Як приготувати різотто з морепродуктами, покрокові рецепти

Італійське різотто готується з різними наповнювачами, це можуть бути різні сорти риби, м’яса, морепродукти, страва може подаватися тільки з грибами або тільки з овочевим наповненням, і навіть мати начинку із сухофруктів. Процес приготування за весь час існування рецепту не сильно відійшов від рамок традиційного: крахмалистый рис, як головний інгредієнт, повинен обсмажитися на олії (частіше це оливкова, але використовують вершкове, та тваринний жир, залежно від бажання і фантазії кухаря), розбавити гарячим бульйоном або водою, і, як останній штрих, додається наповнювач. У цій статті ми розглянемо, як приготувати різотто з морепродуктами самостійно вдома з покроковою інструкцією.

Справжні шеф-кухарі придумують нові варіації різотто, щоб привернути увагу до свого ресторану і здивувати відвідувачів незвичайним смачним блюдом. Тому інколи можна побачити незвичайні рецепти і барвисті страви, які неодмінно хочеться випробувати. Один з таких чудових і гарних рецептів– різотто з чорного рису. Готувати його краще з креветками і на воді замість бульйону.

Чорний рис – обов’язковий і найважливіший інгредієнт у такому блюді, він відрізняється не тільки кольором, але і смаком. Існує кілька видів рису такого кольору: чорний китайський, називається цицанией, який у зрілому стані набуває натуральний колір від темно-коричневого до чорного; чорний тибетська, також званий «забороненим» або «імператорським», після варіння набуває пурпурний відтінок і біле ядро всередині, та інші.

Солодкуватий смак рису і його трохи горіховий запах додадуть страві незабутній аромат і зовнішній вигляд. На відміну від білого «побратима» цей рис містить більше білка і вітамінів В і Е, а також фолієву кислоту, яка допомагає роботі мозкових клітин, росту кісток та функціонування кишечника.

«Чорний» різотто з креветками

В рецепт різотто з морепродуктами входять лише кілька інгредієнтів:

1,5 склянки чорного рису;
4 склянки гарячої води;
½ Склянки сухого білого вина;
200 г очищених креветок;
головка ріпчастої лучка;
100 г пармезану;
3 зубчики часничку;
сіль і перець мелений (за смаком);
трохи базиліка;
олія оливкова для смаження.

Покрокова схема самостійного приготування екзотичного рецепта в домашніх умовах:

Гарненько промити чорний рис, як показано на фото знизу, щоб не було мутного осаду у воді.

Відварити креветки (очистіть їх від панцира, як видно на фото зверху).

Нарізаний цибуля і часник підсмажити на сковороді до приємного золотистого відтінку, додати підсушену рис, смажити разом хвилин 5.

Додайте вино і тушкуйте до випаровування алкоголю.

Порційно додавайте воду, приблизно по половині склянки за один раз, щоб рис встиг увібрати в себе рідину. Чорний рис може не набрякнути під час гасіння або трохи змінити колір. Пам’ятайте, що яка вливається вода завжди повинна бути гарячою, інакше різотто може не вийти. Перчіть і соліть за смаком, часто помішуючи дерев’яною ложкою.

За 5-10 хвилин до кінця приготування додайте на сковороду креветки. Під час подачі прикрасьте блюдо пармезаном і базиліком.

Дивіться також: Італійська брускетта

Красиве і надзвичайно апетитна страва готова.

Різотто з мідіями, восьминогами і кальмарами на вершках

Другий рецепт різотто з морепродуктами, який ми розглянемо з покрокової інструкцією, не менш смачний і красиво оформлений – це вершкове різотто з морепродуктами. Для нього нам знадобиться класичний рис, збагачений крохмалем, можна використовувати спеціальний рис для приготування італійської страви – Арбор.

Продукти, які нам знадобляться в процесі готування:

1,5 склянки круглого рису;
400 г мідій, кальмарів, восьминогів, також можна креветок;
4 склянки рибного бульйончик або води;
1 склянку вина (сухого білого);
трохи вершків;
3 зубчики часничку;
головка цибулини;
сир пармезан (на ваш смак);
оливкова олія для смаження.

Схема процесу готування в домашніх умовах:

Гарненько промити наш рис, щоб не було мутного осаду у воді, викласти на суху поверхню підсохнути.

Нарізану цибульку підсмажити на сковороді до приємного золотистого відтінку, додати підсушену рис, смажити разом хвилин 5.

Додайте вино і тушкуйте до випаровування алкоголю.

Порційно додавайте гарячу воду, приблизно по половині склянки за один раз, щоб рис встиг увібрати в себе рідину. Пам’ятайте, що яка вливається вода завжди повинна бути гарячою, інакше страва може не вийти. Перчіть і соліть за смаком, часто заважаючи дерев’яною ложкою.

Поріжте часник і обсмажте на окремій сковороді, додайте до нього на пару хвилин мідій, восьминіжок, кальмарів, як на фото знизу, і креветок, якщо ви вирішили готувати з ними.

За 5-10 хвилин до кінця приготування різотто додайте на сковороду з мідій, кальмарів, восьминогів з часничком і залийте все вершками. Пармезан, натертий на тертці, висипте прямо в сковороду і добре перемішайте.

Щоб наочно побачити, як приготувати різотто з морепродуктами, ви можете подивитися відео внизу статті.

Розкішне вершкове різотто з морепродуктами готово.