Салати з квасолею
Бобові культури відрізняються високими поживними властивостями і яскравими смаковими характеристиками. Серед представників даного виду особливо виділяється квасоля. На її основі можна приготувати смачний і корисний «ремейк» легендарних консервів. Виберіть для себе підходящий рецепт «Сніданку туриста» з квасолею на зиму.
Навіщо потрібно їсти бобові
Дієтологи називають квасоля рослинним замінником м’яса. Вона настільки поживна, що може замінити тваринну їжу в раціоні. Більш детально вплив квасолі на організм описано в таблиці.
Таблиця — Користь квасолі
| Система організму | Користь |
|---|---|
| Травна | — Нормалізує перистальтику кишечника; — перешкоджає розвитку гастритів і коліту; — стимулює синтез шлункового соку; — виводить токсини з організму |
| Імунна | — Підвищує стійкість до інфекцій; — посилює бар’єри, створювані слизовими оболонками |
| Зорова | — Перешкоджає зниження гостроти зору; — покращує нічний зір |
| Нервова | — Активізує діяльність мозку; — підвищує стресостійкість; — допомагає перемогти депресію |
| Серцево-судинна | — Покращує якість крові; — знижує рівень «поганого» холестерину; — нормалізує артеріальний тиск; — підвищує ефективність транспорту кисню; — регулює серцевий ритм |
Вибирайте квасоля для консервації, спираючись на свої потреби. Червона більш корисна для серця і судин, а біла — для кісток та м’язів.
З баклажанами
Особливості. І квасоля, баклажани відрізняються пікантним смаком. А разом вони являють собою дивне поєднання ароматів. Якщо ви любите пікантні страви, візьміть за основу «Сніданку туриста» саме ці продукти.
Вам знадобиться:
- півтора склянки квасолі;
- 1,5 кг баклажанів;
- стільки ж кабачків;
- стільки ж капусти;
- 500 г цибулі;
- 1 кг помідорів;
- стакан цукру;
- 50 г солі;
- 100 мл соняшникової олії;
- 50 мл оцту.
Приготування
- Кабачки і синенькі поріжте кубиками.
- Капусту і цибулю нашаткуйте.
- Помідори переробіть в сік.
- Відваріть квасолю до готовності.
- З’єднайте оцет і масло з сипучими інгредієнтами і закип’ятіть суміш.
- Додайте капусту, кабачки, синенькі і цибулю. Овочі вводите в заготовку з десятихвилинним інтервалом.
- Додайте сік і тушкуйте 40 хвилин.
- Введіть квасоля і готуйте ще 20 хвилин.
- Розкладіть салат по стерильним банкам і закатайте.
Організуйте процес консервування так, щоб після стерилізації банки не встигли охолонути. Закочуючи салат в теплу тару, ви забезпечуєте його тривалу схоронність та відмінний смак.
З перцем
Особливості. Такий «Сніданок туриста» виходить особливо корисним і оригінальним смаком. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде майже 7 л заготовки.
Вам знадобиться:
- 500 г квасолі;
- 5 кг болгарського перцю;
- 3 кг помідорів;
- 2 кг цибулі;
- 300 г цукру;
- 100 г солі;
- 200 мл оцту;
- 250 мл соняшникової олії.
Приготування
- Зваріть квасолю.
- Наріжте перець соломкою, помідори — скибочками, а цибулю — півкільцями.
- Змішайте овочі з квасолею, олією, оцтом і сипучими добавками.
- Закип’ятіть суміш і тушкуйте годину.
- Розкладіть по стерильним банкам і закупорьте.
Щоб квасоля зварилася швидше і була м’якішою, її потрібно попередньо вимочити у воді. Краще робити це на ніч.
З грибами
Особливості. Рис і перловка «дружать» з м’ясом і рибою, а квасоля з грибами. Контрастні по текстурі і гармонійні на смак продукти служать основою для смачної зимової заготівлі. Вона підійде як для повсякденного раціону, так і для святкового меню.
Вам знадобиться:
- 1 кг квасолі;
- 1,5 кг печериць;
- 3 кг помідорів;
- 1 кг моркви;
- 40 г цукру;
- 250 мл соняшникової олії;
- 100 мл оцту;
- 30 г солі.
Приготування
- Відваріть квасолю.
- Натріть моркву.
- Поріжте гриби.
- Перетворіть томати в сік.
- Змішайте гриби з овочевими заготовками, маслом і сипучими інгредієнтами. Готуйте півгодини на середньої потужності конфорки.
- Помістіть в каструлю квасоля і продовжуйте готування ще 35 хвилин.
- Додайте оцет і закатайте по стерильним банкам.
Останнім часом відзначається непідробний інтерес до всього радянського. Особливо це стосується кулінарії. Навіть у дорогих модних ресторанах можна зустріти страву під назвою «Сніданок туриста». Причому подають його не просто так, а у справжніх консервних банках. Аналогічним чином ви можете здивувати своїх гостей і близьких. Потрібно лише заготовити сподобався салат «Сніданок туриста» з рисом на зиму.
