Звичним м’ясних чебуреком існує маса вегетаріанських альтернатив, наприклад чебуреки з грибами або чебуреки з картоплею. Можна навіть порівняти такі гуманні замінники з блюдом, що носять таємничу назву дива. Якщо ви чуєте це слово в перший раз, то дивуватися не варто, диву – це національне дагестанське блюдо, трохи нагадує хачапурі. Однак дива і чебуреки речі зовсім різні, хоча й однаково смачні. Займемося ми все-таки чебуреками.
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 20
Калорійність: 243 ккал на 100 грам
Чебуреки з картоплею і сиром – унікальна річ, здатна стати не просто закускою, а навіть основною стравою. Притому, що це далеко не чебуреки з м’ясом і сиром, вони все одно неймовірно ситні. В цьому треба віддати належне картоплі, він робить цей рецепт таким зручним і смачним.
Набір продуктів для приготування тіста
900 грам борошна;
300 грам кефіру;
100 грам розтопленого вершкового масла;
2 курячих яйця;
2 столові ложки сметани;
1/2 чайної ложки солі.
Набір продуктів для приготування начинки
1 кілограм картоплі;
150 грам твердого сиру;
1 пучок кропу;
1 шматочок вершкового масла;
Сіль, перець (за смаком).
Рецепт приготування
Займемося тістом, начинка поки почекає. У досить глибокій мисці змішуємо необхідний обсяг кефіру зі сметаною і розтопленим вершковим маслом. Зробити це потрібно надзвичайно ретельно, так що можна буде вдатися до допомоги .
Тепер в суміш розбиваємо яйця і додаємо сіль. І знову нашим завданням стає перемішати всі інгредієнти до однорідного стану.
Далі черга борошна. Дуже важливо використовувати в рецепті лише вищі сорти муки, щоб тісто було набагато еластичніші і щільніше, так воно не буде рватися, і буде добре закріплюватися на краях. Також при роботі з борошном потрібно враховувати ще й те, що вона потребує просіюванні через просіювач, це додатково збагачує її киснем, що робить тісто більш повітряним. Підготовлену борошно висипаємо в миску і ретельно замішуємо тісто.
В процесі замісу потрібно звернути пильну увагу на те, що тісто, по-перше, повинно бути добре відбито, по-друге, не повинно прилипати до поверхонь і рук, а в третіх тесту потрібно 30 хвилин, щоб трохи підійти і відлежатися, раніше його чіпати не бажано.
Поки тісто відпочиває на черзі начинка, її Рецепт простий до неможливості. Беремо картоплю миємо його, чистимо, ще раз миємо, ріжемо навпіл і кладемо в каструлю з водою. Потрібно, щоб вода закипіла і була трохи подсолена, так картопля вийде смачніше і звариться швидше. Готовність картоплі перевіряємо за допомогою звичайного ножа, якщо картопля легко протикається, значить, він готовий.
Воду з каструлі з картоплею ми зливаємо, трохи підсушуємо і потім подрібнюємо в пюре. Для цих цілей можна використовувати міксер або блендер. Ще гаряче пюре додаємо сир, шматочок масла і зелень, якщо необхідно, трохи солимо і, звичайно, не забуваємо про спеції. Всі інгредієнти гарненько перемішуємо і отримуємо дуже смачне пюре. Дуже важливо не порушувати рецепт інакше, начинка може вийти не такий, як треба. Експерименти краще залишити на потім, а в перший раз використовувати класичний рецепт.
Тепер повертаємося до тесту. Ділимо його приблизно на 20 рівних шматочків. Кожен шматочок нам потрібно гарненько розкачати, щоб отримати тоненький коржик, як якщо б ми робили чебуреки з грибами або м’ясом.
На половину розкатаної коржі викладаємо картоплю і рівномірно розподіляємо ложкою. Тепер краю акуратно закріплюємо будь-яким зручним способом. І можна смажити!
Смажимо чебуреки з картоплею на сковороді у великій кількості олії точно так само як чебуреки з грибами та м’ясом. Тривалість обжарювання кожної сторони повинна становити не менше 5 хвилин, тоді все гарненько просмажиться, того вимагає рецепт.
Порада: вегетаріанські чебуреки з картоплею виходять набагато жирніше, ніж побратими чуда, тому їх доводиться виймати спочатку на серветку, щоб стік зайвий жир, а вже потім подавати до столу.
Чебуреки з грибами і з м’ясом – це звичайно добре, тим не менше, потрібно знати і інші рецепти, наприклад вегетаріанські. Раптом хтось із вашої родини вступить до лав захисників, а ви відразу ж без довгих роздумів пригостіть його свіжими чебуреками, начинка, яких не суперечить переконанням. Ідеальний рецепт для виходу з важких ситуацій.
