Аджика з кабачків на зиму: традиційний рецепт
Особливості. Гостра аджика з кабачків на зиму відрізняється натуральним пекучим смаком з легкою кислинкою, який викликає бажання пробувати добавку знову і знову. Рецепт містить гіркий перець, який і надає пікантну гостроту. Характеристика приправи фразою «пальчики оближеш, мова обожжешь» вважається найбільш міткою.
Продукти:
- будь-якого розміру кабачки — 3 кг;
- морква — 0,5 кг;
- різнобарвний солодкий перець — 0,5 кг;
- помідори — 1,5 кг;
- гіркий червоний мелений перець — дві з половиною столові ложки;
- сіль — дві столові ложки;
- цукор — половина склянки;
- рафінована олія — один стакан;
- часник — п’ять-шість головок;
- столовий оцет — половина склянки.
Як робити
- Всі овочі підготувати, прокрутити через м’ясорубку. Часник поки відставити, іншу масу перемішати.
- У готовий «фарш» додати порошок чилі, олія, цукор і сіль.
- Перемішану масу в сковороду поставити на плиту, варити після закипання хвилин 40.
- Ввести часникову кашку, змішати з овочами, кип’ятити ще п’ять хвилин.
- Влити оцет, через пару хвилин зняти з вогню, перекласти в банки будь-якого обсягу.
- Закатати на зиму. Зберігати в квартирних умовах або підвалі.
Щоб аджика «Пальчики оближеш» вийшла потрібних консистенції і смаку, овочі необхідно саме прокрутити м’ясорубкою, а не збивати блендером. Кабачки можна брати будь-якого розміру — і молоді, і перерослі.
