Хочеш зробити на зиму смачні заготівлі? Не забудь про вишню у власному соку! Ароматну ягоду можна використовувати для приготування компотів, випічки, вареників або млинців. Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Вишня без кісточок у власному соку
Працюй з вишнею в рукавичках, тому що сік сильно забарвлює руки.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 склянка цукру.
Приготування: Вишню промий, обсуши та видали кісточки. Змішай ягоди з цукром, склади в чисті банки та залиш у теплі на годину. Простерилізуйте 15 хвилин і заходьте.
2. Вишня з кісточками у власному соку
Заготовки з кісточками не рекомендується зберігати довше ніж півроку.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 250 г цукру.
Приготування: Вишню перебери, промий та обсуши.Ягоди склади в банки разом із цукром і прибери у бік на годину. Простерилізуйте вишню 20 хвилин, закатай і переверни вгору дном.
3. Вишня із лимонною кислотою
Можеш замінити лимонну кислоту на 2 ст. лимонного соку.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 250 г цукрового піску, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Підготовлений вишень засип цукром і залиш на годину в теплі. На повільному вогні доведи до кипіння, проварити 15 хвилин, всип лимонну кислоту і вари ще 5 хвилин. Розклади по чистих банках, закатай та укутай теплим рушником.
4. Вишня у власному соку без цукру
Відмінний рецепт варення, навіть якщо вдома закінчився цукор!
Тобі знадобиться: 1 кг вишні.
Приготування: Вишню промий, обсуши, склади в чисті банки і залиш на 1,5-2 години, щоб з’явився сік. Простерилізуйте банки з ягодами 15 хвилин і закатай.
5. Вишня із лимонним соком на зиму
Не перетравлюй вишню, інакше вона зменшиться в розмірах і зморщиться.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 500 г цукру, 50 мл лимонного соку.
Приготування: Вишню перебери, промий та обсуши. Склади ягоди в глибокий тазик, засип цукром, накрий кришкою і прибери убік на годину. На повільному вогні проварити 15 хвилин, влий лимонний сік і через 10 хвилин розклади по банках. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплою ковдрою.
6. Вишня у власному соку в духовці
Став банки в теплу духовку і поступово збільшуй температуру.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 300 г цукру.
Приготування: Підготовлену вишню змішай із цукром, розклади по банках і прибери убік на півгодини. Постав банки з ягодами в духовку і прогрівай при температурі 120 градусів, поки сік не заповнить їх до верху. Закатай та укутай теплим рушником на добу.
7. Вишня з корицею у власному соку
Наповнюючи банки ягодами, періодично струшуйте їх для того, щоб вишня лягала щільніше.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 ч.л.меленої кориці, 1 склянка цукру.
Приготування: Вишню промий, обсуши, змішайз цукром, корицею та розклади по банках. Накрий кришками і залиш на годину в теплі, щоб з’явився сік. Простерилізуйте 20 хвилин і заходьте.
8. Вишня консервована з коньяком
При відсутності коньяку можна використовувати горілку.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 200 мл коньяку, 300 мл води, 4 склянки цукру.
Приготування: Закип’яти воду з цукром, всип підготовлену вишню і проварити 10 хвилин. Виклади вишню в стерилізовані банки, а сироп змішай з коньяком і влий у ягоди. Закатай, переверни вгору дном і залиш у теплі на добу.
9. Варення з вишні з желатином
Готуй варення в посуді з товстим дном.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні без кісточки, 400 г цукру, 2 ст.л. желатину.
Приготування: Змішай желатин із цукром. Отриманою сумішшю засип вишню, накрий кришкою і залиш на 2 години. На повільному вогні проваріть масу 3 хвилини після закипання, розклади по банках і закатай.
10. Перетерта вишня із цукром
Кількість цукру можеш регулювати на свій смак.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Ягоди промий та обсуши. Видали кісточки і подрібни вишню в блендері. Змішай масу з цукром, лимонною кислотою і на повільному вогні проварити 10 хвилин. Розклади в стерилізовані банки і закатай.
11. Перетерта вишня із желатином
За бажанням не подрібнюй вишню до однорідності, а залиш шматочки ягід.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 кг цукру, 50 г желатину.
Приготування: Вишню промий, видали кісточки і подрібни занурювальним блендером. Отриману масу проварити 10 хвилин на повільному вогні. Змішай желатин із цукром і всип у каструлю. Прогрій всі разом 5 хвилин, розклади по банках і закатай.
