Торт медовик зі сметанним кремом – класичний рецепт
Такий торт, як «Медовик», напевне відомий практично кожному, і дорослому, і дитині. Це смачне солодке ласощі завоювало величезну популярність, ставши практично національним десертом. Існує безліч різних варіантів цього чудового блюда. Але справжній класичний рецепт– це саме торт медовик зі сметанним кремом.
Досить легко спекти медовик в домашніх умовах, адже для його приготування не потрібні екзотичні або дорогі продукти. Всі інгредієнти можна придбати в будь-якому магазині. А простий рецепт дозволить самостійно створити найсмачнішу солодкість, причому без всяких зайвих загусників і барвників. Мабуть, лише один вагомий мінус цієї страви– його висока калорійність.
Процес приготування медового тортика
Багато господині дотепер не знають, як робиться медовий торт. Тому давайте розглянемо покроково рецепт з фото і дізнаємося, як приготувати медовик зі сметанним кремом.
Для початку потрібно підготувати:
Дві каструльки різного розміру – велику і поганеньку;
Лопатку або ложечку, щоб перемішувати тісто;
Міксер або віночок;
Мірний стаканчик;
Ситечко для просіювання борошна;
Кришка від каструльки або тарілка для вирізання коржів однакового діаметру.
Необхідні інгредієнти для тіста:
Мед – 4-5 великих ложок (приблизно 150 г).
Цукор – один стаканчик (приблизно 300 г);
Яйця – 2 штуки (в середньому 100 г);
Борошно – 2 склянки (приблизно 600 г);
Вершкове масло – 50 г;
Сода – одна маленька ложечка.
Для крему на основі сметани:
Сметанка (краще з 20%-м вмістом жиру) – 0,5 кг;
Цукор – один стаканчик (близько 300 м).
Час приготування: 3 години.
Тепер перейдемо безпосередньо до процесу готування. Рецепт медовика починається з приготування тіста в тій каструльці, яка потім буде ставитися на водяну лазню. Вона повинна бути трохи менше розміром, ніж друга.
Збиваємо всі яйця з цукром до утворення пишної піни білого кольору;
Додаємо в каструльку заздалегідь розм’якшене вершкове масло. Це необхідно, щоб воно добре взбивалось. Для цього потрібно потримати його при кімнатній температурі або розділити на невеликі шматочки і ненадовго помістити в мікрохвильову піч;
Кладемо мед і соду, потім ретельно збиваємо міксером до рідкої консистенції;
Отримана маса ставиться на парову лазню приблизно на 15-20 хвилин. Для цього в невелику каструльку налийте таку кількість води, щоб вона не потрапляла в ємність з тістом і не расплескивалась при кипінні. Акуратно покладіть маленьку каструльку з тестом у воду і перемістіть всю конструкцію на невелике полум’я. Воду у великій каструлі бажано почати гріти заздалегідь, краще за все до початку збивання яєць;
Регулярно з акуратністю перемішуємо нашу суміш на основі меду;
Приблизно через 5-7 хвилин маса почне густіти, набувати золотистий колір і медовий запах, а також її об’єм стане більше приблизно у 1,5-2 рази. Саме час засипати борошно. Вона обов’язково повинна бути попередньо пропущена через сито. Потрібно додати близько третини від початкової кількості (повний стакан), а решту залишити, потім добре перемішати і тримати нашу масу на водяній лазні ще приблизно хвилину, не забуваючи регулярно помішувати. Не засинайте занадто велика кількість борошна, щоб тісто мало рідку консистенцію;
Знімаємо каструлю з ароматною медової масою з полум’я і ретельно промешиваем, дістаючи до дна. Повинна вийти однорідна суміш;
Підсипаємо в ту ж каструльку ще трохи борошна і починаємо формувати тісто. Потрібно стежити, щоб не було грудочок. Для цього висипаємо на стіл гірку борошна і робимо в ній невелику ямку. Коли тісто стане трохи густим, переносимо його на нашу борошняну гірку;
Виробляємо заміс тіста для майбутнього домашнього медовика. Для цього потроху додаємо борошно і замішуємо, загортаючи краї тіста у внутрішню сторону. При роботі з масою потрібно проявляти акуратність, так як вона може не встигнути охолонути;
Готове тісто повинно мати пластичністю, а також бути не крутим, але в теж час і не особливо м’яким. Дуже круте тісто буде важко розкачуватись;
З отриманого шматка формуємо приблизно 8 рівних кульок і переносимо їх в холод приблизно на 20 хвилин, попередньо накривши харчовою плівкою. Не охолоджуйте тісто довго, інакше воно буде розвалюватися під час процесу розкочування, і наш медовий тортик вийде несмачним.
Далі класичний медяник збирається з коржів і випікається. Схема процесу наступна:
Дістаємо готові кульки і розгортаємо їх у коржі з однаковою товщиною. Це дуже важливо, щоб ваш класичний простий медовик вийшов красивим і рівним. Розкачуємо перший колобочек, прикладаємо на нього кришку від каструльки або іншу форму, щоб платівка з тіста була більше діаметром, щоб при цьому ще залишився запас, який потім можна зрізати. Потім укладаємо пласт тіста на деко, змащене маслом або застелений папером для випічки;
Починаємо випікати корж в духовці, виставленої на 180 градусів протягом 3-4 хвилин до золотисто-коричневого відтінку. Процес випічки відбувається дуже швидко, тому необхідно простежувати, щоб корж не згорів. Можна також регулювати температуру і час випічки самостійно, орієнтуючись на свою духовку. Наприклад, знизити температуру до 160 градусів, при цьому збільшивши час до 6-8 хвилин;
Виймаємо пропечений корж з духовки і обрізаємо його прямо на деку відразу без зволікання, поки він ще гарячий. Для цього можна використовувати ту саму кришку від каструльки або будь-яку круглу форму. Залишилися шматочки не викидаємо, а подрібнюють їх або розминаємо качалкою. Вони знадобляться, щоб прикрасити готовий домашній медовик;
Виробляємо ті ж маніпуляції з кожним колобочком. В кінцевому результаті виходить стопка готових коржів, які починають тверднути і стають хрусткими.
Тепер готуємо крем для медовика. Інструкція тут простіше простого. Всього один крок.
Сметана збивається з цукром, який засипається потихеньку з однієї маленької ложечці. Збивання виробляється приблизно 10-15 хвилин. Готова маса повинна збільшитися в обсязі і відрізнятися пишністю.
Потім десерт рясно промащується отриманим сметанним кремом.
Для початку варто додати трохи крему під перший корж знизу прямо на блюдо. Тоді він буде дуже м’яким;
Далі акуратно промазуємо кожен шар, не натискаючи сильно на коржі, інакше ваш смачний тортик погано просочиться, вийде сухуватим і насправді не буде смачним. Не шкодуйте крему і рясно змащуйте кожен корж. Тоді тортик буде дійсно ніжний;
Зібраний медовий торт ретельно покривається кремом з боків і зверху. Стекшая на блюдо просочення акуратно забирають;
Фінальний штрих – посипаємо наш тортик подрібненої крихтою, яку ми зробили раніше з решти шматочків коржика. Можна придумати власний варіант оформлення. Залишаємо для просочення в кімнаті на пару годин, потім переносимо в холодильник і накриваємо, щоб не обветрился. Він добре просочиться приблизно за ніч і вийде ніжний смачний медовик.
Ну, ось і все! Як ви помітили, готувати торт медовик покроково не занадто швидко, але й не важко. Спробувати це солодке диво кулінарії повинен кожен, тому беріть цей рецепт з фото на озброєння і порадуйте себе і своїх близьких.
