Під час розмови про домашню випічку відразу згадуються ватрушки з сиром. Пишне тісто, смачна начинка та приголомшливий аромат – встояти просто неможливо. Спеки апетитну здобу на вечерю, а ми вже підготували для тебе 20 найкращих рецептів!
1. Ватрушки із сиром на сухих дріжджах
На сухих дріжджах тісто готується дуже легко.
Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 7 г сухих дріжджів, 450 г борошна, 1 яйце, 30 г вершкового масла|мастила|, дрібка солі, 4 ст.л. цукру, 400 г сиру, ванілін на кінчику ножа, 2 ст. сметани, 1 жовток.
Приготування: Змішай дріжджі, тепле молоко, дрібку цукру та 1 ст.л. борошна. Накрий тканиною та прибери у тепле місце на 15 хвилин. Додай яйце, розтоплену олію, сіль, борошно, що залишилося, і 2 ст.л. цукру. Замісити тісто і залиш на 40 хвилин підходити. Сир протрій через сито, додай залишки цукру, ванілін, жовток і сметану.
Сформуй із тіста кульки, зроби поглиблення, додай начинку та залиш на 15 хвилин підходити. Випікай ватрушки у розігрітій духовці 25 хвилин.
2.Пишна ватрушка із сиром
Готовність ватрушки перевіряй дерев’яною шпажкою або сірником.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 2 ст. сметани, 2 склянки цукру, 180 г вершкового масла, щіпка солі, 4 яйця, 450 г сиру, ванілін на кінчику ножа.
Приготування: Заморожене масло натрій на тертці, додай борошно, сіль, 1 склянку цукру і сметану, змішану з содою. Сир протрій через сито, додай збиті з цукром яйця та ванілін.
Виклади в змащену тісто, зверху додай начинку. Випікай 40 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
3. Ватрушки з сиром на свіжих дріжджах
Перед випічкою дай тесту 20 хвилин на вистоювання.
Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 3 яйця, 250 мл теплого молока, 20 г свіжих дріжджів, 250 г цукру, щіпка солі, 300 г сиру, 120 г вершкового масла|мастила|, ванілін на кінчику ножа.
Приготування: Змішай тепле молоко, дріжджі, 1 ст.л. муки|борошна|, 1 ст.л. цукру та прибери на 15 хвилин у тепле місце. Додай 100 г цукру, сіль, розтоплену олію, 2 яйця і борошно, що залишилося. Замісити м’яке тісто і залиш на 1 годину підходити.Сир подрібни в блендері з ваніліном та залишками цукру, додай яйце.
Сформуй невеликі кульки, зроби поглиблення та заповни їх сиром. Випікай при температурі 180 градусів 25 хвилин.
4. Королівська ватрушка
Масло попередньо покладіть на півгодини в морозильник.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 180 г вершкового масла, 400 г сиру, 3 яйця, ванілін на кінчику ножа, щіпка солі, 0,5 ч.л. соди, 2 склянки цукру, 2 ст. цукрової пудри.
Приготування: Заморожене масло натрій на тертці, змішай з борошном, яйцем, сіллю, содою та 1 склянкою цукру. Розітріть масу так, щоб вийшла велика крихта. Зби 2 яйця з цукром, що залишився, додай сир, ванілін і перемішай.
Виклади в змащену форму частину крихти, додай начинку та засип залишками крихти. Випікай у розігрітій духовці 40 хвилин|мінути|. Готову ватрушку присип цукровою пудрою.
5. Простий рецепт ватрушки з сиром
Приготуй смачну ватрушку на сніданок!
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 5 яєць, 220 г цукру, 1,5 ч.л. розпушувача, ванілін на кінчику ножа, щіпка солі, 20 мл олії, 200 г сметани, 500 г сиру, 1 ст.л. манної крупи.
Приготування: Збий2 яйця з 120 г цукру, додай сметану, борошно, розпушувач, сіль та олію. Змішай сир, 3 яйця, 100 г цукру, ванілін та манну крупу.
Виклади в змащену форму тісто, зверху додай сирну начинку та розрівняй. Випікай ватрушку півгодини.
6. Ватрушка з сиром на сметані
Тісто виходить м’яким, повітряним та ароматним.
Тобі знадобиться: 200 г сметани, 1,5 ч.л. розпушувача, 250 г борошна, 4 яйця, 1 склянка цукру, 500 г сиру, 1 ст. манної крупи, 50 г вершкового масла|мастила|, дрібка солі.
Приготування: Збий 2 яйця зі сметаною, додай половину цукру, розтоплену олію, розпушувач, сіль та борошно. Сир протрій через сито, додай 2 яйця, цукор і манну крупу, що залишився.
У змащену форму вили тісто, в центр виклади начинку і відправте на 30 хвилин у розігріту духовку.
