Бурячник, покроковий рецепт приготування супу

Коли за вікном літню спеку, мало хто з нас хоче гарячого наваристого борщу чи супу, хочеться чогось холодного і рідкого. На думку багатьом відразу приходить окрошка, але це блюдо банальне і досить банальну. Ми пропонуємо не є обридлу їжу, а пробувати щось новеньке, наприклад такий суп як ботвінья. Слово то яке красиве- «Ботвінья», всім одразу запахло» іноземщиною, але все це омана, насправді суп ботвинья – це чисто російський суп. А назва така, з’явилося завдяки що входять в блюдо листя бурякової гички. «Бадилля – Ботвінья», все просто. Отже, ми хочемо розповісти вам як приготувати ботвинью в домашніх умовах.

Готуємо суп з овочами по-русски

Природно, сучасна версія даної страви придбала деякі корективи у своєму рецепті, але гірше від цього не стало. Зміни торкнулися додавання бурякової гички, буряк в рецепт ботвиньї, так і залишилася включеною, а ось бурякові листя, замінилися іншими трав’яним інгредієнтом. Процес приготування ані трохи не складніше ніж приготування окрошки, будь кулінар освоїть готування самостійно, без чиєї-то там допомоги. Але для початку дізнаємося, що за продукти включає в себе ця смачна юшка:

• Хлібний квас 500-700 мл
• Одна лимонна часточка.
• Половинка головки цибулі.
• 2 свеклины.
• 300 гр. щавлю.
• Пучок зеленого цибулі.
• 1 огірок.
• Пучок петрушки.
• 300 гр. філе сьомги.
• Пару гілочок кропу.
• 3 горошини чорного перцю.
• 3 листочка лавра.
• Сіль за смаком.

Приготування холодного супу Ботвинья

Зараз ми покроково розпишемо приготування ботвиньї.

Наша детальна схема, вкаже вам правильний порядок дій, що забезпечить «смакота» страви по закінченню готування:

Спочатку ви вимиєте філе сьомги, просушіть паперовим рушником, а потім наллє в невелику каструльку воду, кинете в неї лист лавра і горошини чорного перцю. Дочекайтеся кипіння води, закипить, кидайте рибне філе, варіть рибний шматочок на повільному вогні. Коли сьомга втратить свій кораловий колір, варіння закінчена, виймайте філе на тарілку.

Тепер моєму щавель, укладаємо листочки в каструльку і заливаємо воду так, щоб вона покрила кожен листочок. Ставимо каструлю на вогонь і варимо 30 хвилин, накривши, «вариво» кришкою. Коли 30 хвилин вийдуть берете друшляк і висипаєте туди листя щавлю і протираєте до отримання смарагдовою кашки. Кашку потрібно перетерти в миску.

Ставимо варитися заздалегідь вимитий буряк. Коли вона звариться, зчищають з неї шкірку і рубін на акуратні квадратики.

Тепер нарізаємо на кубики огірочок, після зелену цибулю шаткуємо.

Пересипаємо щавлеве пюре в глибоку миску і висипаємо туди ж нарізані пір’я цибулі, солимо і гарненько розтираємо ступкою. У цю суміш висипаємо огірок і нашатковану зелень.

Додаємо в миску з зеленню бурякові кубики, а так само дрібненько рубаємо лимонну часточку і додаємо до буряка.

Тепер в глибоку миску з овочевою сумішшю наливаємо кислий квас, солимо,перчимо за смаком і останнім штрихом, укладаємо рибне філе.

Інструкція дій повністю описана, а у вас вже готова бурячник з буряка та інших простеньких інгредієнтів. Можете сміливо насолоджуватися цим першим блюдом, а як доповнення можете заправити свій суп ложкою сметани або сильної гірчиці.

Якщо вам цікава бурячник з бурякової гички, то ви можете приготувати її, з використанням бурякових листків, за вище описаним рецептом, але тільки з деякими поправками,з додаванням деяких продуктів. А додаванням є наступні продукти: бурякова гичка 3 пучка, стакан окрошечного квасу, листя вареної кропиви – невелика миска, 2 ст. л свіжо натертого хрону. Ось і все, ці прості додавання, а як змінюється суп ботвінья, він стає ще більш кисленьким і гостреньким.

Відео: приготування супу «Ботвінья»