Варення з ранеток з хвостиком (прозоре): як зробити цілком і часточками, рецепти з горіхами, коньяком, в мультиварці + відгуки

Прозоре варення з ранеток з хвостиком: добірка традиційних рецептів…

Господині слід бути готовою до того, що процес займає багато часу. Ласощі повинно вийти желеподібний, але без зайвої щільності. Досягти збалансованого смаку і правильної консистенції можна, якщо проварювати заготівлю кілька разів. Технологія нагадує «п’ятихвилинку», але кожен підхід займає більше п’яти хвилин: плодам потрібно час, щоб карамелізуватися в сиропі.

Хоча у всіх рецептах вказано кількість цукрового піску, солодкість варення можна регулювати «під себе». Враховуйте, які у вас ранетки — кислі або кисло-солодкі.

З цілих плодів

Особливості. Простий рецепт варення з ранеток зможе повторити навіть починаюча господиня. Десерт виходить ароматним за рахунок додавання кориці і цитрусового соку.

Компоненти:

  • «райські яблучка» — 3 кг;
  • вода для сиропу — 500 мл;
  • цукор — 2 кг;
  • лимон — половина цитруса;
  • кориця мелена — столова ложка.

Приготування

  • Ретельно вимийте яблука. Видаліть плодоніжки, кожен плід проколіть у підстави зубочисткою.
  • Закип’ятіть в каструлі воду. Опустіть частина яблук в окріп на пару секунд. Повторіть процедуру з іншими плодами.
  • Опустіть ошпарені яблука в крижану воду. Так вони збережуть цілісність в десерті.
  • Приготуйте сироп. Для цього розчиніть весь цукор в 500 мл води (сироп повинен кип’ятити три хвилини).
  • Коли сироп охолоне, залийте їм підготовлені раніше яблука.
  • Залиште заготовку на три — чотири години. За цей час ранетки просочаться сиропом.
  • По закінченню часу проваріть варення 20 хвилин на повільному вогні. Висипте корицю.
  • Відставте варення з вогню. Забудьте про заготівлю на шість годин.
  • Видавіть в варення сік лимона.
  • Повторіть цикл «проварювання — охолодження» двічі.
  • Гарячий десерт розлийте по банках, закатайте.

Цілі яблучка у варенні повинні залишатися щільними. Їх можна використовувати для прикраси десертів.

З яблук з хвостиками

Особливості. Прозоре варення з ранеток цілком виглядає особливо красиво, якщо залишити у плодів хвостики. Десертні яблука хвостиками можна використовувати для прикраси коктейлів і випічки.

Компоненти:

  • ранетки кисло-солодкі — 1 кг;
  • вода — стакан;
  • цукор — 1 кг;
  • лимонна кислота — половина чайної ложки.
Дивіться також:  Помідори з морквяним бадиллям на зиму: рецепти маринованих і консервованих томатів з оцтом, аспірином, лимонною кислотою

Приготування

  • Ретельно вимийте яблука, хвостики не забирайте. Зробіть за допомогою зубочистки проколи у підстави кожного плоду.
  • Змішайте цукор, воду, «лимонку». Прокип’ятіть сироп.
  • Залийте підготовлені яблука гарячим сиропом. Проваріть десять хвилин.
  • Дайте десерту «перепочинок» на п’ять годин.
  • Проваріть яблука ще раз, але тепер вже 20 хвилин.
  • Забудьте про заготівлю на добу.
  • Останній етап — доведіть до кипіння і розкладіть по стерильної тарі.

«Лимонка» виконує роль консерванту і «освітлювача». Замість лимонної кислоти можна використовувати сік лимона. Досить половинки цитруса.

Дольками

Особливості. Якщо вам дістався великий сорт «райських яблучок», приготуйте варення з ранеток часточками. Важливо, щоб часточки не розварилися: вони повинні чітко відчуватись. Щоб зберегти їх цілісність, акуратно помішуйте масу під час варіння. Смачний джем з ранеток з цитрусовим ароматом підкорить серця гурманів.

Компоненти:

  • ранетки середніх розмірів — 2 кг;
  • вода — 400 мл;
  • цукор — 1 кг;
  • апельсин — один.

Приготування

  • Підготуйте ранетки: помийте, видаліть хвостики. Спочатку розріжте яблука навпіл, виріжте серцевину, а потім наріжте на тонкі часточки.
  • Складіть яблучні дольки в каструлю. Засипте цукром.
  • З апельсина вичавити сік, натріть цедру. Додайте все до «цукровим» яблукам.
  • Наполягайте заготівлю дві години.
  • По закінченню часу дістаньте з утворився соку часточки яблук. Це зручно робити шумівкою.
  • Додайте в сік воду, доведіть до кипіння.
  • Коли сироп закипить, закиньте в каструлю часточки ранеток, які ви дістали раніше. Проваріть 15 хвилин.
  • Залиште варення настоюватися при кімнатній температурі на ніч.
  • Вранці проваріть ласощі 30 хвилин. Закатайте.

Існує секрет збереження цілісності часточок в варення. Потрібно замочити їх на 20 хвилин у содовому розчині. На 1 л води беруть чайну ложку соди. Після замочування часточки необхідно ретельно промити під проточною водою. Їх відразу заливають сиропом і проварюють двічі по 15 — 20 хвилин. Приварювання повторюють тільки після повного охолодження ласощі.