Варення з ранеток з хвостиком (прозоре): як зробити цілком і часточками, рецепти з горіхами, коньяком, в мультиварці + відгуки

… і цікаві варіанти

Варення з ранеток може стати справжнім гастрономічним подивом, якщо відійти від класичних рецептів. Спробуйте приготувати ласощі з горіхами, з коньяком або з яблучним соком.

Горіхове

Особливості. Повторити рецепт покроково зможе початківець кулінар. Додаючи в варення лимонний сік, не забудьте його процідити. Кісточки і м’якоть потрапити не повинні.

Компоненти:

  • ранетки кисло-солодкі — 1,2 кг;
  • ядра волоського горіха — 1,5 склянки;
  • цукор — 900 г;
  • лимон — один дрібний;
  • кориця мелена — чайна ложка;
  • вода з фільтра — стакан.

Приготування

  • Підготуйте ранетки: помийте, видаліть хвостики, зробіть проколи зубочисткою.
  • Вичавіть сік з лимона, натріть цедру.
  • Розмішайте цукор у воді. Доведіть до кипіння.
  • Додайте в сироп лимонний сік, корицю. Ретельно розмішати, проварити сироп з новими компонентами дві хвилини.
  • Засипте в сироп ранетки і горіхи. Струсніть ємність, щоб компоненти перемішалися.
  • Дочекайтеся закипання. Збавивши вогонь до мінімуму, проваріть 15 хвилин.
  • Приберіть з вогню заготівлю і дочекайтеся повного остигання. Після ще раз доведіть до кипіння, проваріть десять хвилин, залиште масу охолоджуватися.
  • Повторіть проварку і охолодження ще двічі, після можна розкладати по банках і закочувати.

З коньяком в мультиварці

Особливості. Варення з ранеток з горіхово-коньячними нотками виходить неймовірно ароматним. Пряний десерт можна приготувати і в каструлі, але в мультиварці зручніше і, за словами господинь, так ласощі виходить смачніше.

Компоненти:

  • ранетки — 1 кг;
  • волоські горіхи (очищені) — 200 г;
  • цукор — 180 г;
  • лимон — один великий;
  • лавр — два листки;
  • коньяк — дві столові ложки;
  • чиста вода — 100 мл

Приготування

  • Ретельно вимийте ранетки. Зробіть кілька проколів зубочисткою.
  • Вимитий лимон обшпарте окропом. Відіжміть і процідіть сік, підготуйте цедру.
  • Влийте в чашу мультиварки 100 мл окропу. Розчиніть у воді цукор.
  • Опустіть у сироп ранетки, додайте лимонний сік, цедру, лаврушку. Акуратно перемішайте.
  • Виставте режим «Випічка» на 25 хвилин.
  • Після сигналу відкрийте кришку і приберіть лаврові листи. Влийте коньяк, додайте горіхи.
  • Запустіть режим «Випічка» на 15 хвилин.
  • Розкладіть гарячий десерт по стерильним банкам. Закупорьте.
Дивіться також:  Повидло з груш на зиму: рецепти приготування в мультиварці, духовці, на плиті, без цукру, через м'ясорубку, без стерилізації + відгуки

Варення з ранеток в мультиварці можна приготувати з будь-якого рецепту. Проварку на плиті замінюйте приготуванням в режимі «Випічка», додаючи до вказаного в рецепті часу п’ять хвилин.

З яблучним соком

Особливості. Варення з ранеток на зиму, приготована за цим рецептом, виходить прозорий як сльоза. «Фішка» полягає у використанні яблучного соку замість води для приготування сиропу. Смак варення насичений.

Компоненти:

  • ранетки — 1,5 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • яблучний сік — стакан.

Приготування

  • Ретельно вимийте «райські яблучка», видаліть плодоніжки, проколіть кожну ранетку зубочисткою.
  • Проваріть підготовлені яблука в окропі буквально дві хвилини.
  • Дістаньте ранетки з води за допомогою шумівки. Залийте фрукти холодною водою з фільтра. Залиште на ніч.
  • Вранці злити воду. Обсушіть яблука в друшляку.
  • З’єднайте яблучний сік і цукор. Ретельно розмішайте, щоб не було кристаликів. Зваріть сироп. Він буде готовий відразу ж після закипання.
  • Залийте гарячим сиропом ранетки. Дайте суміші охолонути.
  • Після охолодження сиропу поставте ласощі варитися. Доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 20 хвилин. Сироп і плоди повинні бути прозорими.
  • Расфасуйте ласощі по стерильної тарі. Закупорьте.

Можна регулювати густоту варення на свій розсуд. Візьміть спочатку більше соку, якщо любите рідке варення. Бажаної густоти легко домогтися, проваривши довше, ніж зазначено в рецепті.

Зварити варення з ранеток можна з додаванням сезонних фруктів і ягід. Гармонійно доповнюють смак «райських яблучок» зливу, обліпиха, брусниця, груша, чорноплідна горобина. Варення з «добавками» виходить смачним, але втрачає прозорість: фрукти і ягоди «віддають» свій колір.