Коли на вулиці спека, саме час приготувати освіжаючий гаспачо. Цей холодний суп добре втамовує апетит і не перевантажує шлунок. Готується гаспачо із сирих овочів, тому тобі навіть не доведеться включати плиту. Розповідаємо 20 найсмачніших рецептів!
1. Холодний іспанський гаспачо
Щоб очистити помідори від шкірки, зроби надрізи, обдай овочі окропом і перекладіть у крижану воду.
Тобі знадобиться: 500 г помідорів, 2 болгарські перці, 2 огірки, 3 зубчики часнику, половина цибулини, 1 ст.л. винного оцту, 2 ст. оливкової олії, 3 скибочки черствого хліба, сіль за смаком.
Приготування: Наріж хліб, додай сіль, олію, видави через прес часник. Подрібнену цибулю збризни оцтом і залиш маринуватися на 10 хвилин. Подрібни в блендері солодкий перець, огірки та помідори. Все змішай, доведи по солі та відправь настоюватися в холодильник на 2 години.
2. Гострий гаспачо
Спеції додай до того, як відправити гаспачо до холодильника.
Тобі знадобиться: 500 г помідорів, 2 печені болгарські перці, 2 огірки, 1 цибулина, половина перцю чилі, 2 зубчики часнику, 0,5 ч.л. винного оцту, 50 мл оливкової олії, 3 гілочки базиліку, 60 г білого хліба, сіль.
Приготування: Нарізаний кубиками хліб зміщуй із сіллю та олією. Видави через прес часник і залиш на 15 хвилин. Цибулю наріж і замаринуй в оцті.
Подрібни у блендері помідори, солодкий перець, додай дрібно нарізані огірки та перець чилі. Всип цибулю, масу з хліба, доведи по солі і відправь наполягати в холодильник. При подачі прикрась гаспачо базиліком.
3. Гаспачо по-андалузськи
Збагатити смак гаспачо можна горіхами, сметаною, соусами, насінням або зеленню.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 3 огірки, 200 г солодкого перцю, 3 зубчики часнику, 70 мл оливкової олії, 3 ст.л. яблучного оцту, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 15 г морської солі.
Приготування: Помідори очисти від шкірки і подрібни в блендері разом з іншими овочами. Додай часник, сіль, оцет, олію, мелений перець та перемішай. Проціди гаспачо через сито і відправь наполягати в холодильник.
4. Гаспачо із томатним соком
По можливості використовуй керамічний посуд.
Тобі знадобиться: 0,5 л томатного соку, 1 помідор, 1 огірок, 2 солодких перцю, 1 зубчик часнику, половина червоної цибулини, 1 ст.л. яблучного оцту, 2 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. морської солі, мелений чорний перець, пару гілочок зелені.
Приготування: Помідор, огірок, солодкий перець очисти від шкірки та подрібни в блендері. Влий холодний томатний сік, масло, оцет, видавити через прес часник, посолити і поперчити. Наполягай гаспачо у холодильнику 1,5-2 години. Подавай із подрібненою цибулею та зеленню.
5. Гаспачо з грінками
Наступного дня гаспачо виходить ще смачнішим!
Тобі знадобиться: 0,5 кг помідорів, 1 огірок, 1 болгарський перець, 50 г цибулі, 3 скибочки білого хліба, 2 зубчики часнику, 2 гілочки петрушки, 1 ст.л . лимонного соку, 3 ст. оливкової олії, щіпка цукру, 10 г солі, мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Хліб наріж кубиками та обсмаж із подрібненим часником. Подрібни в блендері очищені помідори, огірок та болгарський перець. Додай цукор, сіль, мелений перець, лимонний сік та олію. Наполягай суп 2 години в холодильнику, подавай з грінками та зеленню.
6. Гаспачо із креветками
Використовуй соковиті помідори з тонкою шкіркою.
Тобі знадобиться: 2 помідори, 300 мл томатного соку, 100 г солодкого перцю, 1 цибулина, 1 огірок, 1 зубчик часнику, 30 мл оливкової олії, 1 ст.л. винного оцту, 3 гілочки петрушки, 250 г очищених варених креветок, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Овочі підготуй і дрібно наріж. Додай томатний сік, оцет, олію, подрібнений часник, сіль та мелений перець. Відправ гаспачо в холодильник на годину. Подавай із креветками та зеленню.
