Роли каліфорнія — рецепт начинкою з м’яса краба

Загрузка...


Японська кухня відрізняється красивою сервіровкою і яскравим оформленням кожного елемента страви. Але не кожному легко готувати за японськими рецептами, до того ж не всім по душі деякі інгредієнти. Наприклад, у нас в Росії з підозрою ставляться до суші і ролів з використанням свіжої сирої риби. Те ж саме і в Європейських країнах і Сполучених Штатах. Тому світові шеф-кухарі придумують, як зробити цю страву в нових варіантах приготування, не змінюючи японського стилю, але трохи змінюючи склад і подачу готового результату на стіл. Смак від цього оновлюється в позитивну сторону і ще більше приваблює всіх, хто пробує імпровізоване нове блюдо. Тому ми представляємо вашій увазі рецепт рол каліфорнія з покрокової інструкцією по приготуванню в домашніх умовах.

У цієї страви досить багата історія створення. Ролами називається різновид японських суші, під час приготування яких використовують листи сушених морських водоростей – норі, загортаючи рис з начинкою або усередині них, або рис тільки зовні. Забавно, що в Японії зазвичай роли не використовують як основне блюдо, їх швидше подають як закуску або для «розігріву» перед основною трапезою. У нас же в Росії вони заслужено вважаються головним блюдом на столі.


1973 рік вважається роком, коли створили ці апетитні роли. Шеф-кухар знаменитого японського ресторану у Лос-Анджелесі хотів зробити рецепт рол каліфорнія, на більш зручний для вживання своїми відвідувачами, які скаржилися на використання сирої риби і жорсткий норі, спочатку заворачивавшийся зовні. Тому кухар змінила рецепт, почавши використовувати листи норі всередині, а рис – зовні, і замість начинки зі свіжої риби став додавати слабосолону. Цей новий вид рол одразу ж здобув популярність і з часом облетіла весь світ.

У Росії прийнято, щоб до складу рол каліфорнія входив круглий рис, стає в’язким і клейким після варіння, сухі листи норі, свіжий огірок і авокадо, крабове м’ясо хорошої якості і васабі (японський хрін). Також рис обвалюють або в ікрі тобіко (це кольорова і смачна ікра летючої риби, що продається в магазинах зеленого або червоного кольорів) або в кунжуті, іноді поєднують обидва інгредієнта, точної інструкції тут не дається. Також вони можуть подаватися на стіл в обсмаженому гарячому вигляді.

Дивіться також:  Мітітеї по-молдавськи (рецепт з фото і секрети приготування страви)

В якості начинки можуть бути використані і інші наповнювачі, крім м’яса краба, наприклад, як в оригінальному рецепті, слабосолона рибка, морський гребінець, сьомга, вершковий сир, креветки, як ви можете побачити на фото. Ми приготуємо традиційні для Росії роли каліфорнія в домашніх умовах з м’ясом краба.

Апетитні роли каліфорнія з м’ясом краба


Для самостійного приготування красивого і смачного страви вдома необхідно заздалегідь подбати про деяких продуктах, які входять до складу рол каліфорнія:

  • кілька листів норі;
  • м’якоть одного плоду авокадо;
  • 2 повних гуртки рису (можна також придбати спеціальний рис для готування суші);
  • один свіжий огірочок;
  • 100 г хорошого м’яса краба;
  • 100 г ікри тобіко;
  • трохи рисового оцту (близько 50 мл);
  • сирний сир (на ваш вибір) або майонез;
  • васабі (за смаком);
  • спеціальний килимок бамбуковий для закрутки рол і харчова плівка;
  • імбир і соєвий соус (також по вашому смаку);
  • зовсім трохи сахарка і солі.


Покрокова проста схема, як приготувати роли каліфорнія у себе вдома самостійно:

  • Першим кроком у приготуванні буде процес варіння рису і підготовка оцту. Для другої частини необхідно розвести рисовий оцет з невеликою кількістю сахарка і солі (приблизно по 1 ст. л., хоча цукру можна покласти і 2) і підігріти в мікрохвильовій печі до повного розчинення.
  • Другий важливий крок – підготовка начинки. У огірочків потрібно очистити шкірку і видалити насіння, нам знадобиться тільки тверда частина. У авокадо прибрати шкірку і ядро, залишивши тільки ніжну соковиту м’якоть. Крабове м’ясо, огірок і авокадо нарізати середнього розміру шматочками.
  • У готовий рис влити наш підготовлений оцет і дати йому просочитися їм хоча б пару хвилин.
  • На килимок з бамбука постеліть харчову плівку (або просто змочіть його водою) і покладіть половинку листа норі. Викладіть рис тонким шаром на лежачий на килимку норі (бажано намочити у воді руки, так рис не буде прилипати до них). Викладайте рис в парі сантиметрів від початку листа, так зручніше буде загортати норі.
  • Тепер рівномірно ложкою покладіть зверху рису ікру тобіко.
  • Накрийте другою половиною килимка, притримуючи, переверніть, щоб додати начинку.
  • На середину половинки норі необхідно викласти начинку спочатку змастіть вертикальну смужку по центру майонезом або вершковим сирком, покладіть туди по часточці авокадо, огірочка і м’яса краба.
  • Скрутіть з допомогою килимка готовий рол, як можна щільніше, як показано на фото, щоб було зручніше різати і щоб вони не розвалилися після нарізування.
  • Тепер наріжте довгий рол на 6-8 частин, як ви побажаєте.
  • Дивіться також:  Як приготувати різотто з морепродуктами, покрокові рецепти


    Тепер ви знаєте, як зробити роли каліфорнія самим. Подавати готову страву слід з соєвим соусом, імбиром і зеленим васабі. Смачне і яскраве барвисте блюдо в японському стилі готово.

    Відео: Як приготувати роли каліфорнія будинку