Ліниві пельмені:рецепт з фото покроково і корисні поради
Швидкі і смачні ліниві пельмені – страва для сучасних господинь
Інгредієнти
вода – 1 склянка;
яйце куряче – 1 штука;
сіль – 1 чайна ложка;
харчова сода – ½ чайної ложки;
оцет – ½ столової ложки;
біла пшеничне борошно – 400 г;
м’ясо – 400-450 г;
цибулина ріпчаста (велика) – 1 штука;
свіжа зелень кропу, кінзи, петрушки – по 1 невеликого пучка;
молодий зелений лук – 7-8 пір’їнок;
зубчики часнику – 1-2 штуки;
мелений чорний перчик і сіль (для фаршу) – за своїм смаком;
вершкове масло – 120-130 г;
сметана (15-20 % жирності) – 200 мл
Приготування
Погодьтеся, що самим швидким і зручним варіантом обіду або вечері є пельмені, особливо в тому випадку, коли в холодильнику порожньо, а часу на приготування їжі зовсім немає. Головне, щоб в морозильній камері знайшлася заморожена партія пельменів. Але рідко ми зважуємося на такий важливий крок – присвятити півдня ліпленні пельменів. Навіть якщо залучити всю сім’ю, все одно швидко не вийде. В такому випадку настійно рекомендуємо всім зайнятим жінкам взяти на озброєння ліниві пельмені, рецепт з фото покроково представлений нижче, ніяких складнощів у вас виникнути не повинно.
Продукти знадобляться, як і для приготування стандартного напівфабрикату, тільки часу на це піде набагато менше.
Почніть з приготування тіста. Візьміть глибоку і широку миску, налийте в неї воду, додайте сіль і вбийте яєчко. За допомогою кухонного віночка збивайте все, поки не почне утворюватися пишна піна. Соду погасите оцтом і додайте в отриману масу, перемішайте. Дві третини всієї необхідної борошна просійте прямо в миску і кухонним віночком замісіть тісто, воно повинно вийде у вас злегка рідкуватим. Решту борошна просійте на робочу поверхню столу, перекладіть на неї тісто з миски. Тепер вже вимішуйте його вручну, поки воно не вийде тугим. Злегка притрусіть борошном обробну дошку, перекладіть на неї тісто, закрийте кулінарною плівкою (щоб воно не обветривалось) і дайте йому відпочити 20-30 хвилин.
Тим часом помийте і обсушіть м’ясо, наріжте його на середні шматочки. Цибулю почистіть від лушпиння, промийте і поріжте на частини. За допомогою м’ясорубки або блендера перекрутіть підготовлені продукти у фарш. Помийте, обсушіть і дрібно порубаєте за допомогою ножа петрушку, кінзу, кріп і пір’я зеленої цибулі. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес. Перекладіть часник з зеленню в фарш, поперчіть і посоліть, ретельно перемішайте все до однорідного стану.
Тепер візьміть відпочиле тісто і розділіть його на дві рівні половинки. Відчуваєте, яким воно стало еластичним і м’яким? Одну половину на столі розкачайте в тонкий пласт. Зверху по всій поверхні викладіть половину фаршу і загорніть в рулет. Те ж саме виконайте з другими частинами тіста і фаршу. Отримані рулети поріжте на рівні брусочки (3-4 см товщини буде достатньо). Одну сторону кожного шматочка умочіть в борошно, а другу розрівняйте, намагаючись надати форму трояндочки.
У сковорідці розтопити вершкове масло, викладіть пельмені так, щоб вони не стикалися. Бажано ще розмістити шматочки масла і між варениками. 5 хвилин обсмажте напівфабрикати на невеликому вогні. А поки змішайте в окремій мисці сметану з водою в пропорції 1:3. Тепер акуратно переверніть пельмені на іншу сторону, влийте підготовлену заливку, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 15 хвилин.
Негайно подавайте готові апетитні ліниві пельмені трояндочки на стіл, полийте соусом, в якому вони готувалися, і прикрасьте свіжою зеленню. Ось так легко і швидко, недарма у народі цей варіант пельменів ще по-іншому прозвали «ледача дружина».
Обов’язково просеивайте борошно перед тим, як замішувати тісто, за рахунок такої процедури вона насичується киснем і борошняні вироби виходять пишніше.
Для гасіння соди замість оцту можете використовувати сік лимона.
Як завжди, для приготування фаршу бажано використовувати два види м’яса – м’якоть телятини і свинини.
Щоб м’ясний фарш для пельменів виходив соковитим, коли в нього вже будуть додані всі компоненти, влийте ще 50-70 мл холодної води, і знову гарненько все перемішайте.
Ліниві пельмені трояндочки ви точно так само, як і звичайні, можете заморозити і зберігати в камері до потрібного моменту.