7. Ватрушки з сиром на кефірі
Смачні ватрушки виходять із жирного кефіру або ряженки.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 180 мл теплого кефіру, 5 яєць, 250 г цукру, 0,5 ч.л. соди, ванілін на кінчику ножа, щіпка солі, 450 г сиру, 1 ст.л. манної крупи, 80 г вершкового масла|мастила|.
Приготування: Збий 2 яйця з сіллю та половиною цукру, додай кефір, розтоплену олію, борошно та соду. Змішай сир, 3 яйця, ванілін, цукор і манну крупу, що залишився.
Сформуй із тіста кульки, зроби поглиблення та заповни їх начинкою. Випікай ватрушки 30 хвилин за температури 180 градусів.
8. Ватрушки з сиром та родзинками
Дріжджове тісто не любить поспіху, його треба готувати повільно та спокійно.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 3 яйця, 200 мл молока, 1 склянка цукру, 7 г сухих дріжджів, дрібка солі, 400 г сиру, 100 г вершкового масла, ванілін на кінчику ножа, жменю родзинок.
Приготування: Змішай тепле молоко, борошно, сіль, дріжджі, половину цукру, розтоплену олію та 2 яйця. Виміси тісто, накрий рушником і залиш на 30 хвилин підходити. Родзинки залий окропом на 10 хвилин. Сир протрій через сито, додай 1 яйце, ванілін, цукор і родзинки, що залишився.
Сформуй однакові кульки з тіста, зроби поглиблення та виклади сир. Випікай 30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
9. Королівська ватрушка з сиром та маком
Можеш використовувати готову макову начинку.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 200 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, 3 яйця, ванілін на кінчику ножа, 450 г сиру, щіпка солі, 250 г цукру, 50 г маку.
Приготування: Натрій на тертці заморожену олію, додай борошно, 2 яйця, розпушувач, сіль та 150 г цукру. Мак проварити 10 хвилин, злий та остудь. Змішай сир, 1 яйце, ванілін, мак і цукор, що залишився.
У підготовлену форму виклади борошняну крихту, додай начинку, зверху рівномірно розподіли залишки тіста. Випікай при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.
10. Ароматні ватрушки з лимонним сиром
Приголомшливий смак і аромат!
Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 200 мл молока, 60 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 3 яйця, 1 ст.л сухих дріжджів, дрібка солі, 400 г сиру, ванілін на кінчику ножа, 1 ч. л. лимонної цедри.
Приготування: Змішай дріжджі з теплим молоком, 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. борошна. Накрий рушником і прибери на 20 хвилин у тепле місце. Додай 2 яйця, сіль, розтоплену олію і борошно, що залишилося. Змішай сир, цедру, 1 яйце, ванілін та залишки цукру.
Розділи тісто на однакові частини, сформуй кульки, зроби поглиблення та заповни їх сиром. Відправ ватрушки на 30 хвилин у розігріту духовку.
11. Ватрушки з сиром із листкового тіста
Розморожуй тісто за кімнатної температури.
Тобі знадобиться: 400 г листкового тіста, 300 г сиру, 2 яйця, 2 ст.л. молока, 2 ст. цукрової пудри, вершкове масло для змащування форми.
Приготування: Сир протрій через сито, додай збите з цукровою пудрою яйце. Тісто розкатай, виріж кола відповідного діаметра і виклади на змащене деко. Зверху додай начинку, змасти яйцем з молоком і відправ на 20 хвилин у духовку.
12. Ризька ватрушка з сиром
Популярне частування продається в кожному ризькому кафе.
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 3 яйця, 120 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукру, щіпка солі, щіпка меленої кориці, 1 ч.л. розпушувача, 600 г сиру, 2 ст.л. сметани, жменя пропареного родзинок.
Приготування: Змішай масло, борошно, розпушувач, сіль, 1 яйце та половину цукру. Розділи 2 яйця на білки та жовтки. Білки збий із сіллю, жовтки розітри з сиром. Все змішай, додай ізюм, корицю та сметану.
Змасти роз’ємну форму, вилий тісто, зверху додай начинку. Випікай при температурі 170 градусів півгодини.
13. Шоколадна ватрушка з сиром
Готову ватрушку можна полити розтопленим шоколадом.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 350 г борошна, 150 г цукру, 50 г сметани, 2 ст.л. какао, 1 ч. л. розпушувача, 2 ст. кукурудзяного крохмалю, щіпка ваніліну, щіпка солі, 400 г сиру, 1 ст.л. олії.
Приготування: Збий 2 яйця зі сметаною та половиною цукру, додай сіль, борошно, какао, розпушувач та олію. Змішай сир, 1 яйце, крохмаль та залишки цукру. Вилий тісто в змащену форму, в центр виклади начинку і відправ на 40 хвилин у розігріту духовку.
14. Ватрушки із сиром на заварному тісті
Додай яйця в тісто по одному, інтенсивно помішуючи.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 4 яйця, 120 г вершкового масла|мастила|, 160 г цукру, 200 мл окропу, 0,5 ч.л. соди, 0,5 ч. л. лимонного соку, 50 г сметани, 400 г сиру, 1 ст. кукурудзяного крохмалю, ванілін на кінчику ножа.