7. Гаспачо з селерою
Міняй густоту гаспачо, додаючи бульйон, сік або воду.
Тобі знадобиться: 400 г помідорів, 2 огірки, 1 болгарський перець, 100 г черешків селери, половина білої цибулини, 1 ст.л. винного оцту, 2 ст. оливкової олії, 15 г морської солі, мелений чорний перець.
Приготування: Овочі підготуй і дрібно наріж. Відбери трохи селери для подачі, решту подрібни в блендері. Додай сіль, перець, оцет та олію. Перемішати і поставити в холодильник на 2 години. Готовий гаспачо присип селерою.
8. Гаспачо з картопляним пюре
Використовуй залишки пюре після вечері або швиденько зварю картопля по-новому.
Тобі знадобиться: 300 г помідорів, 2 варені картоплі, 1 огірок, 2 болгарські перці, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. оливкової олії, 5 листків базиліку, 1 ч.л. винного оцту, сіль та мелений перець за смаком.
Приготування: Картопля розімні товкачем, посоли та поперчи. Свіжі овочі очисти та подрібни у блендері. Додай картопляне пюре, олію, оцет, видави через прес часник. Доведи по солі та відправь на 2 години в холодильник. Перед подачею додай базилік.
9. Зелений гаспачо
Готується таке гаспачо тільки із продуктів зеленого кольору.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 100 г салату ромен, 2 гілочки м’яти, півпучка шпинату, 5 гілочок петрушки, 1 зубчик часнику, 2 стебла зеленої цибулі, 1 ст.л. лимонного соку, 30 мл оливкової олії, морська сіль, мелений чорний перець, 300 мл кип’яченої води.
Приготування: Подрібни у блендері зелень та огірки. Додай лимонний сік, олію, сіль та мелений перець. Видави через прес часник, влий холодну воду і прибери на годину в холодильник.
10. Гаспачо із зелених томатів
Можливо, цукру знадобиться трохи більше. Все залежить від смаку овочів!
Тобі знадобиться: 500 г зелених помідорів, 1 огірок, 1 солодкий перець, половина цибулини, 3 гілочки зелені, 1 ст.л. яблучного оцту, щіпка цукру, мелений чорний перець, сіль, 30 мл оливкової олії.
Приготування: Помідори очисти від шкірки і подрібни в блендері разом з іншими овочами. Додай оцет, цукор, сіль, мелений перець та олію. Перемішати і прибрати гаспачо настоюватися в холодильник на 2 години. Подавай із дрібно нарізаною зеленню.
11. Гаспачо із білим вином
Вино надає гаспачо цікавого аромату та неповторного смаку.
Тобі знадобиться: 600 г помідорів, 2 солодких перцю, 1 огірок, 1 цибулина, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. лимонного соку, 2 ст. білого вина, 10 г морської солі, 0,5 ч. л. меленого базиліку, мелений чорний перець.
Приготування: Овочі підготуй і дрібно наріж. Частину відбери для подачі, решту подрібни у блендері. Додай олію, вино, сік лимона, сіль та спеції. Відправ гаспачо настоюватися в холодильник на 1,5-2 години. Подавай, присипаючи овочами.
12. Огірковий гаспачо
Подрібнити овочі можна за допомогою блендера або м’ясорубки.
Тобізнадобиться: 500 г огірків, 2 склянки мінеральної води, 5 гілочок кінзи, 2 гілочки базиліку, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. винного оцту, 1 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. меленого перцю, 10 г морської солі.
Приготування: Огірки очисти від шкірки і подрібни в блендері разом із кінзою. Додай оцет, олію, сіль, мелений перець та мінеральну воду. Видави через прес часник, перемішай і постав на годину в холодильник. Перед подачею прикрась базиліком.
13. Гаспачо на мінеральній воді
Накривай гаспачо кришкою, щоб бульбашки газу не вивітрювалися.
Тобі знадобиться: 400 г помідорів, 200 мл сильногазованої мінеральної води, 2 солодких перцю, 2 огірки, 50 г цибулі, пару гілочок петрушки, 1 ст.л. винного оцту, 1 ст. оливкової олії, сіль та мелений перець за смаком.
Приготування: Овочі підготуй та подрібни в блендері. Додай крижану воду, олію, оцет, сіль та мелений перець. Перемішати і прибрати на годину в холодильник. Під час подачі додай зелень.
