Оригінальна технологія приготування
Придуманий Едмундом рецепт гострого соусу табаско залишається незмінним довгі роки. Але повторити його важко. Більшості кулінарів не вдасться роздобути інгредієнти, з яких він готується, так і процес дуже трудомісткий.
Інгредієнти:
- плоди перцю табаско, які ростуть на острові Ейвері Айленд;
- сіль, видобута там же;
- білий оцет високої якості.
Процес виготовлення
- Насіння перцю сіється в теплиці вже в січні, а з квітня молоді рослини розсідається в поля.
- До серпня плоди рослини дозрівають. Їх неодмінно збирають вручну, озброївшись спеціальним кольоровим індикатором – перець повинен бути певною мірою стиглості.
- Плоди перемелюють разом з насінням і перетирають з кошерною сіллю.
- Маса на три роки відправляється в бочки, виготовлені з білого дуба.
- Суміш звільняється від шкірки і насіння, з’єднується з оцтом: процес перемішування займає ще місяць.
Така оригінальна технологія приготування класичного табаско, що забезпечує його унікальний смак. Компанія McIlhenny, трепетно піклуючись про свою репутацію, й донині дотримується цього рецепту, поставляючи соуси торгової марки TABASCO більш ніж 160 країн.
Зелений обідок на шийці, червона кришка і біла наклейка-ромб – неодмінні атрибути оригінальної пляшки, впізнаваною в усьому світі.