Приготування: Змішай м’яку олію, крохмаль, 100 г цукру, лимонний сік, соду та борошно. Влий окріп, перемішай і додай 2 яйця. Протри сир через сито, додай 2 яйця, сметану, цукор і ванілін, що залишився.
Виклади ложкою тісто на змащене деко, додай начинку і постав випікатися на 30 хвилин.
15.Ватрушки з сиром та ягодами
Дуже смачні та ароматні ватрушки!
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 180 г сметани, 0,5 ч.л. соди, 3 яйця, 1 склянка цукру, 400 г сиру, щіпка ваніліну, 50 г вершкового масла, щіпка солі, 200 г різних ягід.
Приготування: Збий 2 яйця з сіллю та половиною цукру. Додай розтоплену олію, сметану, соду та борошно. Змішай сир, яйце, ванілін і цукор, що залишився.
Поділи тісто на однакові шматочки, сформуй кульки з поглибленнями та додай начинку. Зверху присип ягодами і відправ на 30 хвилин у розігріту духовку.
16. Ватрушки з сиром та яблуками
Якщо начинка виходить дуже рідкою, додай ложку крохмалю.
Тобі знадобиться: 200 мл молока, 7 г сухих дріжджів, 3 склянки борошна, 2 яйця, 30 г вершкового масла, 120 г цукру, щіпка солі, 400 г сиру, 2 яблука , 0,5 ч. л. меленої кориці, 2 ст.л. сметани.
Приготування: Змішай тепле молоко, дріжджі, 1 ст.л. муки|борошна|, 1 ст.л. цукру та прибери у тепле місце на 15 хвилин. Додай збиті яйця, 60 г цукру, розтоплену олію та сіль. Наріж яблука, сир протрій через сито. Все змішай, додай сметану, корицюі цукор, що залишився.
Сформуй із тіста однакові кульки, зроби поглиблення та заповни начинкою. Випікай 30 хвилин при температурі 180 градусів.
17. Ватрушки «Очі»
Приготуй оригінальні ватрушки разом із дітьми.
Тобі знадобиться: 1 упаковка листкового тіста, 2 яйця, 2 ст.л. молока, 80 г цукру, вершкове масло для змащування форми, 350 г сиру, 12 половинок абрикосів.
Приготування: Сир подрібни в блендері разом з яйцями, молоком та цукром. Тісто розкатай, виріж кола потрібного діаметру і викладіть на змащене деко. Зверху додай сир і по одній половинці абрикосів. Випікай у розігрітій духовці 20 хвилин.
18. Ледачі ватрушки з бубликів
Бубліки розмокають по-різному, тому уважно стеж за кожним.
Тобі знадобиться: 250 г бубликів, 300 г сиру, 1 склянка молока, 1 ст.л. сметани, 60 г цукру, 10 г вершкового масла, ванілін на кінчику ножа.
Приготування: Замочіть бублики в теплому молоці. Сир протрій через сито, додай сметану, цукор і ванілін. Заповни бублики начинкою, виклади на змащене лист і відправ на 20 хвилин у духовку.
19.Королівська ватрушка з сиром та згущеним молоком
В тісто можеш додати подрібнені горіхи або кокосову стружку.
Тобі знадобиться: 3 склянки борошна, 3 яйця, 200 г вершкового масла|мастила|, 400 г сиру, 1 ч.л. розпушувача, 3 ст. згущеного молока, ванілін на кінчику ножа, щіпка солі, 1 склянка цукру.
Приготування: Заморожене масло натрій на тертці, додай борошно, 2 яйця, розпушувач, сіль та половину цукру. Розітріть масу так, щоб вийшла крихта. Сир подрібни в блендері з цукром, яйцем, згущеним молоком і ваніліном.
Змасти форму, виклади половину крихти, зверху додай начинку і засип залишками тесту. Випікай 30 хвилин за температури 180 градусів.
20. Ватрушка з сиром та білковим кремом
Не просто ватрушка, а справжній святковий пиріг!
Тобі знадобиться: 1 склянка теплого молока, 20 г свіжих дріжджів, 450 г борошна, 1 яйце, 2 білки, 250 г цукру, щіпка солі, 400 г сиру, 1 год. л. лимонної цедри.
Приготування: Змішай дріжджі, молоко, 1ст.л. муки|борошна|, 1 ст.л. цукру та прибери на 15 хвилин у тепле місце. Додай 1 яйце, 100 г цукру, сіль і борошно, що залишилося.Виміси тісто і постав на вистоювання. Змішай сир зі сметаною та 50 г цукру. Збийте білки з сіллю і цукром.
Вилий тісто в змащену форму, в центр виклади начинку і відправте на 30 хвилин в духовку. Застуди, виклади зверху шар білкового крему та присип цедрою.
