Хочеться чогось гарячого та ситного? Зварю шурпу з баранини! Ароматний суп хоч і готується довго, зате дуже просто. Ділимося 20 найсмачнішими рецептами цієї чудової середньоазіатської страви!
1. Ковурма шурпа з баранини
Класичний рецепт із попередньою обсмажуванням інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини, 2 цибулі, 2 помідори, 3 болгарські перці, 400 г картоплі, 3 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, 0, 5 ч. л. зіри, 2 лаврові листи, 5 горошин запашного перцю, півстручка гострого перцю, 1,5 ст.л. солі, зелень.
Приготування: Баранину злегка обсмаж на швидкому вогні. Додай подрібнені цибулю, моркву, солодкий перець та туші 7 хвилин. Всип приправи, нарізані картопля, помідори, гострий перець і готуй ще 5 хвилин. Залий все гарячою водою і варіть 40 хвилин. Посоли, присип шурпу подрібненим часником та зеленню.
2. Шурпа з бараниною по-татарськи
Подається з лавашем та свіжою зеленню.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 800 г баранини на кістки, 3 ріпчасті цибулі, 4 картоплі, 2 солодких перцю, 2 помідори, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, по 4 горошини запашного та чорного перців, 2 лаврові листки, 15 г солі, зелень.
Приготування: Проварити м’ясо з лавровим листом 1,5 години, дістань і наріж. Бульйон проціди, додай крупно нарізані картоплю, моркву та вари 10 хвилин. Всип баранину, спеції, нарізані помідори та солодкий перець. Проварити шурпу 7 хвилин, присип зеленню, подрібненою цибулею і посолити.
3. Кайтнама шурпа з баранини
Стриво готується без попередньої обсмажування м’яса та овочів.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини, 350 г картоплі, 2 солодких перцю, 3 ріпчасті цибулі, 300 г помідор, 2 моркви, 3 зубчики часнику, півпучка зелені, 0,5 ч. л. зіри, сіль та мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Проварити баранину в підсоленій воді 1,5 години. Наріж овочі великими шматками, подрібни зелень та часник. Додай у каструлю картоплю та моркву, через 10 хвилин всип помідори, солодкий перець, цибулю та спеції. Протоми 8 хвилин, посоліть, присип зеленню, часником і вимкніть.
4. Шурпа з баранини з редькою
Подавай у глибоких піалах.
Тобі знадобиться: 800 г баранини, 3 картоплі, 2 помідори, 2 цибулі, 1 морква, 2 болгарські перці, 300 г редьки, 50 мл рослинної олії, 3 лаврових листя, 3 зубчика часнику, 5 горошин чорного перцю, 0,5 ч. л. хмелі-сунелі, 2 ч.л. солі, зелень, 2,5 л води.
Приготування: М’ясо наріж і проваріть 1 годину з чорним перцем і лавровим листом. Наріж овочі. Додай картопля, морква та проварити 10 хвилин. Цибуля і морква обсмаж до золотистого кольору і всип у шурпу. Через 10 хвилин додай редьку, помідори та часник. Проварити 5 хвилин, присип зеленню і посолити.
5. Шурпа з бараниною по-кавказьки
При подачі додай лимон.
Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 3 яблука, 2 солодких перцю, 3 помідори, 2 цибулі, 1 морква, 350 г картоплі, стручок гострого перцю, 0,5 ч.л . зіри, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 15 г солі, півпучка кінзи, 3 л води.
Приготування: М’ясо обсмаж до рум’яної скоринки, додай спеції, нарізані цибулю, моркву та протушкуй 5 хвилин. Залий все гарячою водою, додай цілі яблука та вари 15 хвилин. Всип кубики картоплі, нарізані помідори, солодкий і гострий перці. Через 10 хвилин вилови яблука та викинь.Шурпу посолі, присип дрібно нарубаною кінзою і вимкни.
6. Шурпаз нутом та бараниною
Попередньо замочіть на годину.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 800 г баранини, 150 г нуту, 2 ріпчасті цибулі, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 3 картоплі, 2 болгарські перці, 3 ст.л. олії, зелень, 15 г солі, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 3 горошини запашного перцю, щіпка меленого чорного перцю.
Приготування: Нут, баранину, перець горошком зали холодною водою і проварю 1,5 години. Всип нарізану картоплю. Цибулю з морквою подрібни і обсмаж до золотистого кольору, додай нашаткований соломкою болгарський перець, томатну пасту, трохи води та готуй 5 хвилин помішуючи. Влий засмажку в шурпу, додай сіль, зелень та спеції. Прокип’яті та зніми з вогню.
7. Шурпа з баранини з урюком
За відсутності урюка можеш використовувати стільки ж кураги.
Тобі знадобиться: 2 л води, 700 г баранини, 150 г урюку, 2 солодких перцю, 1 помідор, 300 г картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 50 мл рослинної олії, 2 лаврові листи, зіра, хмелі-сунелі, мелена паприка, 1,5 ч.л. солі, півпучка петрушки.
