Салат «Ніжинський» з огірків на зиму: класичний рецепт, як приготувати без стерилізації, з помідорами, капустою

Огірки можна солити, маринувати або консервувати у вигляді салату. І в кожному амплуа зелений овоч розкриється в абсолютно новому, але дуже смачне вигляді. Особливою любов’ю домогосподарок користується салат «Ніжинський» з огірків на зиму. В радянські часи ця огіркова консервація красувалася в багатьох магазинах. Готували закуску багато консервні заводи, використовуючи сувору Гостівську рецептуру.

Сучасні господині мало дотримуються Госту. Адже кожна прагне вкласти на страву частинку душі, а заодно і свій власний інгредієнт. Тому, вирішивши приготувати «Ніжинський» салат, ви зіткнетеся з великою різноманітністю рецептів.

Салат «Ніжинський» з огірків на зиму: правила приготування

Щоб приготувати «Ніжинський» салат на зиму, який сподобається гостям і домочадцям, необхідно врахувати чотири поради від професіоналів.

  • Вибір огірків. Якщо у вас залишилося багато переросли овочів, то вони цілком підійдуть для салату. Однак не забувайте, що ці плоди відрізняються щільною шкіркою і великими насінням. Тому бажано плоди очистити від шкірки. Для видалення насіння скористайтесь ложкою. Але якщо ви хочете отримати ніжне блюдо, щось захоплююче хрусткими апетитними огірочками, то краще віддати перевагу невеликі корнішони. Причому можна брати овочі будь-якої форми.
  • «Купання» огірків. Перед готуванням досвідчені господині завжди замочують зелені плоди в холодній воді на два-три години. Процедура дозволяє вирішити відразу кілька важливих завдань. По-перше, овочі ретельно відмиються. По-друге, вони відновлять свою свіжість. А по-третє, саме замочені огірки в консервації стають пружними і хрусткими. Але «купати» овочі потрібно тільки в холодній воді.
  • Питання стерилізації. Рецепт «Ніжинських» огірків може передбачати два способи готування: зі стерилізацією або без неї. Вибір залежить від ваших цілей. Якщо ви прагнете зберегти в банку свіжий літній аромат, то віддайте перевагу стерилізації. Для того, щоб насолодитися приємно похрустывающей маринованої продукцією, відмовтеся від кип’ятіння банок з готовим салатом.
  • Додавання прянощів. Любителям трав і спецій не забороняється поліпшити смак заготовки кількома додатковими компонентами. Однак застосовуйте лише ті, смак яких ви знаєте і любите. Не перенасыщайте блюдо. Кухарі стверджують, що здатні гармонійно поєднуватися тільки дві спеції. Третя внесе дисонанс. І не переборщуйте. У консервації смак прянощі посилиться вдвічі. Навряд чи вам захочеться насолоджуватися салатом з огірків, який замість характерного овочевого смаку і запаху віддає базиліком.
Дивіться також:  Баклажани по-корейськи на зиму: рецепти хе і салатів з смаженими, тушкованими і запеченими синенькими, без стерилізації і варіння