Торт Зебра (рецепт з фото покроково в домашніх умовах на сметані і поради по приготуванню)
Чорно-білий десерт — торт Зебра
Інгредієнти
Інгредієнти для бісквіта:
курячі яйця – 5 штук;
вершкове масло – 250 г;
сметана (жирність 15-20 %) – ¾ склянки;
цукровий пісок – 2 склянки;
біла пшеничне борошно – 2 склянки;
сода харчова – 1 чайна ложка;
оцет столовий (9 %) – 1 столова ложка;
какао-порошок – 3 столові ложки;
рослинна олія без запаху (для змащування форми) – 1 чайна ложка.
Інгредієнти для просочення
сметана (жирність 20-25 %) – 200 мл;
цукровий пісок – 100 р.
Інгредієнти для глазурі
какао-порошок – 2 столових ложки;
цукровий пісок – 3 столові ложки;
молоко (жирністю 2,5-3,2 %) – 50 мл;
масло вершкове – 60-70 р.
Інгредієнти для прикраси
ядра волоських горіхів – 1 стакан.
Приготування
Заплануйте на найближчий вихідний зайнятися випічкою і порадуйте сім’ю, приготувавши торт Зебра. Рецепт з фото покроково допоможе вам з цим упоратися. Ви самі переконаєтеся, що готується ласощі нескладно, а виходить дуже красивим і ефектним. Особливо чергування світлих і темних смужок приводить у захват найменших поїдання солодощів.
Візьміть досить велику посуд, в якому будете замішувати тісто. Розбийте в неї яйця і збийте за допомогою міксера, поки не вийде густа піна.
Перекладіть до яєць вершкове масло. Воно повинно бути дуже м’яким, наприклад, якщо ви збираєтеся готувати торт вранці, то бажано дістати масло з холодильника з вечора, щоб воно всю ніч полежало в кімнатних умовах. Тільки не растапливайте масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Продовжіть збивання міксером.
Додайте сметану і знову збийте всі разом до отримання однорідної маси.
Тепер не перестаючи працювати міксером, поступово додайте цукор. Однією рукою продовжите збивання, інший підсипати цукор по столовій ложці. Робіть так, поки не піде весь цукровий пісок. Перевірте консистенцію маси після збивання, цукрові крупинки повинні повністю розчинитися.
Точно також як цукор введіть половину зазначеної в рецепті борошна. Не забувайте її просіяти, так вона насититься киснем, і випічка вийде більш м’якою і повітряної.
В окрему невелику пиалку насипте соду, влийте оцет і перемішайте (так сказати, загасіть соду оцтом). Отриману масу додайте в тісто і добре змішайте. Весь цей процес можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача для тіста.
Поступово додайте решту борошна і остаточно за допомогою міксера замісіть тісто.
Через дрібне ситечко просіяти какао-порошок. Він сам по собі дуже важкий, а за рахунок просіювання какао полегшується, стає більш повітряним і тісто не буде утяжеленним.
Розділіть на дві рівні частини тісто, в одну з них всипте какао-порошок і ретельно перемішайте до однорідного стану. Одна частина тесту виходить світла, друга темна.
Візьміть форму для випічки змастіть рослинною олією.
Тепер найголовніше – правильно налити отримане тісто. Можна це робити за допомогою двох половников або столових ложок. Дуже важливо, наливати тісто в самий центр форми. Зачерпніть 1 ополоник темного тіста, вилийте, воно почне повільно розтікатися. Другим ополоником зачерпніть світле тісто і вилийте в середину форми зверху темного. Таким чином дійте до тих пір, поки у вас не закінчаться обидві маси. Якщо будете зачерпувати не ополоником, то викладайте на кожен шар по черзі по 3-4 столові ложки світлого і темного тіста. Воно має досить щільну консистенцію, тому не перетікає одне в інше і добре тримає форму.
Нехай вас не бентежить те, що вийшло, весь фокус торта «Зебра» не в зовнішньому вигляді, а в красі, яка вийде на розрізі. Духовку розігрійте до температури 200 градусів і відправте в нього форму на 15 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 150 градусів і продовжуйте випікати ще 20-30 хвилин (час залежить від вашої духовки). Не відкривайте дверцята під час випікання, щоб бісквіт не опал.
За час, поки основа для торта буде випікатися, приготуйте просочення і глазур. Для просочення перекладіть в ємність сметану і цукровий пісок, гарненько збийте за допомогою міксера до отримання однорідної кремоподібної маси.
Для приготування глазурі в скляну каструльку насипте какао-порошок і цукор, поставте посуд на водяну лазню, трохи перемішайте, щоб сипучі інгредієнти прогрілися. Тепер додайте до них молоко і при постійному помішуванні доведіть масу до однорідного стану, тільки не дайте їй закипіти. Покладіть шматочок вершкового масла, заважайте, поки воно повністю не розчиниться. Глазур відразу повинна придбати глянсовий відтінок, зніміть її з водяної бані і дайте злегка охолонути.
По закінченні потрібного часу вимкніть духовку, але не виймайте відразу форму, дайте їй постояти ще 8-10 хвилин. Після чого дістаньте готовий бісквіт, остудіть і акуратно за допомогою довгого гострого ножа розрізати на два пласти.
Розташуйте на плоскому блюді один пласт, рясно змастіть його просоченням і накрийте зверху другим шаром.
Рівномірно з усіх боків (зверху і з боків) розподіліть глазур з допомогою ложки або кухонної лопатки.
Волоські горіхи подрібніть, це можна зробити в блендері, або за допомогою качалки або кухонного маточки зі ступкою. Бажано перед цим їх трохи обсмажити на сухій сковороді без масла. Присипте подрібненими горішками всю поверхню торта і відправте його в холодильник на 3-4 години. Коли пройде зазначений час, заварюйте ароматний чай і подавайте до столу чудовий десерт Зебра, приготований самостійно в домашніх умовах.
Такий симпатичний торт на сметані ви можете приготувати і в мультиварці. Чашу змастіть рослинною олією, аналогічним чином викладіть шари тіста. Задайте режим «Випічка» і встановіть час 50-65 хвилин (тут все залежить від моделі і потужності вашої мультиварки).
Замість сметанною просочення ви можете використовувати крем, який готується шляхом змішування вершкового масла і згущеного молока.
Для прикраси замість подрібнених горіхів, можете взяти кокосову стружку або натертий на дрібній тертці білий шоколад. Так вийде ще ефектніше – біла присипка відмінно гармонує з темною глазур’ю.
