Куряча печінка в багатьох країнах вважається делікатесом, адже страви з неї виходять не тільки дуже смачними і соковитими, але і корисними. Із-за чого вона входить в багато дієти не тільки для схуднення, але і для загального оздоровлення організму.
Такий продукт цінується дуже високо, адже з неї можна створити безліч різних страв всього за 20-30 хвилин.
Хімічний склад і калорійність курячої печінки
Склад 100 г продукту містить:
- вода — 70,9 г;
- білки — 20,5 г;
- жири — 5,8 м;
- зола — 1,4 м;
- вуглеводи — 0,72 р.
В печінці містяться такі вітаміни, макро – і мікроелементи, які незамінні для працездатності організму:
- вітаміни А, Е, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С;
- бета-каротин;
- холін;
- кальцій;
- мідь;
- селен;
- молібден;
- магній;
- фосфор;
- натрій;
- калій;
- йод;
- залізо;
- цинк;
- хром;
- кобальт;
- марганець.
Калорійність 100 г чистого продукту — 137,7 Ккал, що робить печінка неймовірно корисною, і навіть бажаною, особливо для приготування дієтичних страв.
Куряча печінка: користь і шкода для організму
Цей продукт є низькокалорійним, то є дієтичним. За кількістю білка печінка не поступається м’ясу курки. Так як в ній є достатня кількість різних вітамінів, мінералів і мікроелементів, то вона приносить величезну користь організму.
Наприклад, вітамін В9, який у неї є, неймовірно корисний для кровоносної системи, а також він сприяє нормальному функціонуванню імунної системи.
У 100 г міститься добова норма заліза, яке життєво необхідно для організму. З допомогою дієти з курячої печінки можна вилікувати анемію. Всі важливі для повноцінної роботи речовини є в цьому продукті.
Гепарин, який теж є в печінці, нормалізує повноцінне згортання крові, що гарантує здорову роботу серцево-судинної системи. Селен і йод, що потрапляють в організм людини, допомагають повноцінно працювати щитовидної залози.
Незважаючи на те, що користь курячої печінки очевидна, все ж є кілька шкідливих речовин, які в ній містяться. Одним з них є холестерин, який негативно впливає на стан організму і може стати причиною більшості захворювань. На 100 г доводиться 100-300 мг, а це середній показник.
Крім того, людям у віці є такий продукт потрібно в обмеженій кількості, адже для них печінка не несе ніякої користі з містяться в ній екстрактивних речовин.
Куряча печінка в дитячому і дієтичному харчуванні
Цей продукт є справжнім джерелом корисних для дітей речовин. У ньому багато вітаміну А, який потрібен для нормального функціонування нирок, гарного зору, для росту і сили волосся, для запобігання проблем із зубами.
Всі макроелементи важливі для повноцінної роботи всіх внутрішніх органів дитини. Наявність заліза необхідно для підвищення гемоглобіну, а мідь допомагає зняти запальні процеси.
Якщо давати дитині печінка регулярно, то разом з смачним блюдом він отримує всі необхідні мінерали і вітаміни для повноцінного розвитку та ефективної роботи всього організму.
Страви з печінки містять дуже мало калорій, тому їх дуже часто використовують у дієтичному харчуванні. Дуже важливо під час дієти приймати достатню для нормального функціонування організму, кількість білка. Оскільки добова доза приблизно 60 м, то у 100 г печінки міститься 30 р.
Для всіх бажаючих скинути зайві кілограми і не позбавляти себе смакоти печінка стане справжнім порятунком, адже в ній всього 170 Ккал. А щоб ще знизити калорійність, то страви варто додавати оливкову олію.
Правила вибору субпродукту
Куряча печінка належить до субпродуктів першої категорії, тому цінується не менше, ніж такі делікатеси як серця і мову. Тільки часу на її приготування потрібно набагато менше, що істотно спрощує процес готування господиням.
Вибирати такий продукт коштує дуже обережно, адже смачне блюдо неможливо приготувати навіть професіоналу з порченого продукту. Є кілька простих правил, яких необхідно дотримуватися під час вибору курячої печінки:
Як смачно приготувати її
Легкість приготування будь-якої страви з курячої печінки робить її дуже бажаним делікатесом. З неї можна створити масу неймовірно смачних страв, причому як перших, других, так і закусок.
Делікатес в орєхово-часниковому соусі
Ця страва ідеально підійде як для святкового столу, так і в якості делікатесу для звичайних буднів. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- куряча печінка — 500 г;
- сметана або вершки — 150 г;
- масло вершкове — 100 г;
- борошно — 50-100 г;
- горіхи волоські — 0,5 склянки;
- зелень — 1 ст. л.;
- часник — 3-4 зубки;
- каррі — 0,5 ч. л.;
- спеції;
- сіль.
Час приготування 20-25 хвилин. В 100 г готового продукту міститься 235 Ккал.
Етапи роботи:
Куряча печінка по-китайськи
Це блюдо стане справжньою прикрасою столу, адже воно неймовірно смачне і соковите. Для приготування трьох порцій необхідні такі інгредієнти:
- печінка — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- перець болгарський — 1 шт.;
- імбир — 0,1 ч. л.;
- коріандр — 0,5 ч. л.;
- крохмаль — 2 ст. л.;
- часник — 4-5 зубків;
- коньяк — 30 мл;
- соєвий соус — 30 мл;
- пір’я цибулі — 2-3 шт.;
- соняшникова олія для смаження;
- сіль;
- спеції.
Час приготування страви — 25 хвилин. В 100 г готового продукту міститься 330 Ккал.
Етапи роботи:
Кому не можна вживати курячу печінку
Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, курячу печінку не варто вживати тим, у кого:
- високий рівень холестерину в організмі;
- людям старше 50 років і дітям до 3 років;
- виразка шлунка або схожі захворювання;
- патологія нирок.
Незважаючи на всю корисність, її не варто вживати у великих кількостях, адже все корисно в міру.
Куряча печінка є не тільки дуже смачним, але і неймовірно корисним продуктом. У ній багато вітамінів, мікро – і макроелементів, які сприяють нормальному функціонуванню всіх органів і систем організму. Крім того, вона незамінна для дитячого і дієтичного харчування.
І на додаток — ще один рецепт приготування курячої печінки.
