Овочеві гарніри ідеально поєднуються з будь-яким м’ясом та рибою, а ще вони гарні самі по собі. Ділимося з тобою цікавою добіркою рецептів, як приготувати овочеве рагу. Буде смачно, красиво та оригінально!
1. Різнокольорове рагу зі свининою
Якщо хочеш, візьми інше м’ясо або не використовуй його взагалі.
Тобі знадобиться: 400 г свинини, 3 картоплини, 2 баклажани, 1 цибулина, 1 морква, 2 перці, 1 кабачок, 1 ст.л. томатної пасти, 1 склянку води, по 1 ч.л. паприки та хмелі-сунелі, 3 зубчики часнику, сіль та перець, рослинна олія, зелень.
Приготування:
1. Наріж м’ясо на шматочки і подрібни всі овочі кубиками.
2. Обсмаж м’ясо на маслі, а потім додай до нього цибулю та томатну пасту.
3. Додай усі овочі крім картоплі та перемішай. Через 3 хвилини посоли та приправ.
4. Виклади картоплю, часткою воду та туші під кришкою на маленькому вогні до готовності.
5. За 5 хвилин до кінця додай давлений часник, а перед подачею – рубану зелень.
2. Овочеве рагу з грибами у сметанно-сирному соусі
Страва виходить дуже яскравою і красивою.
Тобі знадобиться: 300 г грибів, 400 г цвітної капусти, 400 г броколі, 300 г пекінської капусти, 150 г перцю, 150 г моркви, 150 г цибулі, 2 зубчики часнику, 300 г сметани, 200 г сиру, спеції.
Приготування:
1. Приготуй засмажку з довільно нарізаних цибулі, перцю, моркви та часнику.
2. Коли овочі розм’якнуть, туди ж додай печериці та протушкуй 10 хвилин.
3. На 3-4 хвилини опусти суцвіття брокколі та цвітної капусти в киплячу воду виклади в сковороду та туші ще 7 хвилин.
4. Додай нашатковану пекінську капусту і продовжуй готувати ще стільки ж.
5. Змішай сметану з тертим сиром і спеціями, вилий у рагу, перемішай і залиш під кришкою на 5 хвилин. Перед подачею дай страві трохи настоятися.
3. Овочеве рагу із зеленим горошком
Заморожений зелений горошок та томати у власному соку надають рагу цікавих смакових ноток.
Тобі знадобиться:400 г картоплі, 220 г горошку, 200 г томатів, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, орегано, перець, зелена цибуля.
Приготування:
1. Подрібни цибулю з морквою та обсмаж разом близько 7 хвилин.
2. Додай у сковороду кубики картоплі, цілі зубчики часнику, орегано та трохи гарячої води. Туші овочі до м’якості.
3. Додай подрібнені томати та протушкуй рагу під кришкою ще 5 хвилин.
4. В кінці додай горошок, зелену цибулю, спеції та готуй ще 7 хвилин.
4. Томатне овочеве рагу сабджі
Тримай цікавий рецепт овочевого рагу з елементами індійської кухні!
Тобі знадобиться: 1 склянка томатного соку, 3 картоплини, 1 морква, 100 г адигейського сиру, 4 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. цукру, щіпка солі, куркуми, пекучого перцю, пажитника, зіри та коріандру, паличка кориці, зелень.
Приготування:
1. Додай усі спеції в томатний сік, доведи його до кипіння, в кінці додай сіль та цукор, та проварити 15 хвилин.
2. Наріж овочі та сир великими брусочками або кубиками та обсмаж все окремо до рум’яності.
3. Склади інгредієнти в сковороду, зали томатним соусом, додай зелень і протушкуй ще пару хвилин.
5. Пряне овочеве рагу у вершках
Ще один рецепт, примітний багатим набором ароматних спецій.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 кабачки, 2 болгарські перці, 1 морква, 1 цибулина, 3 помідори, 100 мл 15% вершків, зелена цибуля, часник, базилік, кінза, по 0,5 год. солі, перцю, коріандру, сухого кропу та часнику.
Приготування:
1. Наріж усі овочі, крім помідорів, соломкою та злегка обсмаж у рослинній олії.
2. Влий вершки, доведи до кипіння і протушкуй близько 7 хвилин на маленькому вогні під кришкою.
3. Додай помідори, зелену цибулю, зелень, часник та спеції, знову доведи до кипіння та зніми рагу з плити.
6. Овочеве рагу із соєвим соусом
Тут овочі потрібно не гасити, а швидко обсмажувати, тому кожен інгредієнт зберігає свій особливий смак.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 1 цукіні, половина перцю, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. устричного соусу, 2 ст.л. соєвого соусу, зелена цибуля, 50 мл оливкової олії, спеції.
Приготування:
1. Подрібни овочі соломкою, цибуля – півкільцями, а зелена цибуля дрібно нарубай.
2. Обсмаж на сильному вогні обидві цибулі з часником, додай спеції та устричний соус.
3. Виклади решту овочів, обсмаж ще 5 хвилин, залий соєвим соусом, перемішай і зніми з вогню.