Приготування: Проварити баранину з лавровим листом 1,5 години. Додай нарізану кубиками картоплю та урюк.Подрібнену цибулю та моркву обсмаж на сковороді, всип спеції, нарізані помідори, солодкий перець і потоми 5 хвилин. Влий засмажку в шурпу. Через 10 хвилин посоли, додай петрушку та вимкни.
8. Турецька шурпа з овочами та бараниною
Турецький варіант приготування шурпи відрізняється великою кількістю овочів.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 700 г баранини на кістки, 4 картоплі, 3 солодких перцю, 2 моркви, 2 ріпчасті цибулі, 2 головки часнику, 1,5 ст . солі, по 5 стебел кінзи та петрушки.
Приготування: Проварити баранину 1,5 години, дістань, наріж і поверни в каструлю. Додай нарізані картоплю, моркву та солодкий перець. Кинь у шурпу цілі голівки часнику. Через 10 хвилин всип півкільця цибулі, посолити. Потім 5 хвилин, присип нарізаною зеленню, вимкни.
9. Нухут шурпу з баранини
Нарізай овочі великими шматками, щоб вони краще зберігали свій аромат.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 1 кг баранини, 1,5 склянки нуту, 3 картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 300 г капусти, 2 болгарські перці, 100 мл томатного соку, 2 помідори, 3 лаврові листи, 0,5 ч.л. зіри, по 3 горошини чорного та запашного перців, 2 ч.л. солі, 50мл рослинної олії, зелень.
Приготування: Замочіть на 2 години. Баранину обсмажити на швидкому вогні з цибулею та спеціями. Залий гарячою водою, додай нут, томатний сік та вари 50 хвилин. Всип нарізані картопля, солодкий перець, помідори та морква. Через 5 хвилин додай нашатковану капусту. Наприкінці присип зеленню і вимкни.
10. Шурпа з бараниною по-тюркськи
Готуй у казанку з товстим дном.
Тобі знадобиться: 700 г баранини, 2 цибулі, 1 морква, 3 солодких перцю, 300 г дайкону, 100 мл томатного пюре, 3 картоплі, 3 зубчики часнику, зіра, мелений чорний перець, зелень, 1,5 ч. л. солі, 2,5 л води.
Приготування: Баранину наріж на великі шматки та обсмаж. Всип подрібнені цибуля, морква та солодкий перець. Через 5 хвилин додай томатне пюре та спеції. Видавити часник і готуй, помішуючи 10 хвилин. Залий все гарячою водою і проварити 20 хвилин. Всип кубики картоплі та дайкона. Через 10 хвилин посолити і посипати дрібно нарубаною зеленню.
11. Гостра шурпа з баранини
Якщо не любиш дуже гостре, можеш використовувати менше пекучого перцю. Вийде не менш смачно!
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кгбаранини, 4 картоплі, 1 гострий перець, 2 болгарські перці, 3 помідори, 2 цибулі, 1 морква, 3 зубчики часнику, півпучка зелені, 3 лаврові листи, зіра, коріандр у зернах, сіль.
Приготування: М’ясо проваріть зі спеціями 1,5 години в підсоленій воді. Додай нарізану кубиками картопля. Подрібнені цибуля і морква обсмаж до золотистого кольору, насипані насипані помідори, солодкий і гострий перці. Протушкуй 10 хвилин і вили в каструлю. Через 5 хвилин посоли, додай зелень, часник та вимкни.
12. Шурпа з кабачками та бараниною
Подавай з лавашем та гострою аджикою.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини, 2 молоді кабачки, 300 г картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 2 помідори, 2 болгарські перці, 0,5 год. л. зіри, 3 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю, 2 ч.л. солі, кінза.
Приготування: Проварити баранину з лавровим листом 1,5 години. Додай кубики картоплі та крупно нарізану моркву. Через 10 хвилин всип подрібнені помідори, цибуля і кабачки. Присип спеціями, посоли та проварити 5 хвилин. Перед вимкненням додай дрібно нарізану зелень.
13. Шурпа з баранини з кукурудзою
Можна зрізати зерна з молодих качанів або використовувати консервовану кукурудзу.
Тобі знадобиться: 800 г баранини, 300 г кукурудзи, 2 зубчики часнику, 1 гострий перець, 2 цибулі, 1 морква, 2 солодких перцю, 3 картоплі, по 3 горошини запашної та чорного перців, 20 г солі, зіра, 2,5 л води.
Приготування: Баранину наріж і провари годину зі спеціями. Додай гострий перець, нарізані моркву та картопля. Через 10 хвилин всип кукурудзу, подрібнені цибулю та часник. Проваріть шурпу 7 хвилин, посоліть і вимкніть.
14. Шурпа на баранячих реберцях
Вибирай тонкі ребра з жиром.
Тобі знадобиться: 1 кг баранячих ребер, 3 цибулі, 1 морква, 2 болгарські перці, 4 картоплі, 3 лаврові листи, 0,5 ч.л. зіри, зелень, 25 г солі, 3 л води.
