Свиняча грудинка — популярний продукт, оскільки її можна приготувати по-різному: відварити, запекти, посолити. Головне, підібрати найбільш підходящий рецепт і придбати додаткові інгредієнти для готування.
Готуємо свинячу грудинку в духовці
Час приготування: 3,5 години.
Калорійність на 100 г: 390 ккал.
Цей рецепт вважається самим простим, оскільки для його приготування використовуються звичайні спеції.
Інгредієнти наступні:
- 1,5 кг грудинки;
- 1 головка часнику;
- 4 аркуша лаврушки;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю.
Готується страва наступним чином:
- Грудинку ретельно промиваємо під водою.
- Часник очищаємо, промиваємо, нарізаємо на пластинки.
- У м’ясі робимо надрізи в декількох частинах, кладемо в них часник і листи лавра.
- Змішуємо сіль і перець, натираємо грудинку, залишаємо на півгодини.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Грудинку обгортаємо фольгою в 2-3 шари, відправляємо на три години в духовку.
Залишиться просто порційно нарізати м’ясо і подати його до столу. При приготуванні з грудинки виділиться смалець, який можна зібрати в баночку і використовувати надалі при приготуванні каші, овочів.
Незвичайний рецепт приготування в цибулинні
Час приготування: 80 хвилин.
Калорійність на 100 г: 505 ккал.
Приготувати його досить просто. Потрібні наступні інгредієнти:
- 600 г свинячої грудинки;
- 1 л води;
- 100 г солі;
- 10 г цибулиння;
- 5 шт. перцю-горошку;
- 6 зубчиків часнику.
Спочатку потрібно зібрати цибулиння — для цього слід почистити близько 5-6 цибулин. Дуже важливо стежити, щоб лушпиння не була підгнилої або вологою. Зібрану лушпиння треба сполоснути в воді, щоб не було піску і пилу, зібрати в глибоку ємність і залити водою. Кілька разів перемішати вміст і хоча б три рази поміняти воду.
Далі перекладаємо лушпиння в каструлю, заливаємо чистою водою і ставимо на плиту. Додаємо в ємність сіль, прянощі, перемішуємо. Деяким господиням може здатися, що солі занадто багато, проте свинина вбере стільки, скільки їй потрібно. Кип’ятимо 10 хвилин, кладемо в каструлю свинину.
Важливо, щоб рідина повністю закривала грудинку.
Доводимо м’ясо до кипіння, засікаємо 30 хвилин — приблизно за десять хвилин до закінчення потрібно додати в каструлю часник. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте її рушником і залиште так, поки рідина не охолоне. За цей час цибулиння додасть грудинці красивий жовтий колір.
Залишиться дістати м’ясо і дрібно нарізати його.
Важливий момент: цибуля володіє сильними фарбувальними властивостями, тому для приготування краще всього користуватися посудом з темним покриттям.
Соковитий і ніжний свинячий рулет
Час приготування: 90 хвилин (+4 години).
Калорійність на 100 г: 518 ккал.
Приготований за цим рецептом рулет вийде ситним та смачним. Його можна подавати до картоплі, овочів, нарізавши на невеликі за розміром, але товсті скибочки.
Нам потрібні:
- 1 кг грудинки;
- 5 ст. л. оливкової олії;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. прованських трав;
- 2 цибулини;
- 0,4 кг печериць;
- 1 морква;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів.
Спочатку слід підготувати м’ясо: промийте його під водою, надріжте таким чином, щоб з шматка м’яса вийшов довгастий пласт — так буде зручніше приготувати рулет. Потім ретельно відбийте шматок дерев’яним молотком.
В окремій ємності змішайте масло, дрібно порізаний часник, спеції і сіль. Отриманою сумішшю натріть шматочок м’яса, покладіть в пакет або контейнер, залиште на 4 години маринуватися в холодильнику.
Також підготуйте начинку: помийте і почистіть цибулю, моркву, гриби, поріжте на невеликі шматочки. Викладіть цибулю з морквою на сковороду пассероваться, в окремій ємності обсмажте гриби з них повинна повністю випаруватися рідина. Після з’єднайте всі інгредієнти, посоліть, додайте спеції, панірувальні сухарі.
Шматок м’яса доставте з холодильника, розкладіть всередині начинку і скрутіть у формі рулету. Закріпіть кінці ниткою, відправте в духовку на годину, температура +180 градусів.
Якщо не хочете, щоб під час відбивання м’яса вся кухня була забризкана плямами жиру, потрібно помістити свинину в пакет.
Як засолити м’ясо
Час приготування: 60 хвилин (+2 дні на засолку).
Калорійність на 100 г: 520 ккал.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 1 кг м’яса;
- 1 л води;
- 10 горошин перцю;
- 5 листів лавра;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 перець чілі;
- насіння гірчиці, коріандру і фенхелю за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування просте:
- Готуємо м’ясо: миємо, нарізаємо його на прямокутні шматочки розміром 6*6 див. Викладаємо в глибоку ємність.
- Наливаємо воду в каструлю (бажано взяти емальований), кладемо яйце або очищену картоплину, засипаємо сіль і постійно помішуємо, поки один з інгредієнтів не спливе (значить, сіль повністю розчинилася).
- Додаємо в розчин всі спеції, ставимо на плиту і варимо 5-7 хвилин після закипання.
- Охолоджуємо рідину до +50 градусів, отриманим розчином заливаємо грудинку так, щоб суміш покривала шматочки повністю.
- Накриваємо ємність кришкою і прибираємо на дві доби в холодильник.
- Через зазначений час залишиться порізати м’ясо на шматочки і подавати до столу.
Простий рецепт свинини в пакеті
Час приготування: 150 хвилин.
Калорійність на 100 г: 467 ккал.
Вам знадобиться:
- 800 г грудинки;
- 1 головка часнику;
- 0,5 ч. л. солі;
- за смаком чорний перець мелений;
- приправа для свинини.
Грудинку потрібно розрізати на дві частини, присипати приправами, сіллю, перцем, натерти часником. Перекласти свинину в окрему ємність, прикрити кришкою, залишити в холодильнику на ніч, щоб м’ясо добре добре просочилося.
Після цього потрібно перекласти пакети з м’ясом (краще загорнути в 2-3 мішка, щоб вода не проникла всередину) в ємність з холодною водою і відправити її варитися на дві години, поставивши каструлю на мінімальний вогонь.
Якщо готуєте в мультиварці, поставте режим «Суп» на 1,5-2 години.
Після того як вимкніть плиту, залиште м’ясо в холодильнику ще на півгодини, нехай трохи охолоне, потім можна діставати свинину. Але краще всього загорнути грудинку у фольгу і на ніч покласти в холодильник, після чого її можна подавати до столу.
Приготована за цим рецептом м’ясо буде ніжним, соковитим, ароматним і ідеально підійде для святкового столу.
