З кабачків можна приготувати все, що завгодно – від закусок, супів чи салатів, до запіканок. У будь-якому випадку, вийде дуже смачно та корисно для здоров’я. Ділимося 20 чудовими рецептами!
1. Суп-пюре із кабачків
Суп-пюре з молодих кабачків сподобається маленьким дітям та дорослим гурманам. Ніжна, ароматна і дуже проста у приготуванні страва.
Тобі знадобиться: 5 молодих кабачків, 1 л бульйону, 220 мл вершків, 2 ст. л. олії, 2 часточки часнику, 1 цибулина, 1 морква, 2 середні картоплі, 1/4 житнього хліба.
Приготування: Роздавлену тильною стороною ножа часточку часнику обсмаж разом із подрібненою цибулею на маслі. Робити це найкраще в каструлі, де варитиметься крем-суп. Додай нарізані кубиками картоплю, моркву та м’якоть кабачка, туші хвилин 10, залий бульйоном. Пюруй готові овочі блендером, поступово ввівши розігріті вершки. Провари ще п’ять хвилин, приправ за смаком. Подавай із грінками з житнього хліба.
2. Кабачки у часниковому соусі
Дуже смачні тушковані кабачки у сметані з додаванням часнику. Готувати їх можна як на обід, так і вечерю.
Тобі знадобиться: 2 молоді кабачки, 1 велика цибулина, 2 часточки часнику, 300 мл сметани, 3 ст. л. просіяного борошна, 200 мл води, 3 ст. л. олії, спеції.
Приготування: У просіяному і змішаному з сіллю борошні обваляй кружечки кабачка, обсмаж до рум’яної скоринки з обох боків. Для соусу змішай сметану зі спеціями, подрібненим часником та водою. У чисту сковороду склади шарами кабачки та пасеровану цибулю, потім залий соусом. Туші двадцять хвилин за мінімального кипіння.
3. Чебуреки з кабачків
Чудовий рецепт чебуреків з м’ясним фаршем, тільки замість борошняного тіста – натерті кабачки на тертці. Така випічка тобі сподобається!
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 350 г м’ясного фаршу (будь-якого), 2 цибулини, 350 мл молока, 2 яйця, 1 склянка борошна, 0,3 пучка кропу, сіль і перець , 2 ст. л. рослинного масла.
Приготування: На середній тертці натріть 1 цибулину і кабачки, перемішай з просіяним двічі борошном, яйцем, рослинним маслом, посоли-поперчи за смаком і розведи молоком, щоб вийшло напіврідке тісто. Цибулю, що залишилася, разом з м’ясним фаршем пропусти через м’ясорубку, приправ за смаком. По дну розігрітої сковороди розподіли 1,5 половника тіста, на один бік поклади пару ложок м’ясної начинки, коли коржик підсмажиться, накрий вільним краєм фарш і скріпи краї за допомогою вилки. Жар із двох сторін до готовності.
4. Запіканка з кабачків
Відмінний варіант для сімейної або святкової вечері з овочів: смачно та корисно для здоров’я в період міжсезоння.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 2 томати, 150 г твердого сиру, 5-6 ст. л. борошна, 2-3 яйця, 1 долька часнику, морська сіль, мелений перець, зелень петрушки.
Приготування: Натерті на великій тертці кабачки відіжми від соку, змішай з борошном, яйцями, подрібненою зеленню та часником, посоли-поперчи за смаком. Виклади тісто, що вийшло, у форму, розподіли тонко порізані помідори, запікай в духовці близько години. Посип запіканку тертим сиром, поверни в духовку на десять хвилин.
5. Піца з кабачків та томатів
Якщо ти любиш піцу, але стежиш за своєю фігурою, цей рецепт створений спеціально для тебе.
Тобі знадобиться: 2 маленькі молоді кабачки, 3 курячі яйця, 1-2 ст. л. просіяного борошна, 0,3 ч. л. соди, щіпка лимонної кислоти, 0,3 пучка зелені кропу, 2 томати, 100 г твердого сиру, спеції.
Приготування: У мисці змішай натерті на тертці кабачки, просіяне та змішане з содою та лимонною кислотою борошно, яйця, сіль та будь-які прянощі, подрібнену зелень. Виклади тісто в змащену олією та посипану сухарями форму. Розклади по всій поверхні заготовки кухля помідорів, посип тертим сиром. 25 хвилин у духовці, і піца готова!
6. М’ясна запіканка з кабачками
Таку запіканку можна приготувати на вечерю, а можна взяти з собою на пікнік.
Тобі знадобиться: 1,2 кг молодих кабачків, 0,5 кг курячого фаршу, 3 цибулини, 2 ст. л. томатної пасти, 6 м’ясистих томатів, 130 г сиру, 4 яйця, 160 мл сметани.
Приготування: Фарш обсмаж на сковороді разом з цибулею та томатною пастою, приправ за смаком спеціями. У форму для випічки поклади половину натертих на тертці і віджатих кабачків, потім розподіли фарш, скибочки помідорів і кабачкову масу, що залишилася. Полей пиріг збитим зі сметаною яйцем, посип тертим на дрібній тертці сиром. Запікай у духовці.