Приготування: Ребра зали холодною водою, додай лавровий лист, сіль і проварити 1 годину. Наріж крупними шматками овочі. Додай у шурпу картоплю та моркву, через 15 хвилин всип солодкий перець та цибулю. Посоли, присип зеленню, вимкни і накрий кришкою на 10 хвилин.
15. Шурпа з баранини “Оригінальна”
Сік лимона робить смак шурпи просто чудовим!
Тобі знадобиться: 800 г баранини, половинка лимона, 300 г картоплі, 2 гілочки помідорів чері, 2 болгарські перці, 1 морква, 3 цибулі, 40 мл оливкової олії, 3 зубчики часнику , 0,5 ч. л. зіри, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 20 г солі, зелень до смаку.
Приготування: М’ясо відваріть до готовності в підсоленій воді зі спеціями. Додай кубики картоплі та моркву, що розрізає навпіл. Подрібнену цибулю та часник обсмаж до золотистого кольору, додай половинки помідорів та всип у шурпу. Видави лимонний сік, посоли та доведи за спеціями. Через 5 хвилин зніміть з вогню і додай нарубану зелень.
16. Шурпа з локшиною та бараниною
Можна використовувати домашню або готову локшину.
Тобі знадобиться: 800 г баранини, 150 г локшини, 2 цибулі, 300 г картоплі, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 3 болгарські перці, 4 зубчики часнику, 3 ст.л. олії, зіра, мелений чорний перець, сіль та зелень, 2,5 л води.
Приготування: Проварити баранину в підсоленій воді зі спеціями 1,5 години. Наріж овочі, подрібни часник та зелень. Цибулю та моркву обсмаж до золотистого кольору, додай болгарський перець, томатну пасту, трохи води та протушкуй 10 хвилин. Влий засмажку в шурпу, додай локшину і вари 10 хвилин.Наприкінці присип часником, зеленню та посоли.
17. Рисова шурпа з баранини
Приготувати шурпу з рисом зовсім не складно, як здається на перший погляд.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 кг баранини на кістки, 150 г рису, 4 картоплі, 1 морква, 3 ріпчасті цибулі, 4 зубчики часнику, 2 помідори, півпучка кінзи, 3 горошини запашного перцю, 0,5 ч. л. зіри, 1,5 ст. великої солі.
Приготування: Баранину наріж на великі шматочки і злегка обсмаж. Додай спеції, подрібнені цибулю та моркву. Через 5 хвилин всип нарізані помідори. Залий все гарячою водою і проварити 20 хвилин. Додай рис та кубики картоплі. Через 10 хвилин видави через прес часник, посоли та присип дрібно нарубаною кінзою.
18. Шурпа з булгуром та бараниною
Після приготування шурпу обов’язково має настоятися 15 хвилин.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 800 г баранячої вирізки, 150 г булгура, 2 цибулі, 1 морква, 350 г картоплі, 2 солодких перцю, 3 помідори, 50 мл олії, 0,5 ч.л. зіри, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 20 г солі.
Приготування: Проварити баранину в підсоленій воді 1 год. Подрібнені цибуля та морква обсмаж до золотистого кольору, всип булгур і готуй ще 10 хвилин постійно помішуючи. Додайте засмажку в каструлю і проваріть 10 хвилин. Всип кубики картоплі, крупно нарізані перець і помідори. Через 12 хвилин посоліть і вимкніть.
19.Шурпа із фрикадельками з баранини
Зручно і найпростіше формувати фрикадельки ложкою.
Тобі знадобиться: 2 л бульйону, 500 г баранячого фаршу, 1 цибуля, 1 морква, 2 солодких перцю, 350 г картоплі, 1 помідор, 1 ст.л. томатної пасти, півпучка петрушки, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, 2 ч.л. солі, мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Змішай баранячий фарш, одну подрібнену цибулину, сіль та чорний перець. Сформуй фрикадельки.
У киплячий бульйон всип спеції, нарізані картопля, морква та солодкий перець. Через 10 хвилин додай фрикадельки, томатну пасту та дрібно нарізану цибулю. Потім шурпу 12 хвилин, додай сіль та нарубану петрушку.
20. Шурпа з бараниною та курдючним салом
Вважається, що справжня шурпа вариться виключно з додаванням курдика!
Тобі знадобиться: 2,7 л води, 800 г баранини, 150 г курдючного сала, 3 картоплі, 2 солодких перцю, 1 морква, 1 помідор, 2 ріпчасті цибулі, 3 лаврові листа, по 4 горошини запашного та чорного перців, 10 г зіри, 15 г солі, кріп та кінза.
Приготування: Наріж сало та обсмаж. Додай баранину та підрум’ян 10 хвилин.Всип спеції, подрібнені цибуля, морква, помідор і солодкий перець. Через 5 хвилин залий все гарячою водою і проварити 20 хвилин. Картоплю наріж крупними шматками і додай у шурпу, готуй 10 хвилин. Посоли, посип нарізаною зеленню та зніми з вогню.
