Пастрома з курячої грудки по-домашньому
Інгредієнти
- цілісна, велика куряча грудка;
- по дві чайні ложечки солі, сухої паприки, соняшникової олії, меду;
- часник два зубчики;
- півлітра води;
- перець чорний, червоний;
- по чайній ложечці гірчиці, сухого солодкого перцю;
- сухий базилік.
Приготування
- Промити курячу грудку. Прибрати кісточки, шкірку, жир. Розрізати навпіл уздовж.
- Приготувати маринад. Воду змішати з сіллю, перемішати. Замочити грудки на сім годин у холодильнику.
- Витягнути м’ясо. Промити, висушити паперовим кухонним рушником.
- Гострий соус. У мисці змішати олію, мед, гірчицю, часник (попередньо почистити, видавити через прес або натерти на дрібній тертці), інші спеції.
- Змастити соусом філе з усіх боків. Згорнути кожен шматочок рулетом. Обмотати нитками, закріпити.
- Деко застелити папером для випічки. Викласти м’ясо, вилити зверху залишки гострої суміші.
- Розігріти духовку до 190 градусів. Запікати п’ятнадцять хвилин. Вимкнути духову шафу. В останньому спеці м’ясо поступово дійде до готовності. Збережеться соковитість. Не виймати одну годину.
Пастрома — традиційний м’ясний делікатес в Румунії, Молдови. Назва перекладається як «зберігати». В далекі часи м’ясо поряд з солониною натиралось сіллю з перцем, залишалося під палючим сонцем до повного висихання. Зараз яловичину, курятину або свинину маринують зі спеціями, потім коптять, запікають в духовці.
Пастрома з курячої грудки — найпростіший рецепт. Вимагає менше часу приготування.
Після закінчення години після запікання в духовці пастрома готова до дегустації. Блюдо прийнято подавати на тарілці тонко нарізаними скибочками. Приємного апетиту!