7. Овочеве рагу з буряком та квашеною капустою
Ідеальний зимовий рецепт рагу, коли не вистачає свіжих овочів!
Тобі знадобиться: 350 г буряків, 200 г моркви, 200 г цибулі, 200 г квашеної капусти, 200 мл томатного соусу, 400 г відвареної квасолі, 3 ст.л. рослинної олії, 150 мл води, 150 г перцю, 3 лаврових листи, зелень та спеції.
Приготування:
1. Обсмажити нарізані кубиками цибулю, моркву та солодкий перець. Потім додай буряки і продовжуй смажити 5 хвилин.
2. Додай томатний соус за смаком, протушкуй і потім додай квашену капусту.
3. Перемішай овочі, приправ, влий воду і доведи до кипіння.
4. Туши рагу на маленькому вогні близько 30-40 хвилин до готовності буряка.
5. Насамкінець додай відварену квасолю і зелень, і знову перемішай.
8. Овочеве рагу зі свіжою капустою
Підійде білокачанна, червонокачанна або навіть пекінська!
Тобізнадобиться: 1 морква, 1 кабачок, половина головки капусти, 2 помідори, 1 цибулина, 50 мл води, олія, спеції.
Приготування:
1. Обсмаж дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору і додай до неї терту моркву.
2. Через 5 хвилин додай дрібно нашатковану капусту. А ще за 10 – тертий кабачок.
3. Продовжуй смажити рагу близько 10 хвилин, потім додай помідори, воду та спеції.
4. Туші під кришкою до готовності на маленькому вогні.
9. Овочеве рагу з галушками та квасолею
Насичене пряне блюдо для сімейних вечерь холодного вечора!
Тобі знадобиться: 460 г консервованої квасолі, 300 г грибів, 200 г перцю, 200 г цибулі-порею, 400 г помідорів у власному соку, 2 ст.л. горошку, 400 мл води, 1 ст. 9% оцту, сіль, перець, паприка, часник, цукор, трави, 200 г борошна.
Приготування:
1. Подрібни та обсмаж порей, перець, моркву та часник близько 5 хвилин.
2. Додай нарізані печериці, а ще через 5 хвилин – очищені помідори.
3. Часткою 300 мл води або томатного соку та туші 20 хвилин без кришки на середньому вогні.
4. Змішай борошно з перцем, сіллю, травами і 100 мл води, і сліпи та тіста маленькі галушки.
5. Додай до тушкованих овочів квасолю, спеції, оцет і цукор, виклади галушки і готуй під кришкою ще 20 хвилин.
6.За 5 хвилин до кінця додай зелений горошок.
10. Овочеве рагу в гарбузі
Ефектний вегетаріанський рецепт на аргентинський манер.
Тобі знадобиться: 1,5 кг гарбуза, 1 качан кукурудзи, 2 картоплини, 1 морква, 1 помідор, 1 перець, 2 червоні цибулини, 1 пучок кінзи, 3 зубчики часнику, 50 мл оливкової олії, 1 л води, 15 г куміну, сіль та перець.
Приготування:
1. Зріж верхівку гарбуза і акуратно вискреб її зсередини. Відправ її в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
2. Довільно подрібни всі овочі, виклади в сковорідку, протушкуй 5 хвилин і залий водою.
3. Крупно наріж кукурудзу, подрібни зелень, додай до рагу, приправ і залиш під кришкою.
4. Охолоди гарбуз, виклади в нього рагу і відправ у духовку ще на 15 хвилин.
11. Овочеве рагу з курагою
Якщо хочеш, додай ще жменю подрібненого чорносливу.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 1 кабачок, 1 помідор, 1 морква, 1 червона цибулина, 50 г кураги, 200 мл води, спеції та зелень.
Приготування:
1. Замоч курагу в гарячій воді, а потім наріж кубиками.Такими ж кубиками довільного розміру наріж решту овочів.
2. Обсмаж цибулю близько 5 хвилин, а потім додай моркву та кабачок.
3. Через пару хвилин додай картопля з помідором та курагою, приправ, влий гарячу воду та туші 25 хвилин на маленькому вогні.
4. Перед подачею посип зеленню.
12. Овочеве рагу із сочевицею
Завдяки червоній сочевиці рагу стає поживнішим і ситним.
Тобі знадобиться: 50 г сочевиці, 2 баклажани, 1 кабачок, 2 картоплини, 1 помідор, половина цибулини, 1 морква, лимон, 1 ч.л. солі, 2 зубчики часнику, 400 мл води, олія, зелень, спеції.
Приготування:
1. Наріж цибулю і моркву четвертинками від кружечків та обсмаж 3-4 хвилини.
2. Додай кубики кабачка, а за 5 хвилин – баклажани. Ще через 5 хвилин додай очищений та нарізаний помідор.
3. Виклади в рагу невеликі шматочки картоплі, давлений часник, зелень, пару кружечків лимона та обсмаж ще 10 хвилин.
4. Влий воду, додай сочевицю, залий водою та туші близько 20 хвилин на маленькому вогні.
