Якщо ви думаєте, що мигдаль можна їсти тільки в задоволення і прикрашати їм випічку, ви сильно помиляєтеся. Він ще і неймовірно корисний, але чим? Давайте з’ясуємо разом, чому цей горішок вважають самим смачним і чому його так високо цінують.
Цікаво те, що дерево відноситься до сімейства Рожевих, але до роду Слив. Тому вважати мигдаль горіхом – величезна помилка. Насправді, це кісточка. Хоча в звичному всім розумінні набагато простіше називати її горішком.
Хімічний склад і калорійність
Коли ви прочитаєте склад і калорійність цього продукту, будете дуже здивовані. Це не горіх, а джерело корисних речовин! Але варто бути обережними з дозуванням, так як вони досить ситні, а значить, добре насичують і живлять навіть в малій кількості.
Калорійність мигдалю – 609 ккал/100 р. Серед них 18.6 г білків, 13 г вуглеводів і 53.7 г жирів. У тому числі 7 г харчових волокон, 3.7 м золи і 4 г води.
Також входить: вітамін A, бета-каротин, величезна група вітаміну B, C, E і PP, ніацин. Крім них, у складі калій, хлор, кальцій, фосфор, магній, сірка і натрій. Крім цього, є марганець, залізо, цинк, йод, фтор, селен і мідь.
А також замінні і незамінні амінокислоти, засвоювані вуглеводи, стероли, жирні кислоти: насичені жирні кислоти, мононенасичені і поліненасичені.
Користь горіхів для організму
До речі, ви колись бачили, як цвіте мигдаль? Його варто посадити в своєму саду хоча б для того, щоб спостерігати за цвітінням. Це божественно красиво! Але за такою красою варто ще й дуже багато користі.
Рекомендують вживання мигдалю людям із захворюваннями крові, в тому числі при недокрів’ї. Горіх збагачує кров, сприяє утворенню гемоглобіну. Заодно продукт підтримує роботу серцево-судинної системи.
Завдяки цьому, знижується ризик отримати інфаркт, а судини стають міцними, еластичними, у них не скупчуються холестеринові бляшки.
Всього кілька горішків в день забезпечать профілактику ішемії, тахікардії, аритмії, гіпертонії та ін.
Вітамін Е відіграє ключову роль в нашому здоров’ї і його зміст у мигдалі дозволяє попередити розвиток найстрашніших хвороб – онкологічних. Цей важливий вітамін уповільнює процеси старіння в усьому організмі, сприяє його відновленню і регенерації.
Цей компонент активно бореться з радикалами, нейтралізуючи їх дію, тому вважається найпотужнішим антиоксидантом. А якщо весь організм віддаляється від старості, то не варто боятися і старечих хвороб: мигдаль захищає людину від них.
Детальніше зупиняючись на нервовій системі, варто відзначити, що продукт допомагає в боротьбі з безсонням, депресією, меланхолією. Він допомагає пережити стрес і впоратися з неврозами, захищаючи нервову систему в цілому.
Мигдаль володіє легким заспокійливим ефектом, при цьому стимулює роботу головного мозку, покращує концентрацію уваги і пам’ять. Це теж заслуга вітаміну Е разом з фосфором.
Мигдаль благотворно впливає на стан і роботи нирок і печінки. Він захищає сечостатеву систему, не допускає утворення каменів і виводить пісок з нирок. При проблемах з сечовипусканням варто включити в свій раціон цей горіх.
Що стосується печінки, то він стимулює вироблення жовчі, а також прискорює виведення алкоголю з організму. Це непоганий засіб від похмілля.
Як і багато натуральні продукти, вживання мигдалю надає позитивний вплив на роботу травної системи. Він є профілактикою виразкової хвороби, знижує кислотність шлункового соку і допомагає при печії.
Цікаво, що даний продукт є анальгетиком і допомагає впоратися з больовими відчуттями. Особливо важливо це тим, у кого часті судоми.
Хоча калорійність горіха вражаюча, він все ж таки допомагає схуднути. Бажано з’їдати не більше 30 г в день тим, хто худне, щоб прискорити виведення холестерину і зменшити кількість ліпідів. Багато з жирних кислот, що знаходяться в складі, просто не доходять до стадії розщеплення і всмоктування.
Дітям плід несе безперечну користь, допомагаючи розвиватися збалансовано і правильно: як фізично, так і розумово. Звичайно, не варто давати його зовсім маленьким дітям, так як їх шлунок ще не готовий до такої складної їжі.
Включивши в свій регулярне меню кілька горіхів, можна помітити поліпшення в боротьбі проти різних хронічних захворювань. Причому сюди належить і погіршення зору. Та і їсти його просто приємно.
Корисні властивості мигдалю для жінок і чоловіків
Мигдаль корисний як для жіночого організму, так і для чоловічого.
