Дріжджове тісто на сироватці – універсальний варіант приготування булочок, пирогів, млинців. Будь-яка випічка з такого тіста виходить незвичайно ніжною, повітряної і звичайно, має досить апетитний зовнішній вигляд. До того ж завдяки сироватці, тісто виходить дієтичним. Булочки, пиріжки або пироги з дріжджового тесту будуть корисні і для маленьких діток, і для людей, яким необхідні спеціальні дієти.
Інгредієнти
- 250 мл сироватки;
- 3 склянки борошна;
- 100 мл соняшникової олії;
- половина чайної ложечки солі;
- їдальня ложка цукрового піску;
- пакетик сухих дріжджів (10 гр.).
Приготування
- вилити всю сироватку в каструльку середніх розмірів;
- поставити на слабкий вогонь каструлю і добре нагріти сироватку;
- потім вимкнути вогонь і насипати дріжджі в сироватку, цукор і сіль;
- сироватка з дріжджами повинна постояти 10-15 хвилин, поки дріжджі добре не розчинятися і не піднімуться;
- перелити все в миску, в якій буде замішуватися тісто;
- потім влити трохи соняшникової олії і добре перемішати;
- просіяти борошно і потроху додавати в сироватку;
- тісто постійно заважати ложкою, поки воно не почне добре відставати від країв миски;
- потім вимішувати тісто руками, додаючи решту соняшникова олія;
- після того як ви добре вимісіть тісто, його можна поставити в тепле місце, накривши вологим рушником;
- тісто має збільшитися в об’ємі в 2-3 рази, потім його потрібно ще раз вимісити;
- якщо ви робите пиріжки, то тісто потрібно розділити на невеликі шматочки і сформувати коржики;
- у кожну коржики покласти начинку і добре заліпити краю;
- змастити деко і викласти пиріжки на нього, таким чином, щоб між пиріжками залишалося трохи порожнього місця;
- потім деко поставити в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб пиріжки трохи підійшли;
- розігріти духовку до 210 °;
- поставити деко з пиріжками в духовку і випікати до тих пір, поки пиріжки не стануть красивого золотистого кольору.
Поради
Для приготування сироватки знадобиться літр кефіру, який потрібно трохи нагріти на тихому вогні. Кефір варять до тих пір, поки молоко не згорнеться, потім отриману рідину потрібно остудити і процідити через марлю сирок. Залишилася рідина – сироватка.
Для приготування дріжджового тіста, краще всі необхідні продукти витягнути з холодильника за півгодини до початку приготування тіста. Якщо ви хочете, щоб здоба вийшло корисніше, то можна замість соняшникової олії додати оливкову.
До того ж сироваткове дріжджове тісто ідеально підійде діабетикам, тут зовсім немає цукру. Можна спекти пиріжки з яблуком без цукру, і вмочати їх у ароматний мед.
До такого тесту підійдуть будь-які начинки: з яєць, капусти, картоплі, сиру, фруктів.
Тісто на сироватці для пирога
Дріжджове тісто на сироватці для солодких булочок таке ж, як і для пиріжків з овочевими і м’ясними начинками. Тільки для приготування булочок можна використовувати більше цукру, в якості начинки. Тісто для булочок має дуже добре підійти, для того щоб вони вийшли повітряними. Перед тим, як булочки ставити в духовку, їх потрібно змастити яйцем з водою і ваніліном. Для цього знадобиться один жовток, столову ложку води і пакетик ваніліну.
Тісто на сироватці для пирога
Дріжджове тісто на сироватці чудово тим, що його можна використовувати для приготування солодких і солоних пиріжків. Наприклад, якщо ви захотіли пиріжків з капустою, то на другий деко можна наліпити ще пиріжків з яблуком.
Так же воно добре підійде для приготування різноманітних поживних сніданків, закусок, полдников і легких вечерь. До того ж тісто виходить дуже слухняним, не липне, і формувати пиріжки з нього зовсім не складно.
Загальний час приготування дріжджового тіста на сироватці займає в середньому дві години. Краще, звичайно, таке тісто робити рано вранці, коли всі ще сплять, а до сніданку чи обіду ваші рідні зможуть покуштувати свіжих булочок, пиріжків або пирогів.
