Що може бути краще за ароматний і наваристий борщ? Ситний, смачний і густий, він сподобається навіть тим, хто за життя не любить перші страви. Досі вважаєш, що його приготування – магія лише для досвідчених кулінарів? Але ми зібрали 8 покрокових рецептів українського борщу, з якими впорається навіть новачок!
1. Класичний український борщ
Обов’язково подавай такий борщ зі сметаною, часником, зеленню та чорним хлібом.
Тобі знадобиться: 500 г м’яса на кістки, 200 г буряків, 150 г капусти, 110 г картоплі, 100 г моркви, 100 г цибулі, 2 ст. томатної пасти, 3 ч. л. оцту, 3 ч. л. цукру, спеції.
Приготування:
1. Наріж усі овочі тонкою соломкою, а картоплю – маленькими брусочками.
2. Залий м’ясо 2 л води, посоліть, доведи до кипіння, зніми пінку і вари, поки м’ясо не почне відходити від кістки. Це приблизно 1,5 години.
3. Відправте більшість буряків в сковорідку з сіллю і цукром, обсмаж пару хвилин, додай томатну пасту і оцет. Прогрій пару хвилин, додай трохи води та туші 40 хвилин на слабкому вогні.
4. Буряк, що залишився, з ложкою оцту зали склянкою води, доведи до кипіння і зніми з вогню – для красивого кольору борщу.
5. Обсмаж цибулю до м’якості, додай до неї моркву та обсмаж 10-15 хвилин.
6. У киплячий бульйон додай картопля, а через 10 хвилин – нашатковану капусту. Ще через 10 хвилин – засмажку та буряк. А через 5 хвилин приправ борщ і влий відвар буряка. Доведи до кипіння, зніми з вогню та дай настоятися.
2. Український борщ із копченим салом
Для тих, хто любить ще більш ситні та наваристі борщі!
Тобі знадобиться: 500 г буряків, 150 г копченого сала, 250 г картоплі, 500 г капусти, 2 цибулини, 1 морква, 500 г яловичини, 1 лимон, 2 ст.л . томатної пасти.
Приготування: Наріж яловичину шматками і крупно порубай 1 цибулину, залий водою та вари бульйон 1-1,5 години. Наріж сало і обсмаж його на сковорідці. Додай до нього тертий буряк, моркву та дрібно рубану цибулю, а коли засмажка стане одного кольору – заправ її томатною пастою і обсмаж ще хвилину.
Виклади в бульйон засмажку та дрібно нарізану половину лимона для яскравості. Через 10 хвилин додай нашатковану капусту, а ще через 15 – нарізану дрібним кубиком картоплю. Вари борщ ще 15 хвилин, і наприкінці приправ.
3. Український борщ зі свинячими реберцями
Борщ на реберцях – ідеальний варіант для домашнього приготування.
Тобі знадобиться: 500 г свинячих ребер, 250 г буряків, 400 г картоплі, 400 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. томатної пасти, спеції, зелень.
Приготування:Залий ребра водою і відваріть до готовності, щоб м’ясо почало відходити від кістки. Наріж буряк тонкими брусочками, обсмаж і додай до нього томатну пасту, половину часнику, ложку цукру та спеції, а потім тушкуй 30 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж їх до золотистості. Додай у бульйон картоплю, нашатковану капусту, засмажку та буряк, та вари під кришкою ще 20 хвилин. Приправ борщ, додай часник і зелень, і провари ще кілька хвилин.
4. Швидкий український борщ із куркою
Не зовсім класичний, але дуже смачний полегшений рецепт борщу на курячому бульйоні.
Тобі знадобиться: 500 г курки, 1 буряк, 1 морква, 3 картоплини, 3 ст.л. томатної пасти, 1 перець, 2 цибулини, спеції.
Приготування:Наріжте курку великими шматками і відваріть 20-30 хвилин після кипіння. Дрібно натрій буряк і підсмаж 10 хвилин, а потім виклади в бульйон.