7. Котлети з кабачків та картоплі
Котлети не обов’язково мають бути з м’яса! З овочів ця страва теж виходить надзвичайно смачною, соковитою та ситною.
Тобі знадобиться: 0,5 кг кабачків, 4 картоплі, 3 яйця, 3-4 ст. л. просіяного борошна, 1 пучок кінзи, 1 склянка сметани, 1 пучок листя салату, 1 ч. л. солі.
Приготування: Зварену в «мундирі» картоплю почисти і пропусти через м’ясорубку. Кабачки натрій на тертці, посоли, а через 10 хвилин відіжми від соку, що виділився. Змішай овочі в одній мисці, додай рубану кінзу, два яйця, ложку борошна, приправ спеціями на свій смак. Сформуй з отриманого фаршу котлети, занур їх у збите яйце і обваляй у борошні, потім обсмаж до готовності на гарячій сковорідці. Подавай на великому блюді, застеленому листям салату, зі сметаною.
8. Тушковані кабачки до м’яса
Тушені кабачки з морквою та томатами відмінно підійдуть як гарнір до м’ясних страв.
Тобі знадобиться: 1,1 кг молодих кабачків, по 1 моркві та цибулиці, 3-4 томати, 3 часточки часнику, 1 ч. л. морської солі, щіпка приправи для овочів.
Приготування: Томати натрі на тертці, шкірку викинь, отримане пюре перелий у розігріту сковороду з олією. Коли маса залишить хвилини три, додай нарізані кубиками цибулю та моркву, подрібнений часник. Через 6-7 хвилин всип порізані кубиками кабачки. Туші під кришкою близько півгодини, приправ за смаком.
9. Кабачки з рисом та грибами
Фаршовані кабачки – смачна та ефектна страва, яку можна подати на гарячу до святкового столу.
Тобі знадобиться: 8 середніх за розміром кабачків, 200 г рису, 350 г печериць, 1 велика морква, 1-2 томати, 1 ст. л. томатної пасти, 3 часточки часнику, 100 г твердого сиру.
Приготування: Кабачки розріж на дві половини і видали чайною ложкою частину м’якоті, щоб вийшли «човники» з товщиною стінок близько сантиметра.Змасти зсередини заготівлі олією і постав у духовку запікатисяна десять хвилин. Дрібно нарізані цибуля, морква, часник і гриби обсмаж на маслі, додай томатну пасту та подрібнені томати, а коли закипить, всип натерту на тертці м’якоть кабачків. Готуй хвилин десять, потім змішай зі звареним до напівготовності рисом, натертим на дрібній тертці сиром, приправ за смаком. Наповни фаршем половинки кабачків, запікання у духовці.
10. Закуска зі смажених кабачків
Смачна, в міру гостра та ароматна закуска зі смажених кабачків із пікантним соусом.
Тобі знадобиться: 0,5 кг молодих кабачків, 2 часточки часнику, 60 мл соєвого соусу, 2 ч. л. (без гірки) крохмалю, 1,5 ч. л. цукру, 0,3 год. л. морської солі, свіжої зелені.
Приготування: Молоді кабачки розріж упоперек на дві частини, потім кожну половинку – на чотири-п’ять довгасті брусочки. Обсмаж на рослинній олії протягом п’яти хвилин, залий соусом із часнику, цукру, солі та соєвого соусу, вимкни вогонь. При подачі посипання подрібненою зеленню.
11. Кабачки по-татарськи
Шматочки кабачків під ніжним фруктово-овочевим соусом – така закуска сподобається абсолютно всім.
Тобі знадобиться: 2 кг молодих кабачків, 1 солодкий болгарський перець, 1 велике яблуко, 1 велика цибулина, 1 морква, 1 стручок перцю чилі, 1 головка часнику, 70 г томатної пасти , по 1 склянці рослинної олії та цукру, 55 г солі, 100 мл оцту (9%).
Приготування: Молоді кабачки з тонкою ніжною шкіркою наріж середніми кубиками, решта овочів та яблука поріж довільно і пюруй у блендері. Томатну пасту розігрій у сотейнику, змішай із сіллю, цукром, олією та оцтом. Опусти в киплячу масу кабачки та залий фруктово-овочевим пюре. Вари всі разом півтори години.
12. Рагу з овочів із кабачками
Овочеве рагу з кабачками – смачна та корисна страва, яка точно не завдасть шкоди фігурі.
Тобі знадобиться: 2 томати, 1 середній кабачок, 1 баклажан, 1-2 солодких болгарських перцю, 1 велика цибулина, по 0,5 пучка кропу та петрушки, 4 ст. л. олії.
Приготування: Баклажани наріж брусочками і посип сіллю, залиш на 20 хвилин, потім відіжми.Інші овочі поріж невеликими кубиками. Склади всі підготовлені продукти в сотейник, полів маслом, приправ за смаком, обсмажуйте 15 хвилин до легкого золотистого відтінку, потім знизь інтенсивність вогню, накрий кришкою та туші ще стільки ж часу.
