Лазанья з лаваша з фаршем – рецепт з фото в домашніх умовах смачного і простого страви.
Домашня лазанья з вірменського лаваша
Інгредієнти
1-2 шт. тонкого лаваша;
1-2 цибулини;
300 гр. яловичини;
300 гр. пісної свининки;
100 гр. твердого сирка;
2-4 томата;
2 часникового зубчики;
Трохи пісного масла;
1-1,5 ч. л. пряних трав.
Для соусу:
600 мл молочка;
1,5 ст. л. вершкового масла;
1,5 ст. л. пшеничного борошна;
1 щіпка подрібненого мускатного горішка;
Трохи солі.
Приготування
Смачну соковиту лазанью можна без проблем приготувати, використовуючи замість тіста вірменський лаваш.
Для фаршу мяско промиваємо, обсушуємо, ріжемо довільними шматочками на кілька частин.
Для приготування лазаньї краще використовувати домашній фарш, а не покупної.
Підготовлені інгредієнти посипаємо пряними травами і перемелюємо на м’ясорубці.
Помідори миємо, ошпарюємо окропом, опускаємо на кілька секунд у крижану воду. Знімаємо шкірку, м’якоть нарізаємо середніми шматочками.
У глибокій сковороді нагріваємо пісне масло, викладаємо туди шматочки томатів, протушиваем їх до м’якості.
Потім додаємо до помідорів фарш, розмішуємо, протушиваем все до готовності м’яса.
Тим часом починаємо готувати соус бешамель. Для цього в сотейнику розпускаємо вершкове масло на невеликому вогні, додаємо борошно. Все гарненько розмішуємо до отримання однорідної в’язкої складу. Потім частинами вливаємо туди підігріте молочко, щоразу старанно вимішуючи бешамель віночком. Уварюємо бешамель до загусання, весь час помішуючи, щоб не утворилися грудочки. В кінці присмачую соус мускатним горіхом з сіллю.
Твердий сирок тремо на дрібній терочке. Для більш багатого смаку можна використовувати два види сиру, наприклад, гауду і пармезан.
Тепер починаємо збірку лазаньї. Форму змащуємо маслом, укладаємо на дно великий аркуш лаваша, щоб він звисав з країв.
Щоб лазанья не розпадалася при нарізці і подачі, дно краще зробити подвійним, промазавши між шарами соусом.
Укладаємо шарами начинку: обсмажений фаршик, соус і сир.
Кожен шар начинки перекриваємо шматочком лаваша, обрізаним строго за розмірами формочки. Шарів повинно бути не менше трьох.
Загортаємо звисаючі краї великого лаваша всередину, заливаємо все соусом, що залишився. Щоб вирівняти верх страви, кладемо поверх загорнутих краешков ще один лист лавашу, вирізаний за розміром. Всі змащуємо бешамелем, щедро посипаємо сирком.
Ставимо все в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Подрумянившуюся лазанью дістаємо з духовки, ріжемо порційними шматками, подаємо як основне гаряче блюдо.
Багато господинь бояться починати приготування традиційної лазаньї, т. к. приготування тіста вимагає певної вправності, а покупні листи коштують досить дорого. Але існує інший менш витратний за часом рецепт – лазанья з лаваша з фаршем. Цей рецептик напевно вийде вдалим, а смак страви буде не гірше, ніж в оригінального. Тому пропонуємо вам рецепт з фото в домашніх умовах.
Лазанья досить ситне блюдо з багатогранним смаком. Основну рецептуру можна доповнити грибами, які зроблять смак ще багатшими і соковитіше. А замість м’ясного фаршу можна використовувати фарш з філе курки.
На сковороду з розпеченим пісним маслом викладаємо цибулю. Коли він отмякнет, висипаємо курячий фарш з грибами. Все перемішуємо, протушиваем на середньому вогні до того, як випарується вся рідина. Начинку солимо, перчимо за смаком.
Для соусу бешамель розвести борошно в холодному молоці за допомогою віночка. Ставимо посуд з молоком і борошном на вогонь, уварюють, помішуючи, поки соус не загусне. Соус солимо за смаком, прибираємо з вогню.
Коли всі складові готові, починаємо збірку страви. Керамічну вогнетривку форму змащуємо всередині шматочком вершкового масла. Викладаємо лист лавашу на дно, щоб він закрив бічні стінки.
Викладаємо половину м’ясної начинки, зверху виливаємо третю частину соусу, рівномірно розподіливши його по всій поверхні лазаньї. Накриваємо начинку лавашем. Знову викладаємо половину фаршу, поливаємо половиною залишився соусу. Прикриваємо цей шар начинки лавашем. Заливаємо все залишилися молочним соусом, щедро посипаємо тертим сиром.
Готуємо лазанью півгодини в духовці при температурі 180 градусів, поки зверху не утвориться рум’яна сирна скоринка.
Перед подаванням страву витримуємо 20 хвилин, щоб воно трохи охололо і не розповзалося при нарізці або подачі. Приємною всім трапези!