Ще через 10 хвилин додай кубики картоплі, а через 5 – засмажку з цибулі, моркви та перцю. Наприкінці додай у борщ томатну пасту, приправ, перемішай і через пару хвилин зніми з вогню.
5. Український борщ із квасолею
Суху квасолю замочи на ніч і потім відваріть протягом години.
Тобі знадобиться: 150 г квасолі, 350 г капусти, 1 морква, 50 г кореня селери, 4 картоплини, 1 ст.л. цукру, 200 мл томатного соку, 600 г свинини, 1 цибулина, 1 буряк, спеції.
Приготування: Відвари м’ясо до готовності, наріж капусту, наріж картоплю кубиками, подрібни цибулю і натрій на тертці моркву, буряк і селеру. Відправте частину всіх овочів у бульйон, а решту обсмажте до м’якості.
Приправте засмажку, додай у неї цукор і ще трохи протушкуй. Влий томатний сік і продовжуй гасити 10-15 хвилин. У бульйон відправь картоплю та капусту, а через 10 хвилин – квасолю, спеції та засмажку. Ще через 10-15 хвилин зніми борщ із вогню.
6. Український борщ із грибами
Якщо волієш сушені гриби, спочатку залий їх окропом, а вже потім подрібни і додай у борщ.
Тобі знадобиться: 300 г м’яса, 250 г капусти, 200 г грибів, 80 г томатної пасти, 2 помідори, 1 ст.л. томатної пасти, 1 цибулина, 1 перець, 1 буряк, 1 морква, 5 картоплин, спеції, зелень.
Приготування: Залий м’ясо водою та відвари до готовності. Злегка обсмажте терту моркву, додай до неї перець і цибулю, а через пару хвилин – буряки. Туши всі разом, і в кінці додай нарізані кубиком помідори та томат.
Відправте в киплячий бульйон картоплю, а через 5 хвилин – гриби. Коли картопля звариться, додай у борщ засмажку та капусту, приправ, і доведи до готовності. В кінці посип зелень, знову доведи до кипіння і зніми з вогню.
7. Український борщ із галушками
Галушки готуються буквально пару хвилин, тому це не займе багато часу!
Тобі знадобиться: 350 г м’яса, 1 корінь пастернаку, 2 моркви, 1 цибулина, 3 картоплини, 1 буряк, 150 г капусти, 120 г борошна, 1 яйце, спеції, 2 ст. оцту, 200 мл томатного пюре.
Приготування:Відвари м’ясо до готовності з крупно нарізаним пастернаком і 1 морквою, а потім дістань овочі. Наріж капусту, наріж картопля і відправ у бульйон. Подрібни моркву, цибулю і буряк, що залишилася, і обсмаж до м’якості.
Влий у засмажку перетерті томати, приправ, протушкуй 15 хвилин і в кінці додай оцет. Відправ засмажку в каструлю. Змішай яйце з борошном у м’яке тісто, розкатай у ковбаску і наріж шматочками. Додай галушки до борщу за 5 хвилин до готовності картоплі.
8. Український борщ із помідорами
Розповідаємо, як легко приготувати український борщ, якщо немає томатної пасти!
Тобі знадобиться: 600 г м’яса, 4 картоплини, 1 качан капусти, 2 моркви, 1 цибулина, спеції, 2 помідори,1 ч. л. оцту, 1 буряк, зелень.
Приготування: Велико наріж м’ясо і відваріть до готовності. Відправте в каструлю картоплю, а через 5 хвилин – капусту. Натрій буряк на великій тертці, обсмажити, залий склянкою бульйону та оцтом, і туші 20 хвилин під кришкою.
Особливо обсмажте цибулю з морквою, протушкуйте з невеликою кількістю бульйону, і відправте засмажку в суп разом з буряком і спеціями. Проварити всі пару хвилин, додай зелень і нарізані помідори, приправ, доведи до готовності і дай борщу настоятися.
