Червона квасоля щільна, пружна, практично не розварюється і чудово виглядає у будь-якому вигляді. Тому серед перших страв такі популярні саме супи з червоної квасолі. Зібрали 15 найкращих рецептів, перевірених часом та практикою!
1. Суп з куркою та червоною квасолею
Рекомендуємо додати чебрець, орегано, розмарин або кінзу.
Тобі знадобиться: 200 г червоної квасолі, 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 1 куряча грудка, спеції.
Приготування: Замочіть квасолю на півтори години, а потім відваріть приблизно годину до м’якості. Додай туди картопля, а поки варитиметься – обсмаж цибулю з тертою морквою та шматочками курки. Додай у каструлю засмажку та спеції, зменши вогонь та провари ще 10-15 хвилин.
2. Суп з червоною квасолею та м’ясом
Пропонуємо взяти свинину, бо вона м’якша, але яловичина теж підійде.
Тобі знадобиться: 150 г червоної квасолі, 170 г свинини, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 л води, спеції.
Приготування: Залий м’ясо водою, доведи до кипіння, зменш вогонь і додай туди замочену на ніч квасолю. Провари суп півгодини, а за цей час наріж усі овочі середнім кубиком. Додай їх у суп, провари 15 хвилин, приправ та залиш на плиті ще на 5 хвилин.
3. Суп з червоною квасолею та макаронами
Спробуй замочити та відварити квасолю до м’якості заздалегідь.
Тобі знадобиться: 100 г червоної квасолі, 1 картоплина, 1 морква, 1 перець, 1 цибулина, 200 мл томатного соку, 50 г макаронів, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, натрій моркву на великій тертці і обсмаж їх разом. Влий томатний сік, протушкуй всі пару хвилин, додай кубики картоплі і залий водою. Приправи суп, у нього ж виклади моркву та перець, а через 5-10 хвилин макарони. Вари до готовності макаронів.
4. Суп із червоної квасолі на грибному бульйоні
Обов’язково потрібні сушені лісові гриби.
Тобі знадобиться: 1 банк червоної квасолі, 50 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст.л. муки|борошна|, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, спеції, зелень.
Приготування: Залий гриби гарячою водою на 20 хвилин, подрібни, виклади назад і розведи грибний бульйон звичайним або водою. Дрібно наріж і обсмажити цибулю на вершковому маслі, перемішати з борошном і викласти в каструлю. Додай спеції, а через 15 хвилин квасолю. Трохи проварю і присип свіжою зеленню.
5. Суп із червоної квасолі без м’яса
Спробуй цей чудовий пісний рецепт!
Тобі знадобиться: 100 г червоної квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 2 картоплини, 3 печериці, 1 помідор, спеції, 1,2 л води.
Приготування: Заздалегідь відвари квасолю, а всі овочі та гриби наріж кубиками. Обсмаж цибулю з морквою, потім додай до них гриби, а трохи згодом і картоплю. Перемішай овочі, виклади до них квасолю, залий водою і одразу додай помідори. Через 5-7 хвилин приправ суп, а ще через стільки ж – зніми з вогню.
6. Суп з рисом та червоною квасолею
Якщо береш бурий чи нешліфований рис, то врахуй, що він довше вариться.
Тобі знадобиться: 50 г червоної квасолі, 70 г рису, 120 г перцю, 60 г моркви, 150 г томатів у власному соку,3 ч. л. томатної пасти, 90 г цибулі, 1 л води, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю з морквою і обсмаж їх прямо в каструлі. Додай перець, томати та томатну пасту, зали окропом і добре перемішай. Проварити 20 хвилин після закипання і додати вже варену квасолю. Приправ суп і через пару хвилин зніми з вогню.
7. Суп з червоною квасолею та рибою
Сміливо бери недорогу білу рибу, на кшталт хеку або мінтаю.
Тобі знадобиться: 600 г риби, 2 л бульйону, 1 цибулина, 2 стебла селери, 2 моркви, 5 помідорів, 600 г консервованої червоної квасолі, спеції та зелень, оливкова олія, лимонний сік.
Приготування: Натріть рибу спеціями, збризкати лимонним соком і оливковою олією, а через 10 хвилин крупно наріж. Овочі подрібни дрібним кубиком і обсмаж всі разом одразу зі спеціями.
В останню чергу додай помідори та зелень, протушкуй 10 хвилин і туди ж додай квасолю. Залий бульйоном, проварити 10 хвилин після кипіння і наприкінці додай окремо обсмажену рибу.
8. Томатний суп із червоної квасолі
Густий, красивий і дуже ароматний!
Тобі знадобиться: 2 банки червоної квасолі, 2 цибулини, 2 моркви, 750 мл води, 1 стебло селери, 150 г помідорів чері, 2 ст.л. томатної пасти, 40 г вермішелі, спеції.
