Коровай на весілля – рецепт з фото традиційної випічки.

Коровай на весілля

Інгредієнти

  • 250 мл свіжого молочка;
  • 11 гр. гранульованих дріжджів;
  • 5 свіжих яєць;
  • 4,5 ст. л. солодкого піску;
  • 700 гр. борошна;
  • 50 гр. пісного масла;
  • 1 ч. л. кухонної сольки.

Приготування

Вдалий високий весільний коровай – запорука щасливого життя. Щоб коровай вийшов саме таким, замісити досить просте здобне тісто на молоці.

  • Ставимо опару, щоб активізувати сплячі дріжджові бактерії. В трохи підігрітому молоці розводимо сухі дріжджі, додавши 1 ч. л. сахарка, 2-3 ст. л. пшеничного борошна. Усе ретельно розмішуємо, прикривають серветкою, ставимо в тепло для підйому на 10 хвилин.
  • Тим часом відокремлюємо жовтки від белочков. Жовток одного яєчка відставляємо для змащування. Чотири желточка розтираємо з рештою цукром, вливаємо піднялася шапочкою опару, розмішуємо.
  • Охолоджені білки збиваємо в стійку масу.

    Щоб білки швидко взбились, необхідно використовувати суху, охолоджений посуд, а в білки додати маленьку щіпку солі.

  • У миску для замісу тіста просіваємо борошно. По центру робимо поглиблення, виливаємо опару з жовтками, пісне масло, солимо. Все ретельно перемішуємо, а потім частинами акуратно вмішуємо збиті білки.
  • Тісто гарненько вимішуємо руками, поки воно перестане бути липким (на це знадобиться 15-20 хвилин). Формуємо колобок, перекладаємо його на посипану борошном миску, даємо трохи часу для підйому.
  • Щоб коровай вийшов правильної рівної форми для випічки використовуємо бортик від круглої рознімної форми. Деко застеляємо пергаментом, злегка змащуємо пісним маслом. Встановлюємо на нього кільце від форми.
  • Ділимо тісто на дві трохи нерівні частини. З більшої частини формуємо колобок і викладаємо по центру кільця. Решту меншу порцію дріжджового тіста ділимо ще на дві нерівні частини. З більшою розкачуємо чотири довгі ковбаски (їх довжина повинна бути дорівнює окружності основної частини короваю). Переплітаємо їх жгутиком, укладаємо навколо колобка.

    Щоб деталі короваю надійно кріпилися один до одного, перед склеюванням змащуємо місця з’єднання простою водичкою.

  • З решти двох ковбасок також формуємо джгут, тільки довжина його повинна бути трохи більше. Укладаємо другий джгут навколо першого, змастивши боки водою.
  • З решти тіста розкачуємо тонкий коржик, вирізаємо формою невеликі квіточки з листочками. Кріпимо деталі до поверхні короваю, змащуючи водою.
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів, змащуємо поверхню короваю розмішаним яєчним жовтком. Відправляємо на нижній ярус духової шафи до підрум’янення. Коли це станеться, обережно піднімаємо деко з весільної випічкою на середній рівень. Прикриваємо верх вироби харчової фольгою, випікаємо до готовності 70-80 хвилин.
  • Готовий пиріг відразу з духовки не дістаємо. Відключаємо нагрівання, відкриваємо дверцята, остуджуємо так випічку 15 хвилин, не знімаючи фольги.
  • Теплий коровай змащуємо цукровим сиропом для красивого глянцю на поверхні.
  • Дивіться також:  Піца на сковороді за 5 хвилин! Майстер-клас по швидкому приготуванню піци

    Весільний коровай – обов’язковий атрибут кожної слов’янської весілля. Він символізує сонце, є для молодят запорукою майбутнього щасливого сімейного життя. Тому процес випікання короваю для молодят вважається таємним і дуже важливим.

    Не тільки інгредієнти, спосіб приготування несуть особливий сенс, але і елементи прикраси випічки наповнені глибоким змістом. Випікати коровай для молодих дозволялося тільки жінці, яка щаслива в шлюбі і має здорових діток. Коровай на весілля обов’язково повинен бути пишним, високим, солодким, тому раджу скористатися покроковий рецепт з фото, описаним нижче.