Дріжджове тісто для пиріжків: як зробити просте тісто
Пиріжки — це улюблене блюдо всіх студентів, а також багатьох школярів. Ну, хто не мріяв, прийшовши після занять з’їсти смачний пиріжок або помчати за ним в їдальню на перерві? Це ідеальна закуска.
До того ж і саме приготування пиріжків не вимагає ніяких особливих складнощів, всього лише правильно підійти до створення тесту. А щоб це зробити бажано, вибрати правильний рецепт і замісити легке смачне тісто на воді, молоці або кефірі. Поставити його не складе ніяких труднощів, звичайно, якщо дуже цього захотіти.
Дріжджове тісто для пиріжків на воді і сметані
Час приготування: 90 хвилин
Порцій: 1
Калорійність: 296 ккал на 100 грам
Дріжджове м’яке тісто на воді і сметані — це відмінний варіант для багатьох страв, адже чого тільки з його допомогою можна приготувати! Пиріжки з м’ясом, ягодами, яблуками і навіть з сиром. Словом, тісто на всі випадки життя!
Набір продуктів
800 грам борошна;
400 грам сметани;
3 курячих яйця;
80 грам води;
3 столові ложки цукру;
11 грам сухих дріжджів;
1 щіпка солі.
Рецепт приготування
Щоб приготувати тісто на воді за цим рецептом, необхідно трохи попрацювати. Для початку беремо теплу воду (дуже важливо, щоб вода була теплою, не гарячою інакше дріжджі можуть зваритися). Тепер у воду, температура якої не повинна перевищувати 40 градусів Цельсія потрібно додати дріжджі і поставити миску в тепле місце приблизно на 15-20 хвилин, щоб піднялися дріжджі. Як тільки з’явиться «шапочка» можна продовжувати працювати далі.
Поки дріжджі відпочивають і піднімаються в теплому місці, в окремій мисці змішуємо курячі яйця і цукор. Спочатку ми їх просто розмішуємо, потім використовуючи міксер, щоб зробити однорідну суміш. Також не забуваємо додати сіль.
Тепер в яєчну суміш потрібно додати хорошу жирну сметану і перемішати, поки маса не стане однорідною. Рідку сметану краще не використовувати — смак буде не той, хоча, якщо іншого немає, то і вона згодиться.
Поки ми займалися змішуванням цукру і сметани вже піднялися дріжджі і тому їх необхідно з’єднати з нашої сумішшю. Все добре перемішуємо і готуємо до додавання борошна.
Перед тим як додати борошно в тісто потрібно її добре просіяти через просіювач для борошна і бажано не один раз. Чим краще просіяна борошно, тим пишніше і легшим виходить тісто і тим простіше його поставити. Також на якість тесту буде впливати і сорт борошна, чим він вище, тим краще результат.
Борошно додаємо до рідких інгредієнтів і починаємо вимішувати тісто спочатку акуратно ложкою, а потім руками. Тісто буде готове тільки тоді, коли вона буде ідеально вымешано. Проте йому необхідний приблизно годину, щоб побути на самоті, відпочити і піднятися.
Коли дріжджове тісто дуже здорово збільшилося в об’ємі, можна говорити про те, що вона готова і пора формувати дуже смачні пиріжки. Зробити це можна будь-яким зручним способом. І до речі кажучи, приготувати не тільки пиріжки, але і масу смачних пирогів.
Особливість цього тесту в тому, що його можна використовувати як для смаження на сковороді, так і для приготування пиріжків та пирогів в духовці. Вона не тріскається, не проривається, а, навпаки, піднімається дуже добре і рівномірно.
Ще це тісто добре тим, що воно універсальне. Можна поставити і спекти з нього як солодкі пиріжки з ягодами, так і солоні з м’ясом або рибою. Можливостей приготування з нього неймовірне безліч, все залежить тільки від фантазії.
Навряд чи можна знайти більш легке тісто, ніж це. Рецепт фактично універсальний, а приготувати не складає ніяких труднощів. Все простіше простого, таке тісто на воді обов’язково потрібно порадити своїм друзям!
Рецепт дріжджового тіста для пиріжків на молоці
Час приготування: 30 хвилин на замішування + від 4 годин на підняття тесту.
Порцій: 1
Калорійність: 274 ккал на 100 грам
Щоб поставити дріжджове тісто не потрібно ніяких особливих навичок або умінь. Все, що потрібно зробити, це підібрати потрібні продукти, трохи постаратися і, звичайно ж, вірити у власні сили.
Набір продуктів для приготування
3,5 склянки борошна;
1 стакан молока;
200 грам вершкового масла;
2 столові ложки цукру;
2 чайні ложки сухих дріжджів;
1/2 чайної ложки солі.
Рецепт приготування
Необхідно узяти велику миску в якій будемо змішувати сухі дріжджі і сіль. А якщо сухих дріжджів під рукою немає, то можна використовувати живі, однак, їх спочатку доведеться подрібнити, а потім перетерти з сіллю в однорідну масу.
Тепер до дріжджам потрібно акуратно додати молоко, головне, щоб воно було не гарячим (дріжджі можуть зваритися). Перемішати, потім додати цукор і м’яке вершкове масло, а в кінці всипати борошно.
Коли всі інгредієнти виявляються в мисці можна приступати до захоплюючого і трудомісткого процесу замішування тіста. Занадто щільним і пружним його краще не робити, так як важко буде вимішувати та й саме тісто буде погано піднімається. Краще підсипати борошно або в процесі замішування, або безпосередньо перед приготуванням пиріжків.
Готове тісто після тривалого замісу починає відставати від рук і не прилипає до робочої поверхні. Таке тісто залишається тільки перекласти назад в миску, зверху накрити рушником і відправити в холодильник мінімум на 4 години доходити і підніматися.
Звичайно, в холодильнику тесту не буде таких можливостей для підняття, проте, як тільки вона виявиться в духовці або на сковороді в якості пиріжків, то миттю збільшиться в 2 або 3 рази.
Ідеально готувати таке дріжджове тісто для пиріжків за ніч, тоді з ранку у господині буде можливість порадувати свою сім’ю смачними пиріжками на сніданок. Це тісто ідеально підходить під будь-яку начинку і може використовуватися в будь-яких умовах.
Ще один плюс цього тесту в тому, що воно повільно псується. По-перше, в холодильнику воно може зберігатися протягом 3 днів без шкоди для смаку, а по-друге, якщо перекласти його в морозилку, то там воно може спокійно зберігатися цілих 10-15 днів, а це дуже зручно. Тісто можна приготувати заздалегідь, а використовувати в будь-який зручний момент.
Приготувати дріжджове тісто на молоці зможе фактично кожен, хто хоч раз у житті мав справу з борошном і дріжджами в принципі. Тут все дуже просто, зрозуміло і легко. Головне, увагу, терпіння і час.
Поставити дріжджове тісто для пиріжків — нескладне завдання, тому робити його потрібно як можна частіше. Відповідно і частіше радувати близьких смачними пиріжками, які простіше простого зробити з домашнього тіста, а до того ж це так приємно! Адже з домашнім тестом і домашніми пиріжками не можуть зрівнятися вироби жодного магазину, хлібної крамниці або булочної.
