Хрусткі огірки – 6 рецептів в банках на зиму

Традиція маринувати овочі почалася в Стародавній Русі. Ще тоді наші пращури виявили корисну методику, що дозволяє зберігати продукти на довгий час. Хрусткі огірки на зиму – бажане прикраса будь-якого столу.

Апетитні зелені огірочки підійдуть в якості закуски до другого. А скільки можна приготувати смачних салатів, де одним із компонентів є мариновані огірки!

Щоб замаринувати огірки, відмітною ознакою яких стане апетитний і завзятий хрускіт, потрібно приділити увагу декільком аспектам:

  • Не використовуйте йодовану сіль.
  • Кладіть компоненти, які додадуть хрускіт – смородиновий лист або хріновий, гірчицю або горілку.
  • За кількістю часнику потрібно стежити – надлишок загрожує тим, що від бажаного хрускоту не залишиться і сліду.
  • Не полінуйтеся вимочити свіжі огірочки в холодній воді – це збереже не тільки хрускіт, але і дозволить уникнути пустот в солоному овоче.

Можна надавати різні відтінки смаку хрустким солінь, додаючи в банку спеції і приправи.

Загальний час приготування – 40-60 хвилин.

Після закачування кришок банки з солоними огірками потрібно перевернути і витримати в такому положенні не менше 3-х днів.

Рецепт засолки хрумких огірків з болгарським перцем

Тим, хто не любить сторонній присмак від листя смородини або хрону, додати хрускіт допоможе болгарський перець. Крім того, це відмінний спосіб отримати в одній банці овочеве асорті.

Інгредієнти:

  • 5 кг огірків;
  • парасольки кропу;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • 5 часникових головок;
  • сіль;
  • цукор;
  • чорний перець мелений;
  • 9% — ний оцет.

Приготування:

  • Підготуйте огірки – обріжте кінчики і вимочити у воді.
  • Стерилізуйте банки.
  • У кожну банку укладайте за парасольки кропу і перець нарізаний великими скибками.
  • Поверх перцю укладіть огірки – вони повинні щільно прилягати один до одного.
  • У кожну начинену банку засипте по столовій ложці солі і цукру. Всипте по дрібці перцю.
  • Закип’ятіть воду і залийте в кожну банку доверху.
  • Залиште на 10 хвилин.
  • Злийте всю воду з банок в загальну каструлю. Ще раз закип’ятіть.
  • Знову розлийте рідина по банкам, додавши в кожну по 2 великі ложки оцту.
  • Загорніть кришки.
Дивіться також:  Повидло з ранеток в домашніх умовах: рецепти на зиму з апельсином, лимоном, курагою, згущеним молоком, гарбузом, сливою, грушею і черноплодкой
Загрузка...

Пряний засолення хрумких огірків

Гвоздика і кінза допоможуть створити хрусткі огірки на зиму в банках з пряним ароматом. Ця закуска підійде до будь-якого застілля.

Інгредієнти на 1 літр води:

  • 2 кг огірків;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • запашний перець;
  • гвоздика;
  • оцет;
  • дубові листи;
  • кінза;
  • укропные парасольки;
  • 3 часникових головки.

Приготування:

  • У підготовлені банки покладіть огірки, 1-2 зубці часнику і 4-5 горошин перцю.
  • У каструлі закип’ятіть воду.
  • Залийте нею банки з огірками. Дайте постояти 10-15 хвилин.
  • Злийте воду в каструлю. Всипте сіль, цукор, гвоздику і листя дуба – 2-3 штуки.
  • Дайте маринаду покипіти 5 хвилин. Залийте маленьку ложку 9% — ного оцту.
  • Загорніть банки.

Хрусткі огірки холодним способом

Не обов’язково кип’ятити воду кілька разів, щоб отримати смачні соління. При холодному способі банки не закочуються, а закриваються щільними копроновыми кришками. Зберігаються такі огірки 2 роки в темному місці.