14. Буряк гаспачо
Буряк можна відварити або запекти в духовці.
Тобі знадобиться: 1 варений буряк, 3 помідори, 1 болгарський перець, 1 огірок, 1 зубчик часнику, 3 гілочки петрушки, 2 стебла зеленої цибулі, 1 ст.л. винного оцту, 1 ст. оливкової олії, пару крапель соусу табаско, сіль за смаком, сметана для подачі.
Приготування: Подрібни у блендері свіжі овочі та буряк. Додай оцет, олію, сіль та соус. Видави через прес часник і всип дрібно нарубану зелень. Наполягай гаспачо 1,5 години в холодильнику та подавай зі сметаною.
15. Жовтий гаспачо з мигдалем
Очищай огірки від шкірки, щоб колір гаспачо вийшов максимально світлим.
Тобі знадобиться: 500 г жовтих помідорів, 1 склянка овочевого бульйону, жменя світлого винограду, 2 огірки, 3 гілочки кінзи, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. яблучного оцту, жменя смаженого мигдалю, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Виноград очисти від кісточок і подрібни в блендері разом із овочами. Додай охолоджений бульйон, оцет, олію, сіль та мелений перець. Наполягай гаспачо 2 години в холодильнику, подавай з подрібненими горіхами та кінзою.
16. Гаспачо з печінкою тріски
Можеш також додати до гаспачо трохи олії з печінки тріски.
Тобі знадобиться: 400 г помідорів, 1 банка консервованої печінки тріски, 1 огірок, 1 болгарський перець, 2 зубчики часнику, 10 мл бальзамічного оцту, 2 ст.л. оливкової олії, сіль та мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Овочі підготуй та подрібни в блендері до однорідності. Додай сіль, оцет, масло|мастило|, мелений перець, видави через прес часник. Забери гаспачо на 2 години на холодильник. При подачі додай у тарілку печінку тріски.
17. Гаспачо з вершками та соком лайма
Замість вершків також можна використовувати сметану, грецький йогурт або молоко.
Тобі знадобиться: 4 помідори, 1 огірок, 1 солодкий перець, сік половини лайма, 3 ст.л. вершків, 150 мл йогурту, по 3 гілочки м’яти та кропу, 1 ст.л. оливкової олії, мелений чорний перець та сіль за смаком.
Приготування: Підготовлені овочі та зелень подрібни у блендері. Додай олію, йогурт, вершки, сік лайма, мелений перець та сіль. Добре перемішай і прибери на годину в холодильник. При подачі прикрась гілочкою м’яти.
18. Полунично-томатний гаспачо з рікоттою
Періодично перемішуйте гаспачо в холодильнику.
Тобі знадобиться: 4 помідори, 300 г полуниці, 3 гілочки зелені,100 г рікотти, пару крапель соусу табаско, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, щіпка солі.
Приготування: Помідори та полуницю подрібни у блендері. Додай соус, олію, лимонний сік та сіль. Наполягай готовий гаспачо 2 години в холодильнику, подавай із зеленню та рикоттою.
19. Гаспачо із яблуками
Дивне поєднання смаків та ароматів!
Тобі знадобиться: 3 помідори, 2 яблука, 1 огірок, 3 гілочки базиліку, 1 зубчик часнику, 2 ст.л. лимонного соку, 2 ст. оливкової олії, щіпка кориці, щіпка цукру, мелений чорний перець і сіль до смаку.
Приготування: Помідори, яблука та огірок очисти від шкірки, наріж і подрібни в блендері. Додай сік лимона, олію, корицю, цукор, сіль та перець. Видави через прес часник, перемішай і прибери на годину в холодильник. Під час подачі додай базилік.
20. Фруктовий гаспачо
Оригінальний рецепт гаспачо, який ти навряд чи ще колись пробувала!
Тобі знадобиться: 2 яблука, 300 г сливи, 1 склянка малини, 2 персики, 5 листків м’яти, 1 склянка мінеральної води, 1 пакетик ванільного цукру, щіпка кориці, 1 ст. л. оливкової олії.
Приготування: Фрукти очисти від шкірки, кісточок та подрібни в блендері. Додай мінеральну воду, ванільний цукор, корицю та олію. Відправ гаспачо на годину в холодильник, подавай з листочками м’яти та малиною.