Звичайно, горішок користується великим попитом в косметології та дієтології, а тому жінки про нього знають не з чуток. Він дійсно доглядає за волоссям, сприяє їх здорового росту. Зміцнює нігтьові пластини і очищає шкіру, причому як при прийомі всередину, так і у вигляді масок, масла і скрабу.
Завдяки багатьом корисним речовинам у продукту є властивість підтримувати здоров’я репродуктивної системи. Вони дуже корисні вагітним жінкам: підтримують не тільки організм самої мами, але і бере участь у формуванні плаценти і нервової трубки плода. А ще попереджають появу розтяжок і целюліту в області стегон, сідниць і живота.
Що стосується чоловіків, то з-за властивостей мигдалю благотворно впливати на сечовивідну систему, це є профілактикою багатьох захворювань чоловічої статевої системи. Він сприяє підвищенню потенції. У давнину мигдаль використовували як афродизіак.
Кожен другий чоловік страждають облисінням, і в цьому горіх теж може допомогти. Бажано робити з нього маски і отриману кашку нанести на проблемні ділянки голови, щоб стимулювати ріст волосся. Мигдальне масло використовується для боротьби з лупою.
Шкоди та протипоказання до вживання
Незважаючи на величезну користь, цей горіх є сильним алергеном. Тому його не рекомендують давати дітям, щоб не провокувати алергічну реакцію. Вона може проявитися і при зловживанні продуктом.
Величезна доза призведе не до схуднення, а до ожиріння. Така кількість горіха організм просто не зможе переробити. Варто завжди пам’ятати, що калорійність продукту досить висока. Людям зі схильністю до ожиріння варто бути максимально уважними.
У жарку пору року не варто використовувати косметику з використанням плодів, і вони категорично не підходять проблемній шкірі.
Якщо є дуже серйозні порушення нервової системи, а також проблеми з серцем, наприклад, дисфункцією серцевого ритму, вживати продукт не варто. При проблемах з щитовидною залозою також слід відмовитися від нього.
Годуючим матерям і дітям до двох років їсти горішки не рекомендується.
У тих людей, чий шлунок або кишечник ослаблений, необхідно утриматися від вживання на якийсь час, так як мигдаль важко засвоюється організмом.
Дуже важливо пам’ятати, що гіркий мигдаль небезпечний для життя. Всього близько п’ятдесяти гірких горішків призводять до летального результату із-за великого вмісту отрути. Вживати можна тільки кісточки солодких сортів і тонкостінних. Максимальна користь виражена в сирих плодах, адже при термічній обробці користь втрачається.
Як їсти мигдаль, добова норма
Для організму цілком достатньо всього двох горішків в день. Якщо для лікування, то можна їсти і по 8-10 плодів щодня. Але краще з’їдати не більше тридцяти горіхів на добу, щоб не ускладнювати роботу всього організму. Для тих, кому не рекомендується горішок, допустима норма в 1-2 прийоми місяць по мінімальній дозі.
Недостиглі плоди їсти небезпечно. Фахівці рекомендують їсти кісточки разом зі шкіркою, так як в ній теж зберігається велика кількість корисних речовин. А щоб підвищити засвоюваність, краще замочити плоди на кілька годин у холодній воді. Це ще й пом’якшить їх.
Сфери і способи застосування
З гіркого мигдалю добувають мигдальне масло. З зрілих плодів можна зробити молоко: для цього горіхи треба порубати і залишити хоча б на годину в холодній воді. Вона знайде білий колір – це і є мигдальне молоко. Його слід пити в малих кількостях, щоб не викликати розлад шлунку.
З мигдалю роблять чудові десерти. Часто стружкою з цієї кісточки посипають готові вироби зверху. Знамените французьке печиво «макаронів» створюється на основі мигдальної муки. Горішки додають в шоколадні цукерки як в цілому, так і в дробленому вигляді.
Крім цього, продукт додається при створенні різних алкогольних напоїв. Він є загусником при готуванні соусів, супів, гуляшу. Традиційно додається у відомий марципан і нугу.
Правила вибору та зберігання
Фахівці рекомендують купувати неочищений мигдаль, тобто прямо в шкаралупі. Його дуже легко сколоти, а це значить, що горіх буде максимально свіжим. Але якщо у вас немає можливості купити «одягнений» мигдаль, рекомендуємо купувати його в упаковці, не на вагу. У другому випадку на нього впливають зовнішні фактори, які в кінцевому підсумку псують якість продукту.
Судячи з того, що ми радимо купувати максимально закриті горішки, то і зберігати їх потрібно точно так само. Це повинна бути герметична ємність начебто контейнера або банки. Бажано, щоб вони стояли в прохолодному і погано освітлюваному місці. При неправильному зберіганні мигдаль стане гірким.
Мигдаль – це дар природи, але з ним потрібно поводитися розумно. Такий принцип дозволить отримати максимальну користь від даного продукту, насолоджуючись його смаком і уникаючи негативних наслідків. Головне з яких – сильна алергічна реакція. Все добре в міру!
Ще багато цікавих відомостей про мигдалі є в наступному відео.