Інгредієнти:

  • огірки;
  • листя хрону;
  • укропные парасольки;
  • запашний перець горошком;
  • зубчики часнику;
  • гірчичний порошок;
  • гострий перець;
  • листя дуба.

Приготування:

  • У кожну банку покладіть огірки і зелень – по 1 листу дуба, 2 кроповий парасольки, 4 горошини перцю, ¼ стручка гострого перцю і по чайній ложці гірчичного порошку.
  • У фільтрованій воді розмішайте 2 великі ложки солі.
  • Залийте солону воду в банки з огірками – рідина повинна покривати овочі.
  • Закрийте кришкою і приберіть в темне місце. Протягом наступних 3х днів вода помутніє – огірки почнуть бродити. Це нормальний процес, який ніяк не вплине на смак солінь.

Хрусткі огірки без стерилізації

Уникнути додавання оцту допомагає лимонна кислота. Ще вона надає хрускіт огірків.

Інгредієнти:

  • огірки;
  • запашний перець горошком;
  • листя чорної смородини;
  • лаврове листя;
  • часникові зубці;
  • насіння гірчиці;
  • лимонна кислота;
  • сіль;
  • цукор.
Дивіться також:  Варення з кабачків з курагою і лимоном

Приготування:

  • Заповніть банку огірками. У кожну банку покласти по 4 горошини перцю, 2 смородинового листа, 2 лаврових листки, 3 часникових зубця, ½ чайної ложки насіння гірчиці.
  • Закип’ятіть в каструлі воду. Залийте нею наповнені банки.
  • Залиште на 10 хвилин. Злийте воду знову в каструлю.
  • Розмішайте цукор і сіль у воді з розрахунку: 1 велика ложка солі на 1,5 ложки цукру.
  • Залийте банки з огірками отриманим маринадом. Засипте в кожну банку по третині маленької ложки лимонної кислоти.
  • Загорніть банки.
Загрузка...

Рецепт хрумких огірків з горілкою

Горілка додає хрускіт маринаду і не псує смак огірків, роблячи їх трохи гостріше.

Інгредієнти:

  • огірки;
  • часник;
  • горілка;
  • сіль;
  • цукор;
  • укропные парасольки.

Приготування:

  • Огірки розкладіть по банках.
  • У кожну банку укладіть по 4 часникових зубця, 2 кроповий парасольки.
  • Закип’ятіть воду, залийте її в кожну банку. Залиште на 15 хвилин.
  • Злийте воду. Поставте кип’ятитися її знову.
  • У кожну банку додати по 2 маленької ложки цукру і солі і 1 великий ложці горілки.
  • Розлийте маринад по банках. Загорніть кришки.

Овочеве асорті

Тим, хто любить в одній банці солити цілий набір овочів, підійде цей рецепт. Він дозволяє просто і швидко приготувати хрусткі огірочки.

Інгредієнти на 1 літр води:

  • огірки;
  • морква;
  • цибуля ріпчаста;
  • часник;
  • листя хрону;
  • 100 мл 9% — ного оцту;
  • 1 ст. ложку солі;
  • 3 ст. ложки цукру.

Приготування:

  • Огірки промийте. Моркву і цибулю почистіть.
  • Наріжте моркву товстими пластинками, а цибулю розрізати на 4 частини.
  • Розкладіть овочі по банкам. Туди ж укладіть 2-3 часникового зубчики, по парі ніяких листя.
  • Закип’ятіть воду. Залийте нею овочі. Дайте настоятися 10 хвилин.
  • Знову закип’ятіть воду, а перед закипанням додайте оцет, додавши в неї сіль і цукор. Залийте овочі знову.
  • Загорніть кришки.
Дивіться також:  Щі на зиму в банках: рецепти зі свіжої та квашеної капусти, з помідорами, перцем, томатною пастою, перловкою, без оцту

Варіантів соління хрумких огірків існує чимало. Їх можна солити і з іншими овочами, і скоротити спецій по мінімуму. Ті, хто люблять соління погостріше, можуть додати в будь-який рецепт гострий перець.

Загрузка...