13. Розан із кабачків
Смачна дієтична страва до сімейного або святкового столу. Готується дуже легко.
Тобі знадобиться: 1 тонка пластина бездрожжового листкового тіста, 1 молодий кабачок, 1 яйце, 50 г твердого сиру, спеції.
Приготування: Розморожену пластину тесту розкатай і застели форму для випічки. Кабачки поріж дуже тонкими кухлями, виклади їх внахлест поверх тіста, змасти овочі збитим яйцем, посип тертим сиром, сіллю та приправами. Запікай у духовці.
14. Кабачкова фриттата
По суті, фріттата – це омлет, його готують хазяйки в Італії, додаючи до збитих яєць різні овочі.
Тобі знадобиться: 6 яєць, 200 г молодого кабачка, 0,5 цибулини, 0,3 моркви, 2 ст. л. рубаної зелені кропу.
Приготування: Спочатку обсмаж дрібно нарізану цибулю з тертою на тертці морквою, додай пару ложок води та протушкуй усі разом п’ять хвилин.Всип порізані дрібними кубиками кабачки, хвилин через п’ять посоли і приправ за смаком. Залийте збитими яйцями і запікайте в духовці. Готову фриттату посип зеленню.
15. Кабачкова ікра
Овочі для цього рецепту запікаються в рукаві, а потім подрібнюються. З них можна швидко і просто приготувати найсмачнішу кабачкову ікру.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1 болгарський перець (солодкий), 1 цибулина, 2 великі томати, 1 морква, 2,5 ст. л. олії, 0,5 ч. л. морської солі, 0,25 ч. л. меленого перцю.
Приготування: Всі овочі поріж великими шматками, полів рослинним маслом і склади в рукав для запікання. Запікай у духовці близько години. Переклади запечені овочі у глибоку ємність, приправ за смаком, пюруй занурювальним блендером.
16. Закусочний рулет із кабачків
Соковита, ніжна і дуже смачна закуска до будь-якого столу виглядає дуже ефектно, а готується швидко і просто.
Тобі знадобиться: 850 г молодих кабачків, 2 цибулини, 2 моркви, 3 курячі яйця, 250 г твердого сиру, 1 склянка просіяного борошна, 0,25 ч. л. сушеного часнику, щіпка італійських трав, 0,25 ч. л. меленого перцю, паприка та морська сіль.
Приготування: Натерті на тертці та змішані з борошном, яйцями, половиною тертого сиру та спеціями кабачки перемішай, вилий на велике деко та запікання в духовці. З цибулі та моркви приготуй піджарку, наприкінці всип решту сиру. Змасти сирно-овочевою начинкою гарячий кабачковий корж, загорни в рулет і зафіксуй фольгою, постав у духовку ще на 15 хвилин.
17. Кабачкові драники
Звичні картопляні драники вийдуть набагато ніжнішими та смачнішими, якщо до тіста додати тертий кабачок.
Тобі знадобиться: 1 молодий кабачок, 4 картоплі, 1 яйце, щіпка харчової соди, 0,75 склянки борошна, 0,3 ч. л. солі, 0,25 ч. л. меленого перцю.
Приготування: На тертці для зняття цедри з цитрусових натрій картоплю і кабачок, приправ сіллю, додай соду та яйце. Поступово втрути борошно. Жар драніки на олії, подавай гарячими зі сметаною.
18. Кабачки мариновані
Таку закуску можна готувати цілий рік, вона буде доречною під час дружніх посиденьок та на святковому столі.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 4 ст. л. меду, 1 головка часнику, 6 ст. л. винного оцту, 180 мл оливкової олії, 1 ч. л. солі, кріп.
Приготування: Кабачки за допомогою овочечистки наріж тоненькими смужками, злегка присоли та почекай, поки пустять сік. Тим часом змішай мед, оцет, рубаний кріп, олію та подрібнений часник. Залий отриманим соусом віджаті кабачки, постав у холодильник на дві години і можеш дегустувати.
19. Паста зі смаженими кабачками
Відмінний рецепт вечері на пост або для тих, хто не їсть м’ясо.
Тобі знадобиться: 4 молоді кабачки, 1 склянка макаронних виробів, 2 цибулини, 4 ст. л. борошна, 0,5 склянки сметани, 5 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. морської солі, щіпка приправ, зелень.
Приготування: Порізані брусочками кабачки приправ спеціями і обваляй у борошні, обсмаж на маслі до рум’яної скоринки. Склади зварену до напівготовності пасту та смажені кабачки в сотейник, в якому попередньо обсмаж цибулю, залий сметаною, туши десять хвилин під кришкою.
20. Кабачково-цитрусове варення
Варіння з кабачків з додаванням лимона – неймовірно смачний десерт.
Тобі знадобиться: 2 молоді кабачки, 2 лимони, 1 кг цукру.
Приготування: Кабачки поріж, пропусти через м’ясорубку, відкинь на друшляк і почекай, поки стече зайвий сік. У цей час вимиті та довільно нарізані лимони теж подрібни в м’ясорубці. Змішай все в товстостінній каструлі з цукром, варіть 25 хвилин на невеликому вогні.