Приготування: Максимально дрібно подрібни моркву з селери і цибулею в блендері і злегка обсмаж їх зі спеціями до м’якості. Додай томатну пасту, квасолю та половинки чері, зали окропом і проварити 5 хвилин після кипіння. Наприкінці додай вермішель і вари до її готовності.
9. Сирний суп із червоної квасолі
Незвичайний рецепт, який ти спробуєш вперше.
Тобі знадобиться: 2 банки червоної квасолі, 150 г плавленого сиру, 2 стебла селери, 2 моркви, 1 цибулина, спеції, зелень, 300 мл білого вина, часник.
Приготування: Дрібно наріж усі овочі з часником, і обсмаж їх на середньому вогні. Влий вино і туші до м’якості ще близько 10 хвилин. Розмішай плавлений сир в 1,5 л окропу і залий сирним бульйоном овочі. Провари суп 20 хвилин, додай квасолю і ще через 5 хвилин зніми з плити.
10. Суп з червоною квасолею та яйцем
Яйце загущує суп і надає йому цікавої текстури.
Тобі знадобиться: 1 банку червоної квасолі, 3 яйця, 1 червона цибулина, 1 перець, 1 л води, 60 г кореня селери, спеції.
Приготування: Наріж цибулю, селеру і перець дрібним кубиком, обсмаж до м’якості і приправ. Туди ж додай квасолю, залий водою та провари півгодини. Влий у суп яйця, добре перемішай і залиш під кришкою ще на 15 хвилин.
11. Суп з червоною квасолею та печерицями
Усього два основні інгредієнти – а суп виходить дивовижний!
Тобі знадобиться: 2 банки червоної квасолі, 400 г печериць, часник, спеції та зелень.
Приготування: Влий квасолю в каструлю разом з рідиною, додай 1-1,5 склянки води і доведи до кипіння. Наріж гриби пластинами і обсмаж їх із часником. Додай у суп гриби, спеції та рубану зелень, і ще трохи прогрій усі разом.
12. Суп з кабачками та червоною квасолею
Ще один варіант пісного овочевого супу.
Тобі знадобиться: 1 склянка червоної квасолі, 300 г кабачків, 100 г картоплі, 1 стебло селери, 1 морква, часник та спеції.
Приготування: Заздалегідь замочіть і відваріть квасолю майже до готовності. Овочі наріж кубиками одного розміру, а часник дрібно порубай. Залий все окрім кабачків водою,додай квасолю і проварити 15-20 хвилин після закипання. Частина квасолі та картоплі разомні толокушкою прямо в каструлі. Наприкінці додай кабачки та провари ще кілька хвилин.
13. Суп із червоної квасолі з перловкою
Для аромату сюди добре підуть італійські чи французькі трави.
Тобі знадобиться: 250 г перловки, 0,5 банки червоної квасолі, по половині кореня петрушки та селери, 1 л води, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Залий перловку водою або бульйоном і проварити 15 хвилин. Туди ж додай кубики картопля, а через 10-15 хвилин – засмажку з коріння, моркви та цибулі. Наприкінці додай квасолю та спеції, і через 5 хвилин зніми суп із плити.
14. Суп з червоною квасолею та капустою
У цей рецепт гармонійно впишуться кілька ложок каррі та перець чилі.
Тобі знадобиться: 1 склянка червоної квасолі, 1 цибулина, 300 г капусти, 1 морква, 4 картоплини, 1 л води, 300 г помідорів, 1 пучок кінзи, 1 перець чилі, 1,5 ч. л. каррі, спеції, часник.
Приготування: Завчасно замочіть квасолю на ніч і відваріть до готовності. Дрібно наріж моркву, цибулю, чилі та часник, і обсмаж всі разом.Туди ж додай кубики картоплі, протушкуй 5 хвилин і виклади нашатковану капусту.
Ще через 5-7 хвилин приправ овочі, залий водою та проварити до м’якості. Окремо додай подрібнені помідори без шкірки та варену квасолю, перемішай, прогрій усі разом і посип суп рубаною кінзою.
15. Суп із червоної квасолі та сочевиці
Для краси сочевицю теж рекомендуємо брати червону.
Тобі знадобиться: 1 л бульйону, 1 склянка сочевиці, 1 склянка консервованої червоної квасолі, 450 г помідорів у власному соку, 1 цибулина, 2 моркви, спеції.
Приготування: Дрібно наріж і обсмаж цибулю з морквою до м’якості, потім приправ їх і протушкуй ще хвилину. Додай сочевицю, воду та томати, провари суп 40 хвилин на слабкому вогні та за 10 хвилин до кінця додай квасолю. В кінці ще раз приправ за смаком.
