… і цікаві варіанти
Варення з ранеток може стати справжнім гастрономічним подивом, якщо відійти від класичних рецептів. Спробуйте приготувати ласощі з горіхами, з коньяком або з яблучним соком.
Горіхове
Особливості. Повторити рецепт покроково зможе початківець кулінар. Додаючи в варення лимонний сік, не забудьте його процідити. Кісточки і м’якоть потрапити не повинні.
Компоненти:
- ранетки кисло-солодкі — 1,2 кг;
- ядра волоського горіха — 1,5 склянки;
- цукор — 900 г;
- лимон — один дрібний;
- кориця мелена — чайна ложка;
- вода з фільтра — стакан.
Приготування
- Підготуйте ранетки: помийте, видаліть хвостики, зробіть проколи зубочисткою.
- Вичавіть сік з лимона, натріть цедру.
- Розмішайте цукор у воді. Доведіть до кипіння.
- Додайте в сироп лимонний сік, корицю. Ретельно розмішати, проварити сироп з новими компонентами дві хвилини.
- Засипте в сироп ранетки і горіхи. Струсніть ємність, щоб компоненти перемішалися.
- Дочекайтеся закипання. Збавивши вогонь до мінімуму, проваріть 15 хвилин.
- Приберіть з вогню заготівлю і дочекайтеся повного остигання. Після ще раз доведіть до кипіння, проваріть десять хвилин, залиште масу охолоджуватися.
- Повторіть проварку і охолодження ще двічі, після можна розкладати по банках і закочувати.
З коньяком в мультиварці
Особливості. Варення з ранеток з горіхово-коньячними нотками виходить неймовірно ароматним. Пряний десерт можна приготувати і в каструлі, але в мультиварці зручніше і, за словами господинь, так ласощі виходить смачніше.
Компоненти:
- ранетки — 1 кг;
- волоські горіхи (очищені) — 200 г;
- цукор — 180 г;
- лимон — один великий;
- лавр — два листки;
- коньяк — дві столові ложки;
- чиста вода — 100 мл
Приготування
- Ретельно вимийте ранетки. Зробіть кілька проколів зубочисткою.
- Вимитий лимон обшпарте окропом. Відіжміть і процідіть сік, підготуйте цедру.
- Влийте в чашу мультиварки 100 мл окропу. Розчиніть у воді цукор.
- Опустіть у сироп ранетки, додайте лимонний сік, цедру, лаврушку. Акуратно перемішайте.
- Виставте режим «Випічка» на 25 хвилин.
- Після сигналу відкрийте кришку і приберіть лаврові листи. Влийте коньяк, додайте горіхи.
- Запустіть режим «Випічка» на 15 хвилин.
- Розкладіть гарячий десерт по стерильним банкам. Закупорьте.
Варення з ранеток в мультиварці можна приготувати з будь-якого рецепту. Проварку на плиті замінюйте приготуванням в режимі «Випічка», додаючи до вказаного в рецепті часу п’ять хвилин.
З яблучним соком
Особливості. Варення з ранеток на зиму, приготована за цим рецептом, виходить прозорий як сльоза. «Фішка» полягає у використанні яблучного соку замість води для приготування сиропу. Смак варення насичений.
Компоненти:
- ранетки — 1,5 кг;
- цукор — 1 кг;
- яблучний сік — стакан.
Приготування
- Ретельно вимийте «райські яблучка», видаліть плодоніжки, проколіть кожну ранетку зубочисткою.
- Проваріть підготовлені яблука в окропі буквально дві хвилини.
- Дістаньте ранетки з води за допомогою шумівки. Залийте фрукти холодною водою з фільтра. Залиште на ніч.
- Вранці злити воду. Обсушіть яблука в друшляку.
- З’єднайте яблучний сік і цукор. Ретельно розмішайте, щоб не було кристаликів. Зваріть сироп. Він буде готовий відразу ж після закипання.
- Залийте гарячим сиропом ранетки. Дайте суміші охолонути.
- Після охолодження сиропу поставте ласощі варитися. Доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 20 хвилин. Сироп і плоди повинні бути прозорими.
- Расфасуйте ласощі по стерильної тарі. Закупорьте.
Можна регулювати густоту варення на свій розсуд. Візьміть спочатку більше соку, якщо любите рідке варення. Бажаної густоти легко домогтися, проваривши довше, ніж зазначено в рецепті.
Зварити варення з ранеток можна з додаванням сезонних фруктів і ягід. Гармонійно доповнюють смак «райських яблучок» зливу, обліпиха, брусниця, груша, чорноплідна горобина. Варення з «добавками» виходить смачним, але втрачає прозорість: фрукти і ягоди «віддають» свій колір.
