Ікра баклажанна на зиму зі стерилізацією і без: класичний і інші рецепти закуски з синеньких + відгуки

Відгуки: «Роблю «бубочка з димком» на газовій горілці»

А я роблю «бубочка з димком» на газовому пальнику: запікаю бубочка до м’якості, шкіра обгорає, я її очищаю, на м’ясорубці подрібнюю, або блендером, + помідори, цибуля, болгарський перець, сіль, перець, ростить. масло. Все збити. Запах і смак незвичайний…

 

Моя сім’я і зокрема я закохалися в баклажанну ікру з першої ложки! Я робила строго по «ГОСТовскому» рецептом і якщо врахувати, що баклажанну ікру я робила вперше у своєму житті — все вийшло! Закатані банки з ікрою відмінно зберігаються при кімнатній температурі і без оцту (не люблю коли консервації кислят), у нас так баночки закочені в вересні місяці спокійно достояли до лютого — довше просто складно зберігати — дуже хочеться її поїсти)) Чекаємо літа, осені, щоб знову відчути цей смак зі свіжих овочів!)

 

Є ще варіант, коли баклажани не запікаються в духовці, а кладуться прямо на вогонь і обгорають. Потім зчищається обгоріла шкірка і решта так само. Виходить відмінний копчений присмак!

Дивіться також:  Ікра з кабачків - домашня готування і консервацію на зиму

 

Просто обожнюю салат до шашлику з печених овочів, саме у «вірменському» рецептом. Тепер повний рот слини. Колись давно жила в Краснодарі і у нас були сусідами кілька вірменських сімей, там і спробувала цю смакоту. Робили вони овочі і м’ясо прямо на дровах (без мангалу), а потім одні робили з них салат, злегка варили на вогні і додавали масло вершкове

 

Сьогодні робила другий раз, засікла час — рівно 3 години зайняло. Включаючи всі: дістала і помила банки, стерилізувала їх в духовці, підготувала овочі, баклажани не чистила, помідори так, все смажила окремо, потім закатувала, прибирала в лазню, і після перемила посуд)) Секрет швидкості — комбайн. Махнувши тільки цибулю, все інше перемелювала у великій чаші. Баклажани на повільній швидкості, щоб великі шматки виходили, моркву і перець на високій — дрібна крупка.