємо вимішане тісто в тепле місце, для того, щоб воно почало підніматися. Дати тісту хвилин 15, потім осадити. Процес повторити 2-3 рази.
Після того як тісто осажено, його можна використовувати для приготування здоби.
Таке швидке тісто є найбільш простим і зручним, воно підходить практично для всіх видів страв, а це одне з найкращих якостей. Скільки всього можна приготувати!
Здобне тісто з додаванням сухих дріжджів
Рецепт тіста із сухих дріжджів стане відмінним варіантом для будь-якої господині. Тільки самі необхідні інгредієнти і мінімум зусиль, все, що потрібно для того, щоб отримати відмінну здобу.
Набір продуктів для приготування
6,5 склянок борошна;
1 стакан молока;
½ Склянки вершкового масла;
½ Склянки теплої води;
2 курячих яйця;
50 грам цукру;
20 грам сухих дріжджів
10 грам солі;
рослинне масло.
Рецепт приготування
Необхідно приготувати опару. Для початку ми беремо половину необхідної води, підігріваємо її, щоб вона була тепла, але негорячая.
Додаємо в неї чайну ложку цукру, дріжджі і 3 столові ложки борошна. Перемішуємо все і додаємо воду, що залишилася. Завдяки таким нехитрим дій ми приготували опару.
Накриваємо чашку з опарою рушником або серветкою і відправляємо підніматися в тепле місце хвилин на 20-30. Коли на поверхні з’являться бульбашки – опара готова.
Переливаємо опару в більш велику ємність і вливаємо в неї тепле молоко. Гарненько перемішуємо.
Розбиваємо яйця, вливаємо олію і засипаємо, цукор з сіллю. Одним словом, засипаємо всі залишилися інгредієнти, крім борошна.
Поступово підсипаємо в тісто борошно, безперервно помішуючи. І намагаючись розчавити грудочки борошна.
Виймаємо тісто з ємності і вимішуємо його на робочій поверхні. Воно повинно стати однорідним і гладким. Коли ми цього добилися, скачуємо його в кулю.
Куля зверху змащуємо маслом, занурюємо в чашку і накриваємо зверху серветкою.
Коли здобне тісто підніметься, його необхідно осадити. Процедуру повторити ще два рази і можна займатися приготуванням смачних пиріжків.
Цей рецепт – фактично запорука успіху солодких страв, тому його просто необхідно покласти у свою скарбничку. Всього один рецепт, а скільки задоволення!
Смачне тісто на дріжджах
Цей рецепт неймовірно вдалий і смачний. Підійде як для булочок і пиріжків, так і для великих солодких пирогів. Варто один раз його приготувати, щоб зрозуміти, що він просто необхідний.
Набір продуктів для приготування
1 кілограм борошна;
0,5 літра молока;
150 грам масла або маргарину;
2 курячих яйця;
50 грам цукру;
11 грам сухих дріжджів;
10 грам солі.
Рецепт приготування
Беремо невелику ємність і вливаємо в неї підігріте молоко. Додаємо цукор, посипаємо сухими дріжджами, перемішуємо і отримуємо опару.
Опару прибираємо в тепле місце ближче до батареї хвилин на 15-20, щоб дріжджі піднялися шапкою.
Беремо чашку, в якій будемо замішувати здобне тісто. Виливаємо в неї піднялася опару, додаємо сіль, натерту маргарин і розбиваємо яйця. Перемішуємо майбутнє дріжджове тісто.
Поступово додаємо просіяне пшеничне борошно. І ретельно замішуємо пружне тісто, яке потрібно скатати в кулю.
Опускаємо наш кулю в холодну воду, щоб він повністю поринув. Хвилин на 10-20.
Після такого «холодного душу» виймаємо тісто з ємності і промокаємо серветкою.
Вимішуємо тісто стільки разів, скільки необхідно для однорідності, якщо потрібно, то додасть ще трохи борошна. Скачуємо в акуратний і рівний шар.
Куля накриваємо рушником і залишаємо на 10-15 хвилин. Можна готувати.
Рецепт досить легкий і досить незвичайний, а це вже стимул до того, щоб спробувати його виконати. До того ж він підходить для всіх видів страв, а це дуже здорово.
Якщо дотримуватися всіх правил і чітко виконати рецепт, то можна бути впевненим, що здобне тісто вийде правильним і смачним. Для цього навіть не потрібно бути екстрасенсом, головне, бути послідовним людиною і тоді все вийде.
По-перше, тісто виходить вдалим, якщо його правильно приготувати, по-друге, підібрати відмінний рецепт, по-третє, взяти найкращі продукти, і, по-четверте, намагатися докласти максимум власних зусиль. Тільки при поєднанні всіх цих умов можна припускати, що тісто дійсно вийде гарним та смачним, таким, з якого захочеться піч здобу.
