Рецепт сирного штоллен
Дуже смачний сирний штоллен на бездрожжевом тесті. Така випічка просто тане у роті. Тому пропоную і вам приготувати за нижче поданим рецептом.
На 2 штоллен знадобиться:
- по 250 гр. вершкового масла (кімнатної температури), цукру і жирного сиру;
- 2 яйця;
- по 10 гр. ванільного екстракту і розпушувача;
- 1 лимон;
- 1/3 ч. л. солі;
- 350 гр. сухофруктів і цукатів;
- 100 гр. горіхів;
- Коньяк, ром або апельсиновий сік (для замочування сухофруктів і цукатів);
- 100 гр. вершкового масла і 200 г цукрової пудри (для прикраси).
Покрокове приготування:
1. Сухофрукти та цукати замочити на ніч в алкоголі або соку. Відкинути на деко, застелене пергаментом, щоб вони підсохли.
2. Сир протерти через сито. З лимона зняти цедру за допомогою дрібної терки, а сік вичавити.
3. Збити цукор і масло в протягом пари хвилин. По одному вбити яйця, віслюку кожного гарненько розмішати.
4. Яйця обов’язково мають бути кімнатної температури, інакше приготоване тісто расслоиться.
5. Після ввести цедру і цитрусовий сік, ванільний екстракт і сир.
6. Борошно змішати з розпушувачем і сіллю. Просіяти в сирну масу. Ретельно перемішати до однорідності. На завершальному етапі ввести сухофрукти, цукати і горіхи. Тісто вийде дуже м’яким і податливим, що чимось нагадує пластилін.
7. Тісто розділити на 2 рівні частини. З кожної сформувати овальну корж товщиною близько 2-х сантиметрів. Згорнути пласти у форму «спеленатого немовляти». Акуратно перенести кекс на деко, застелений пекарської папером. З другою частиною тіста вчинити так само.
8. Випікати при 180 градусах, в заздалегідь розігрітій духовці. На це піде 1-1,5 години. Якщо при випічки верх надто швидко рум’яниться, накрийте їх фольгою. Коли низ готується швидше верху, значить кекси потрібно підняти на найвищий рівень духової шафи. Готовність перевірити зубочисткою.
9. Ще гарячі штоллени рясно змастити розтопленим вершковим маслом. Присмачити цукровою пудрою. Повторювати процедуру до того поки пудра не перестане танути.
10. Остиглу випічку упакувати в пекарську папір і фольгу. За бажанням прибрати в герметичний контейнер. Зберігати в темному, прохолодному місці до 1 місяця.
