Мамалига по-молдавськи – рецепт з фото простого і ситного гарніру
Мамалига по-молдавськи зі сметаною і шкварками
Це більш калорійний варіант мамалиги. Але саме така мамалига по молдавськи дуже часто подається в ресторанах.
Кількість порцій: 2.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 210 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
150 гр. кукурудзяного борошна;
300 мл прохолодної водички;
70 мл сметанки;
50 гр. свинячого сала;
1-2 щіпки солі;
2-3 гілочки зелені.
Процес приготування:
Свіже сало ретельно миємо, обсушуємо, ріжемо середніми кубичками прямо зі шкіркою. Викладаємо сало в гарячий сотейник або казанок, топимо поки воно не перетворитися в рум’яні шкварочки. Вибираємо їх на серветку, залишаємо для оформлення подачі.
Відставляємо сковороду в сторону, трохи охолоджуємо жир. Додаємо до нього сметану, розмішуємо.
В окремій мисочок кукурудзяне борошно заливаємо холодною водою, перемішуємо, розбиваючи всі грудочки. Це зручно робити віночком.
Отриману масу вводимо в сотейник, добре перемішуємо, варимо чверть години, не забуваючи часто помішувати. За цей час кукурудза вбере весь жир, набухне і буде готовою.
Гарячу масу розкладаємо в піали, чашки або інші форми, ущільнюємо, ретельно вирівнюємо поверхню. Даємо мамалиги настоятися 10 хвилин, перевертаємо, витрушуємо на тарілочку. Шкварки розкладаємо навколо, а поверхня прикрашаємо гілочками зелені і крапелькою сметани.
А можна просто трохи остудити і, перевернувши, викласти відразу всю мамалигу на блюдо. Потім нарізаємо ножем на порції і подаємо. Щоб каша не липла до ножа, лезо попередньо змащуємо рослинним маслом. Приємного всім апетиту!