12. Вишня з агар-агаром
На відміну від желатину, агар-агар є загусником рослинного походження.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 1,5 кг цукру, 15 г агар-агару, 100 мл води.
Приготування: Вишню промий, засип цукром у глибокому тазі та прибери на 2 години.Агар-агар змішай з водою і залиш на 10 хвилин набухати. На повільному вогні доведи вишню до кипіння і проварити 8 хвилин. Тонким струмком влий воду з агар-агаром і вари ще 5 хвилин. Розлий по банках, закатай і переверни вгору дном.
13. Ароматна вишня у власному соку
Таку консервовану вишню та сироп широко використовують у кулінарії.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 1800 г цукру, 3 горошини запашного перцю, 3 бутони гвоздики, 2 зірочки бадьяна, півпалочки кориці, ванілін на кінчику ножа, 5 г лимонної кислоти.
Приготування: Підготовлену вишню змішай із цукром і залиш на годину, щоб з’явився сік. На повільному вогні доведіть масу до кипіння і варіть 5 хвилин. Всип перець, гвоздику, бадьян, корицю, ванілін і готуй 7 хвилин під кришкою. Розклади в підготовлену тару та закатай.
14. Вишня з апельсиновою цедрою у власному соку
Стерилізуй вишню в широкій каструлі, наливаючи воду по «плічки» банок.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1 ст.л. апельсинової цедри, 400 г цукру.
Приготування: Ягоди промий, обсуши, змішай із цедрою та цукром.Розклади масу по банках, простерилізуй 15хвилин і заходи.
15. Варення з вишні з пектином
З пектином вишневе варення виходить середньої густоти.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 12 г пектину, 1 кг цукру.
Приготування: Ягоди підготувати та пересипати цукром, змішаним з пектином. Накрий кришкою та прибери убік на 3 години. На повільному вогні проварити масу 10 хвилин, розклади по банках і закатай.
16. Вишневе варення із шоколадом
Не просто варення, а чудовий десерт до чаю!
Тобі знадобиться: 1 кг вишні без кісточок, 100 г гіркого шоколаду, 4 склянки цукру.
Приготування: Вишню промий, засип цукром і прибери на ніч у холодильник. Вранці проварити на повільному вогні 10 хвилин і остудити. Повторіть процедуру двічі. Втретє додай розламаний на дрібні шматочки шоколад, проварити 5 хвилин і розклади по банках.
17. Вишневе варення із содою
Після реакції з содою вишня стане зеленою, але через 5 хвилин колір повернеться.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 2 г соди, 1 склянка цукру.
Приготування: Вишню промий, видали кісточки і пропусти через м’ясорубку. Проварити масу на повільному вогні 40 хвилин. Всип соду, цукор і продовжуй уварювати варення ще 40 хвилин. Розлий по чистих банках і заходи.
18. Вишня з м’ятою у власному соку
М’яту можна подрібнити в блендері або нарізати ножем.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 3 гілочки м’яти, 800 г цукру, 5 г лимонної кислоти.
Приготування: Підготовлену вишню засип цукром і залиш на ніч, щоб з’явився сік. Всип цукор і прокип’яти 10 хвилин. Додай дрібно нарізану м’яту, лимонну кислоту і продовжуй готувати ще 5 хвилин. Гаряче варення розлий по банках і закатай.
19. Вишня, консервована у власному соку
Вишневе варення за цим рецептом добре зберігається навіть при кімнатній температурі.
Тобі знадобиться: 2 кг вишні, 1200 г цукру, 3 ст.л. лимонного соку.
Приготування: У глибокій каструлі засипь вишню цукром і залиш на 2-3 години. На повільному вогні проварити ягоди 5 хвилин, вимкни і остуди.За годину повтори дії, тільки вари вже 7 хвилин. Втретє влий лимонний сік, проварити 10 хвилин, розклади по банках і закатай.
20. Вишня у власному соку в мультиварці
Щоб видалити черв’ячків, замочи вишню на півгодини у солоній воді.
Тобі знадобиться: 1 кг вишні, 1200 г цукрового піску.
Приготування: Вишню підготуй і склади в чашу мультиварки разом із цукром. Закрий кришку та готуй на програмі «Гасіння» 2 години. Після звукового сигналу розклади варення за стерилізованими банками і закатай.
